Automne, et je pense déjà à la saison prochaine!

 Vos souhaits de ré-abonnement pour 2021?

J'ai besoin de savoir si vous continuez votre abonnement ou si vous souhaitez arrêter, notamment pour informer les personnes sur liste d'attente.

(En cas d'arrêt, si vous pouviez m'indiquer la raison... Mieux vaut apprendre de ses erreurs et s'améliorer!)

Pour 2021, il y aura 46 semaines de paniers (pas de panier pendant les vacances de Noël, février et Pâques), et le prix du panier augmente d'un euro, soit 17€ le grand et 13€ le petit.

Ce qui fait:

Grand panier 782 €

Petit panier 598 €

Paiement en 6 chèques maximum, à donner tous d'un coup dès le 1er panier. J'INSISTE !

	Grands paniers	Petits paniers
2 chèques	de 391€	de 299€
3 chèques	2 chq de 260€ et 1 de 262€	2 chq de 199€ et 1 de 200€
4 chèques	3 chq de 195€ et 1 de 197€	3 chq de 149€ et 1 de 151€
5 chèques	4 chq de 156€ et 1 de 158€	4 chq de 119€ et 1 de 122€
6 chèques	5 chq de 130€ et 1 de 132€	5 chq de 99€ et 1 de 103€

Au jardin: 

Sinon, au jardin, les cultures d'automne-hiver sont en place ou prennent place petit à petit.

Sous les serres, les aubergines et poivrons ont déjà laissé la place à des salades. De la mâche et du mesclun ont remplacé la première planche de melons et courgettes, et les tomates vont quitter les lieux cette fin de semaine!

De fortes attaques de pucerons ont encore lieu sur les radis d'hiver, les blettes et les choux kale, mais ça va se tasser avec les froids.

Ici, 1/5è de la planche (seulement, on a l'impression que c'est plus avec cette photo!) de radis d'hiver est détruite par les pucerons!

Les derniers melons mûrissent, les poireaux et les carottes sont beaux-belles.

Les courges sont rentrées, récolte record cette année!

Les céleri-raves sont très beaux aussi, vous avez pu le constater; ils méritent la médaille d'or cette année selon Edouard, mon cher conseiller technique!

Récolte des patates douces, 4 caisses! en progrès! Peut faire mieux l'année prochaine en faisant des buttes (il parait qu'elles adorent!), bien riches en compost, et en les plantant bien au soleil! Donc ce sera sur la planche qui accueillait les courges cette année.

Et la commande de graines pour la saison prochaine est faite et reçue! Toujours les mêmes variétés pour celles qui marchent bien, et des nouvelles variétés à tester pour ce qui me donne moins satisfaction.

J'accueille un nouveau groupe de stagiaires, 3 personnes, 3 jours par semaine, jusque début novembre.

Une aide bienvenue et surtout une activité de transmission importante, qui me plait et me convient tout à fait.

Je leur fais aussi de la formation théorique sur les plantes et le sol, en regroupant les stagiaires de 4 fermes.

Leur organisme de formation est FormationsBio.com, lequel est lié à la Ferme de Ste Marthe, pour ceux qui connaissent (ferme de Philippe Desbrosse, pionnier de l'agriculture bio et "père" du label AB en France).

Et enfin, j'ai fait pas mal de bocaux ces derniers temps avec l'aide des stagiaires: confiture de tomates vertes, pickles de concombres/radis/carottes, concombres lacto-fermentés, aigre-doux de courgettes au curry et sauces tomates.

Pickles

Confiture de tomates vertes en cours: 

Confitures prêtes:

Dans les paniers: 

Melons ou poivrons/aubergines

Tomates

Patates douces

Oignons

Chou kale ou blettes

Romarin

Grands paniers:
Panais

Recette :  

Frites au four de patates douces:

Épluchez les patates douces et couper des tranches dans la longueur. Couper chaque tranche en frites, sans les mélanger, et posez tel quel, bien rangé, sur la plaque du four.

Badigeonnez d'huile d'olive, salez, poivrez, ajoutez du thym ou des herbes de Provence.

Cuire au four à 150°C, environ 20 min.

Et quelques photos

Des carottes de toutes les formes...

La culture de shitakés mise en route au printemps 2018, commence à donner! Il faut être patient!

Mais c'est un test, et c'est le début, pas de quoi en faire 20 paniers tout de suite!

 

Semaine du 3 aout

Actualités du jardin :
Nouveaux semis de salades, dont 7 variétés pour participer à un test sur la résistance des salades au mildiou en conditions automnales.

Semis d'engrais vert dans une planche sous serre en attendant les épinards d'automne.

Semis de blettes colorées, de scaroles "Cornet" et frisée, et de chicorées variées et cresson d'hiver et plantain "corne de cerf" pour les mélanges d'hiver.

Désherbages carottes, panais.

Distribution de crottin supplémentaire aux poivrons et aubergines.

Tri des graines et conditionnement.

Dans les paniers:
Tomates

Haricots verts

Carottes ou concombres ou courgettes

Salade

Persil

Grands paniers : Aubergines

Recettes :
Recettes d'aubergines sur l'onglet "recettes" !


Divers:

Semis des salades avec les stagiaires

J+3, ça germe!

Planche de jeunes carottes en cours de paillage

Nouvelle planche de salades et fenouil

La même planche mais voilée, contre chevreuils, papillons (chenilles) et soleil trop brûlant!

Début de récolte des courges pour que les pieds aient le temps de refleurir et produire d'autres courges...

"C'est l'heure de rentrer..."

Semaine du 27 juillet

Actualités du jardin :
Récoltes et récolte de graines pour l'année prochaine : bette-épinard, betteraves Chioggia, coriandre,et pour les fleurs: nigelle, gueules de loup, coquelicot.
Désherbages
Arrosages, fin de l'installation des derniers goutte à goutte.

Dans les paniers:
Tomates
Courgettes
Concombres
Salade
Oignons blancs
Menthe

Grands paniers : Poivrons







Recettes :
Aigre doux de courgettes au curry:
Pour 2 kg de courgettes en gros dés, épépinées mais non épluchées, il faut 3 oignons et 2 cas de gros sel.
Jour 1: Mélanger l'ensemble et laisser reposer.
Jour 2: Rincer à grandes eaux et égoutter.
Préparer la sauce : Dans une grande casserole, mélanger 1/2 L d'eau, 1/2 L de vinaigre, 300g de sucre, 4 cac de curry, 2 cas de moutarde. Faire bouillir 5 minutes et arrêter le feu. Ajouter les courgettes, bien mélanger, couvrir et laisser mariner.
Jour 3: Ébouillanter des bocaux à vis et leurs couvercles, en les laissant dans l'eau bouillante jusqu'au remplissage. 
Faire bouillir les courgettes 5 minutes. 
Sortir les bocaux de l'eau bouillante un par un et les remplir au fur et à mesure en laissant le moins d'air possible. Fermer aussitôt. Quand le 1er est fait, sortir le suivant de l'eau, et répéter.
Bon à consommer dès le lendemain, et se garde facile un an si on a bien respecter la mise en bocal des courgettes bouillantes dans le bocal bouillant et fermer avec le couvercle bouillant aussi!

Le jardin en photos

Petit pâtisson 

Tomates poire rouge, un pied très productif!

Une autre productive, "Green sausage"

La 3è planche de haricots va entrer en production!

Vue du secteur gauche

 Dernier semis de carottes à gauche, puis céleri-rave, une planche pour repiquer salades et fenouil, puis haricots verts.

Petites aubergine 'Longue de Toulouse"

Aubergine "black beauty"

Chenille de Machaon

Les melons se cachent sous les feuilles!

Fenouil, glaïeul, coquelicot blanc, rudbeckia 

Les mirabelles commencent à tomber!

Semaine du 20 juillet

Actualités du jardin :
Nouveau et dernier semis de carottes sur la planche de l'ail.
Désherbages, paillage et arrosages des carottes.
Mise en place de goutte à goutte sur des planches pas encore équipées.


Dans les paniers:
Tomates
Blettes
Courgettes
Salade
Périlla (=sisho en japonais)

Grands paniers : carottes, ou rhubarbe si vous préférez (me dire)

Recettes :
Pizza aux courgettes ou aux blettes:
Sur la pâte à pizza, étaler un peu de crème fraîche, un petit oignon émincé et de la courgette râpée. Saler, poivrer.
Ajouter des olives noires et des rondelles de fromage de chèvre, ou du fromage râpé.
Cuire à 200°C, 10 à 15 minutes.

On peut remplacer les courgettes par les feuilles des blettes, préalablement fondues à la poêle avec l'oignon.

Spaghetti de courgette:
Avec une mandoline, ou avec un ustensile Spirelli, détailler les courgettes en longs spaghetti (1 petite courgette par personne).
Faire sauter les spaghetti à l'huile d'olive avec une gousse d'ail. Saler.
Les spaghetti doivent rester légèrement croquants donc arrêter la cuisson assez vite. Ajouter une c à c de pesto par personne, de la fêta émiettée. Mélanger bien.
Dans les assiettes rajouter des tomates cerise coupées en 2 et des cubes de fêta. 

Carottes et courgettes râpées en sauce Sisho
Préparer la sauce :
Dans un petit mixeur, mixer ensemble: (Sans le mixeur, on mélange les ingrédients liquides et le sucre, puis on ajoute le périlla haché finement et l'ail pressé).
6 feuilles de périlla vert (= recette originale, mais avec le rouge c'est bon aussi!)
1 petite gousse d'ail
1 cs de sauce soja
1 cs de vinaigre
1 cs huile
1 pincée de sucre

Râper carottes et courgettes. Les enrober de sauce, et laisser reposer un petit moment.



Une nouvelle recette que je vient de trouver sur Instagram et que je vais tester très vite :
Le Key lime pie courgette et noix de cocoTraduire : tarte au citron vert à la courgette et noix de coco! Il parait que c'est surprenant au début, mais très frais et parfait pour l'été!
Je ne vais pas plagier! je vous donne le lien:
https://lapelledujardin.wordpress.com/2020/07/19/key-lime-pie-courgette-et-noix-de-coco/




Le jardin en photos:
je devrais plutôt dire les tomates en photos!

Tomates banana orange

Tomate Aisberg... à moins que ce ne soit Paul Robeson? En fait c'est les même!

"Pêche jaune"

"Aker's oxheart"

Oxheart orange

Oxheart = cœur de bœuf!

Ipomées (ou volubilis) 

Les courgettes jaunes entrent dans la danse!

Et voila!

Semaine du 13 juillet

Actualités du jardin :
Semis de salades, chou kale et de carottes.
Repiquages de salades, de basilic, derniers concombres et pâtissons.

Accueil de 4 stagiaires (avec l'organisme Formations bio), qui seront là 3 jours par semaine pendant 2 mois.

Dans les paniers:

Les patates sont grosses cette année, vous avez remarqué!

Pommes de terre
Concombres
Tomates
Salade
Ciboule

Grands paniers : échalotes fraîches

Recettes :
Taboulé maison:
Mélanger : 200g de semoule, 6 c.à.s. d'huile d'olive, 6 petits oignons ou échalotes hachées, 5 tomates en dés, 1 petit concombre en dés,(tomates et concombre, avec tout leur jus), le jus de 3 citrons, sel, poivre, olives si on veut, et menthe émincée.
Laisser gonfler une demi journée en remuant régulièrement.

Dégustation d'une Cœur de bœuf orange, d'un plant que j'ai eu en kdo!

Potiron vert, déjà beau!

Semaine 6 juillet

Actualités du jardin :
Semis de carottes, repiquage des poireaux, de salades et de betteraves rouges.
Arrosages et désherbages...
Et vacances!


Dans les paniers:
Courgettes
carottes ou fenouil
concombres
tomates
salade
basilic ou persil ou ciboulette/estragon

Grands paniers : fenouil

Recettes :
Concombres à la crème:
Émincer les concombres, les saler et laisser dégorger un moment. Puis ajouter de la crème fraîche, un filet de vinaigre, poivrer, et éventuellement de la ciboulette.
bien mélanger, c'est prêt!


Divers:

Tomates pour oiseaux assoiffés , qui profitent de notre absence!

"Touche pas à ma patate!"

f

Semaine du 29 juin

Actualités du jardin :
Désherbages des panais.
Semis salades : batavias d'été, et semis de fenouil.
Arrosages.
Préparation d'une planche pour salades bonnes à repiquer (semées il y a 3 semaines), mais on ne les a pas plantées vu la chaleur! Aujourd'hui ça va être parfait!
Construction d'un cabanon pour accueillir les toilettes sèches.


Dans les paniers:
Courgettes
Pommes de terre nouvelles
Tomates
Salade
Ficoïde glaciale
Ciboule japonaise

Grands paniers: concombres


Divers:

La ficoïde glaciale, c'est ça :

Ficoïde glaciale

Cela se mange en salade, seul ou avec une autre salade ou des crudités. Sa texture est très spéciale et très agréable quand il fait chaud...

Semaine du 22 juin

Actualités du jardin :
Plantations de la 2è série de courgette et de patissons
Semis de basilic
Taille et palissage des tomates, suite.

Préparation d'une nouvelle planche pour l'année prochaine : j'ai étalé du fumier de cheval sur toute la surface (5m x 30m), laissé la pluie bien le mouiller, puis couvert d'une bâche. Cela restera en place 1 an, jusqu'en mai prochain. Le fumier va composter, les vers de terre vont ameublir le sol, digérer les herbes et racines et mélanger le tout. En mai 2021, je percerai des trous dans la bâche et planterai les courges directement dedans. 

Dans les paniers:
Fèves ou haricots verts
Carottes
Blettes
Salade
Coriandre ou périlla rouge

Grands paniers : Tomates et/ou petits concombres

Recettes :
Les fèves : 
Les écosser, cuire les grains à l'eau salée, entre 5 et 10 min : plutôt 10 min cette fois car elles sont bien mûres.
Ensuite laisser refroidir un peu, puis inciser la peau à un bout, et presser légèrement la fève à l'autre bout : elle sort toute seule. 
Manger telle quelle, ou ajouter à un autre plat.
Les fèves, comme toutes les autres légumineuses (haricots en grain, lentilles, pois chiches...), constituent un accompagnement qui enrichi votre repas en protéines végétales, mais n'ont pas à constituer un plat à elles seules, c'est trop riche. Associées à des céréales, les légumineuses complètent l'apport en protéines et ce duo remplace la viande. 

Salade de carottes et fèves à la marocaine:
Cuire les carottes en rondelle à l'eau salée en les gardant un peu fermes. (garder un peu d'eau de cuisson)
Cuire les fèves et les débarrasser de leur peau.
Faire revenir légèrement une gousse d'ail, ajouter du cumin. Ajouter les carottes et les fèves, un peu de jus de cuisson,du citron, et de la coriandre émincée. Chauffer doucement quelques minutes puis laisser refroidir et mettre au frais.

Tout aussi délicieux avec de haricots verts à la place des fèves! ou avec du périlla à la place de la coriandre et du cumin!

Divers:
Pas beaucoup de pêches dans les arbres cette année, mais ce pêcher là, qui n'avait jamais produit, en porte quelques belles!

La récolte de framboises est finie et pas mal de pots attendent à la cave!