Jeudi 21 décembre

Actualités du jardin :
Nous sommes en train de poser une clôture électrique anti-chevreuils!
Car, pour qui redoute d'avoir trop de blettes et autres verdures, ils font du bon travail:

Le jardin se repose, moi aussi...
Bâches ou paillages protègent la terre et empêchent les mauvaises herbes de s'installer.

Quelques choux de Bruxelles et chou Romanesco, mais pas de quoi approvisionner tous les paniers.

Si cela tente quelqu'un d'entre vous, dites le moi!

 Et le mesclun asiatique :

Et je travaille à la maison quand le temps est trop mauvais : je prépare les plans pour le printemps (qu'est ce que je plante? où? en quelles quantités?) .

Dans les paniers : 

mesclun

carottes
topinambours

radis rose de Chine

radis bleu d'automne (grands paniers)

confiture de framboises

confiture banane cassis (grands paniers)

sauce tomate

ATTENTION : PAS DE PANIERS PENDANT LES VACANCES!

Humeurs de la maraîchère : 
N'hésitez pas à me faire vos remarques ou commentaires à propos des paniers, je suis toujours preneuse!
Car je fais comme cela me semble bien, mais on n'est pas tous pareils!

Jeudi 14 novembre

Dans les paniers : 
Potiron
Salade "cornet de la Loire"
Roquette (petits paniers)
Mesclun (grands paniers)
Radis noir rond
Carottes
Céleri-rave (grands paniers)

Semaine du 27 novembre

Actualités du jardin :
Semis des fèves pour le printemps et de ciboule rouge.
Repiquage de chicorées sous un petit tunnel (à finir).
Les chevreuils viennent de plus en plus souvent au jardin, ils adorent en particulier les feuilles de betteraves, blettes, les cœurs de scaroles... J'ai dû poser des voiles pour protéger les salades!

Dans les paniers : 
Courge "longue de Nice"(un morceau!)
Carottes
Mesclun
Salade (grands paniers)
Blettes colorées
Radis "rose de Chine"
Ail
Thym





Recette :

Gelée de Courge de Nice aux Zestes d'Orange, Cannelle et Gingembre

Voici la recette pour environ 8 à 10 pots moyens

• 2.7 kg courge
• le jus de 2 oranges
• le zeste de 4 oranges bio ou non traitées
• 1,5 kg de sucre avec de la pectine
• 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillerée à café de gingembre en poudre

Peler et couper la courge en petits morceaux, les mettre dans une casserole avec le sucre à confiture, couvrir et laisser "macérer" quelques heures à une nuit.

Chauffer le mélange et remuant régulièrement pour le porter à ébullition. Pendant ce temps, prélever le zeste puis presser le jus des oranges, que vous choisirez au moins bio ou idéalement non traitées, car la peau est consommée. 

Quand le mélange courge et sucre commence à bouillir, baisser un peu le feu, faire cuire 4 à 5 minutes. Mixer les morceaux de courge directement dans la casserole avec un mixeur plongeant, cela leur permettra de cuire plus vite. Ajoutez le jus et les zestes, faire cuire encore 3 à 4 minutes. En toute fin de cuisson ajouter les épices et mélanger.

Arrêter la cuisson et verser dans les pots, les refermer immédiatement. 

Cela donne une gelée bien ferme, il est possible de couper le gelsuc avec du sucre cristal classique, ou bien de passer à une cuisson longue si vous préférez une version plus fluide.

Je vous conseille de stocker cette confiture au réfrigérateur ou à défaut dans un sous-sol frais, en effet elle est peu cuite et pas très sucrée et se conserve donc un peu moins longtemps qu'une confiture classique cuite plus longtemps et plus sucrée.

Semaine du 20 novembre

Actualités du jardin :
Derniers semis de mâche et épinard pour la printemps,
Plantation de l'ail.
Paillage des dernières plantations d'oignons et de salades de la serre.

Dans les paniers : 
Potimarron
mâche
épinards (grands paniers)
échalotes (grands paniers)
chou rouge
topinambours
sauge

Recette :
Épinards à la béchamel:
Cuire les épinards dans de l'eau bouillante 10 min.
Égoutter et bien presser pour évacuer un maximum d'eau.
Préparer une béchamel un peu épaisse, avec un bouillon de volaille et une gousse d'ail pressée. Incorporer les épinards dedans.

Topinambours : Il faut les cuire à l'eau avec de la sauge pour qu'ils soient plus digestes!

Purée pomme de terre topinambours :
Cuire ensemble à l'eau moitié pomme de terre et moitié topinambours, avec une branche de sauge.
Passer au moulin à légumes ( Cela permet un épluchage grossier car il retiendra les parties dures ou les petites peaux non épluchées).
Ajouter un peu de lait et du beurre ou de la crème fraîche.

Travaux à venir durant les vacances, si vous voulez participer : 
Repiquage de chicorées pour mesclun.
Semis des fèves.

Semaine du 13 novembre

Actualités du jardin :
Re-plantation de mâche, et de chicorées rouges pour le mesclun, la serre est maintenant pleine.
Vue d'en haut: Au milieu :salades (batavias et feuilles de chêne), à droite navets, à gauche pak choï et chou-rave puis mâche.

Vue d'en bas: Au milieu : mâche, oignons, à droite mesclun asiatique, à gauche semis de carottes de printemps

Le mandala est à moitié préparé et 3 secteurs sont plantés : un avec des fraisiers, un de sarriette et un de sauge.
Une planche est prête en extérieur pour accueillir le reste des chicorées et salades qui ne rentrent pas dans la serre

La butte fruitière est finie de désherbée et paillée:

Mesclun asiatique qui ne tardera plus à être assez grand: (se mélange à de la salade verte)

Dans les paniers :                                                     
Courge: sucrine du Berry
salade
roquette (grands paniers)
chou chinois "pak choï" (grands paniers) (j'ai déjà mis une recette, on utilise côtes et feuilles, sautées au curry c'est délicieux)
poireaux
carottes
persil

Recettes :
Cake à la sucrine du Berry, pomme et noix:
Pour un cake (moule de 28 cm)
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
- 3oeufs
- 125 g de vergeoise blonde
- 225 g de farine + 1 c à dessert
- 1/2 sachet de levure chimique
- 120 g de beurre
- 120 g (140 g) de sucrine du Berry
- 1 pomme (200 g)
- 40 g de noix concassées
- 1 c à café de zeste d'orange
- Une noix de beurre pour le moule

Épluchez la part de sucrine et coupez-la en gros morceaux. Râpez avec une râpe à gros trous. Ajoutez une cuillère à dessert de farine et mélangez. Cela va permettre de bien répartir la sucrine dans le cake. Réservez.
Épluchez la pomme et coupez-la en petits dés.
Faites préchauffez le four à 180° C
Dans un saladier, mélangez les œufs et la vergeoise à l'aide d'un fouet.
Faites fondre le beurre coupés en petits morceaux sur feux doux ou quelques secondes au micro-onde. Ajoutez le beurre fondu refroidi dans le saladier et mélangez. Incorporez la farine et la levure tamisées. Ajoutez les noix concassées, la sucrine, les dés de pomme et le zeste d'orange puis continuez de mélanger à la spatule.
Beurrez un moule à cake (sauf pour un moule en silicone). Versez la pâte dans le moule. Faites un sillon au centre et sur toute la longueur du cake avec un couteau. Glissez au four pour 40 minutes.
Attendez minimum 15 minutes avant de le démouler. Laissez refroidir sur une grille.
http://www.pausegourmandises.com/archives/2010/11/23/19630290.html (pour les photos)

Gâteau de sucrine aux 3 épices (recette de Herba Humana)
500 gr de sucrine du Berry
160 gr. de farine
120 gr. de cassonade
3 œufs entiers
10 g de levure
1 cc de cannelle, 1/2 cc gingembre, 1/2 cc cardamone, quelques gouttes de vanille (en option)
1 cs d ’huile
une pincée de sel

Préparation :
1. Couper en morceaux, et retirer les pépins. Cuire dans un fond d'eau, ou à la vapeur environ 20 min.
2. Égoutter dans une passoire.
3. Réduire I'ensemble en purée.
4. Dans un récipient, mélangez la farine avec la levure, la cassonade,le sel, l ’huile et les épices.
5. Incorporer la purée de sucrine.
6. Versez le mélange dans un moule beurré.
7. Mettre au four à 250° (35 min. environ).

Travaux à venir , si vous voulez participer : 
Paillages des planches inoccupées avec paille et feuilles mortes.
Installations de tunnels sur les épinards et les salades restant en extérieur.
Plantations d'aromatiques dans le jardin mandala.
Plantation de l'ail (5 kg de gousses!) et de salades.
Plantation de fèves comme engrais vert au pied des fruitiers.

Recherche : 
Stop aux barquettes!

Semaine du 6 novembre

Actualités du jardin :
Le dessin du mandala est fait et le travail des planches à commencé.
Nous paillons progressivement les planches de cultures libres pour protéger le sol des pluies d'hiver (tassement, ruissellement qui emporte l'humus, la meilleure partie du sol) et pour éviter que les "mauvaises" herbes ne s'installent. On en profite pour rajouter du fumier de cheval décomposé et de la cendre sur les planches qui ont eu les légumes gourmands(tomates, courgettes...)
Les repiquages dans la serre se terminent!
On arrose encore en ce moment, eh oui, c'est la sécheresse même au mois d'octobre! Et les choux Romanesco qui sont en train de pommer ont bien besoin d'eau, les salades aussi, qui menacent de monter!

Dans les paniers : 
Chou vert
Mâche
Patidous
radis rose de Chine
oignons (grands paniers)
betteraves rouges (grands paniers)
Sarriette

Recette :
Patidous farcis:
C'est une petite courge qui, une fois farcie, fait un plat pour 2 personnes.

Préparer une farce à votre goût : Moi j'aime bien mélanger de la farce avec un peu de semoule de couscous, et des herbes ou des épices.
Farcir le patidou, et cuire 40 min à la vapeur douce.
On peut aussi le mettre à la vapeur dans une cocotte minute ou au four.

Tartine chèvre-radis d'hiver :

Râper, arroser de jus de citron et huile d'olive, saler.
Laisser attendrir.
Faire griller du pain de campagne, poser une tranche fine de chèvre dessus, et du radis râpé.

La sarriette  : C'est une plante de la même famille que le thym, avec des vertus anti-microbiennes encore plus fortes. On s'en sert comme le thym (cuisine, tisane, pour aromatiser de l'huile à salade et ainsi profiter de toutes ses vertus...)

Les herbes aromatiques de toutes sortes ont tellement de vertus médicinales, qu'on devrait s'efforcer d'en consommer à chaque repas!

Saucisse de Morteau au chou : (j'ai des grands parents du Jura...)
Mettre à cuire dans de l'eau des pommes de terre à chair ferme avec un oignon ou un poireau, une ou deux carottes, la saucisse et thym ou sarriette, laurier, sauge, romarin (ce que vous avez) (piquez la saucisse)... Au bout de 20 min ajouter le chou en quartiers. Laisser encore cuire 10 min et servir avec le bouillon.

On ne le sait pas, mais le chou est beaucoup plus digeste quand il est peu cuit (et bio) ! (pas besoin de précuisson avec du pain...)

Travaux à venir, si vous voulez participer : 
Suite du mandala
Semis de fèves aux arbres fruitiers
Plantation de fraisiers
...

Recherche : 
Stop aux barquettes!

Humeurs de la maraîchère : 
Un peu de renouvellement et de changement dans les abonnés et les paniers! 
Les changements me font comprendre que les paniers standards sont un peu trop remplis pour certaines personnes (saufs grandes familles)...
Si en cours de route vous vous rendez compte que c'est trop, dites le moi .
D'un autre coté les wwoofeurs me font remarquer que les "demi-paniers" sont plus remplis que la moitié d'un panier et que je devrais soit en mettre moins, soit demander un peu plus cher! On verra au printemps...

semaine du 30 octobre

Actualités du jardin :
Toutes les courges sont rentrées ! j'ai calculé que je peux en fournir une (ou une part) par semaine jusqu'à mars !

Potirons, potirons bleu de Hongrie, Potirons "du Maroc" à gauche, potimarrons, sucrines, courges "longue de Nice", butternut (un peu dans le cageot), quelques patidous (cageot)

Nous avons repiqué des oignons de printemps, des blancs et des rouges longs, dans la serre. Ainsi que des épinards, de la feuille de chêne et de la laitue "brune percheronne"

Et là , les verdures pour mesclun qui sortent:

Dans les paniers : 
courge : potiron "du Maroc" (car graines rapportées du Maroc par une amie)
salade
roquette
radis noir rond
carottes
chou kale frisé "red russian"

Recettes :

Chips de kale :Préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5).

Enlever les tiges du kale et couper les feuilles. Mélanger les feuille avec un peu de sel et d'huile. Faire chauffer 20 min jusqu'à ce que les feuilles soient croustillantes.

Courge rôtie avec chou-fleur, kale et ail confitPour 4 personnes :
1 courge sweet dumpling (= patidou) (ou n'importe laquelle!)
1 botte de kale
1/2 chou fleur
1 tête d’ail
1 oignon rouge
huile
sel, poivre

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Couper la courge en tranches en gardant la peau si c'est possible, puis le chou-fleur.
Émincer le kale et l’oignon.
Disposer le tout sauf le kale dans un plat à four. Ajouter la tête d’ail entière avec la peau.
Huilez légèrement le tout, saler, poivrer puis enfourner pour environ 20 minutes. Ajouter le kale émincé puis poursuivre la cuisson 10 minutes.
C’est prêt à être dégusté !

Autre version, à la poêle :

Poêlée d'automne au potiron, champignons, brocolis et chou kale

Ingrédients  pour 2 personnes

700 g de potiron

250 g de champignons de Paris 

3 feuilles de chou kale

1 tête de brocolis

3 gousses d'ail

1 c à s d'huile d'olive

poivre/ herbes de Provence/1 pincée de curcuma

1 pincée d' épices colombo

2 c à s de sauce soja sans gluten ou tamari ou sel

Faites pré-cuire le potiron à la vapeur douce ou dans un cuit vapeur (facultatif)

Pour la poêlée

Faites revenir légèrement dans l'huile d'olive

le potiron coupé en morceaux, les champignons, 

les bouquets de brocolis et le chou kale émincé

 l'ail pressé, le poivre, le curcuma, 

les épices colombo, le tamari et les herbes de Provence

Faites cuire à feu doux 10 minutes. 

Ajoutez des graines de grenades au moment 

de passer à table!

Travaux à venir durant les vacances, si vous voulez participer : 
Mise en route du jardin mandala d'herbes aromatiques, médicinales et mellifères.

Recherche : 
Stop aux barquettes!

semaine du 23 octobre

Actualités du jardin :
La serre est vidée des tomates et la terre de cette rangée prête pour accueillir salades, épinards, mâche et oignons de printemps.

Dans les paniers : 
Mâche
Panais
Potimarron
Blettes
Radis d'hiver bleu
Cerfeuil

Recette :
Panais et potimarron rotis:
Dans un plat à four avec couvercle, déposer de la graisse de coco (ou de canard, ou de l'huile d'olive), 2 oignons émincés, 4 gousses d'ail entières, le panais et le potimarron en morceaux, des châtaignes, des amandes. Saler, poivrer, ajouter des herbes aromatiques.
Couvrir et cuire à four moyen une bonne heure (environ 180°C), mélanger à mi-cuisson.

Purée de panais : 
Soit moitié panais, moitié pomme de terre. Soit principalement du panais et une pomme de terre plus une carotte.
Cuire ensemble, vider l'eau, ajouter un peu de lait et écraser à la fourchette, ajouter un bon morceau de beurre.

Velouté de Panais aux Pétales de Haddock et à l'Estragon:

http://www.grelinettecassolettes.com/2017/10/veloute-de-panais-aux-petales-de-haddock-et-a-l-estragon.html

Travaux à venir durant les vacances, si vous voulez participer : 
Récolte des courges mercredi.
Repiquage d'épinards, salades, oignons...

Recherche : 
Stop aux barquettes!

Humeurs de la maraîchère : 

N'oubliez pas l'AG samedi 4 novembre à 17h ! 

D'ores et déjà, j'aimerais savoir qui viendra pour me faire une idée de comment organiser ça.

Semaine du 15 octobre

Actualités du jardin :

Les tomates en serre sont finies : arrachage prévu cette semaine.
Désherbages et paillages pour l'hiver se poursuivent tranquillement.

Semis de carottes sous serre pour le printemps.

Dans les paniers : 
Potiron "Bleu de Hongrie"
Betteraves rouges
Chou chinois "pak choï"
Salade, roquette
Radis rose de Chine
Persil
Ail

Recette :
Poulet au curry au Pak choï : 
Faire revenir un oignon émincé, du poulet émincé et une gousse d'ail. 
Ajouter le pak choï émincé (tiges + feuilles), le curry et faire revenir encore un peu.
Arroser de lait de coco ou de crème fraîche, laisser mijoter 20 min à feu doux et couvert.
Servir avec du riz.

Radis d'hiver : 
Pour  les radis piquants, on peut les émincer à la mandoline, et arroser de jus de citron et huile d'olive. Saler, poivrer.
Et les manger tels tels en entrée.

Le radis rose de Chine est moins piquant que le radis noir, il est  bon émincé et croqué nature avec du fromage.

On peut aussi les râper et les manger en vinaigrette, soit seul, soit avec salade ou betteraves...

Bien se rappeler que les feuilles des radis sont très riches en minéraux et vitamines. On peut  en faire des soupes, en mettre dans une quiche...

J'ai besoin d'avoir vos retours sur les radis d'hiver, vu que je ne suis pas une grande connaisseuse! (je n'aime pas le radis noir en tout cas!)

Travaux à venir durant les vacances, si vous voulez participer : 
Récolte des courges le mercredi 25 ou jeudi 26 octobre.
Aménagement et plantation du jardin en mandala et plantation des herbes aromatiques, préparations des boutures nécessaires.

Recherche : 
Stop aux barquettes!

Humeurs de la maraîchère : 
J'ai passé 2 semaines sans wwoofeur et ... ça m'a fait du bien de relâcher la pression!
D'autant que la charge de travail au jardin a diminué brutalement avec la fin des récoltes de tomates, haricots...

Maintenant, Claude, d'Orléans, en recherche de reconversion, est là pour une semaine.
Ensuite Patricia, instit vers Paris, vient les 2 semaines des vacances pour s'initier au jardinage et pouvoir faire un jardin avec ses élèves.
Puis Charline, 15 jours aussi, de Tours, qui travaille en magasin bio et veut élargir ses connaissances dans le domaine de la bio.
...

semaine du 9 octobre

Actualités du jardin :
semis de salades d'hiver: laitues et chicorées rouges et vertes, verdures asiatiques (mizuna, moutarde rouge, pak choï), pour les mescluns.
repiquages de mâche, blettes colorées.

La serre est refermée maintenant...













Petit aperçu des courges :

Dans les paniers : 
tomates
épinard ou  blettes (j'ai aussi du chou chinois "pak choï" si vous préférez tester cela, dites le moi)
salade
roquette
chou rouge
radis
cerfeuil

Idées repas :
Chou rouge en salade.
Omelette au cerfeuil et pommes de terre sautées.

Semaine du 25 septembre

Je vous rappelle que le jour de livraison passe au jeudi, à partir de 17h30 !

Actualités du jardin :
repiquages d'épinards,
repiquage de navets d'hiver sous la serre,
semis de salades, mâches, radis,
arrachage en cours des tomates cerises: plantées en extérieur, elles ont succombé aux dernières pluies...
paillage des planches qui sont au repos jusqu'au printemps prochain.
désherbages.

Hitomi, japonaise, est avec nous pour la semaine.

Dans les paniers : 
Courgettes ou pâtisson (les derniers!)
tomates
haricots ?? (les derniers aussi!)
épinard ou  blettes
salade
roquette
chou, rouge ou vert.

Le coin recette :
Chou rouge aux châtaignes: 
Faire revenir un oignon et des lardons, ajouter le chou émincé, thym et laurier, saler, poivrer.
Faire cuire 15 min  et ajouter les châtaignes puis 1 ou 2 pommes en quartiers. Cuire encore 15 min.
C'est tout.
(ça ne doit pas être trop cuit!)

En règle générale, le chou est plus digeste quand il est peu cuit!

Salade de chou vert au sarrasin grillé :
Émincer le chou et l'ébouillanter 5 minutes.
Faire refroidir dans la passoire et pendant ce temps cuire le kasha (=sarrasin grillé, s'achète en boutique bio): un volume d'eau pour un volume de sarrasin, mettre le sarrasin dans l'eau bouillante et laisser cuire à petit bouillon, couvert pendant environ 10-15 min : le grain doit être tendre mais pas en bouillie.(surveiller)
Ajouter dans l'eau de cuisson des raisons secs et du thym ou autre herbe aromatique..
Quand c'est cuit, il n'y a plus d'eau.
Mélanger avec le chou, éventuellement une échalote, et ajouter de la vinaigrette.

Jours pour venir au jardin cette année 2017/18

Lundi : le matin, l'après midi en semaine impaire (B pour le collège)

Mardi : le matin en semaine impaire 

Mercredi : le matin en semaine paire 

Jeudi : matin et après midi 

Vendredi : le matin en semaine impaire, l'après midi en semaine paire.

(par exemple on est en semaine paire puisque c'est la 38)

matin (9H à midi)

après midi (13h30 à 16h30)

Semaine du 18 septembre 2017

Actualités du jardin :
Après avoir nettoyé les planches de melon, j'ai repiqué des choux chinois "pak choï", des choux rave et de la laitue "Craquerelle du midi" dans la serre.

Mercredi, j'ai accueilli un groupe qui faisaient un stage avec le CPIE pour une mise en pratique : ils ont construit une butte "en lasagne" et une butte auto-fertile. Reste à planter dessus...

Les récoltes et les désherbage continuent bon train.

Certaines tomates cerise n'ont pas supporté l'arrivée des pluies et on a dû les a enlever.

Alejandro est une aide efficace pour tout ça!

Les chevreuils sont de la partie aussi maintenant! Je ne comprenais pas pourquoi ils ne venaient pas ...
Ils ont apprécié les feuilles de betteraves!

Dans les paniers : 
Tomates
Courgettes
Salade
Roquette
Radis ou poivrons (me dire si vous avez une préférence)
Betteraves rouges
Haricots beurre

Le coin recette :
Cuisson des betteraves : 30 min en cocotte minute. Couvrir à peine d'eau.
Sinon, on peut les envelopper d'alu :-( et les cuire au four mais c'est plus long (piquer avec un couteau pour voir quand elles sont tendres) (alu et cuisson longue = moins écologique!)

Pour les assaisonner, j'aime bien les préparer à l'avance avec sel et jus de citron et laisser macérer au frais. Puis j'ajoute de la vinaigrette au moment de manger. C'est bien meilleur!

Travaux à venir (si vous voulez venir participer) :
Récoltes, préparation des paniers
Désherbages

Recherche : 
Des barquettes en tout genre pour tomates cerise

Semaine du 11 septembre

Actualités du jardin :
Une semaine sans wwoofer, ça fait drôle...

J'ai repiqué des petits navets "rave d'Auvergne hâtive", semé à nouveau des épinards, de la mâche, des radis "de18 jours". Et des oignons "blanc de Paris": petits oignons blancs de printemps.

J'ai commencé à nettoyer une planche de la serre où les melons et concombres sont finis, pour y planter choux chinois et chou-rave notamment, pour l'automne.

Vendredi soir, Alejandro, colombien de 28 ans, informaticien qui rêve de s'installer un jour en France, est arrivé. Samedi, nous avons passé l'après midi à récolter les fameuses tomates cerise!

Les autres récoltes se poursuivent bien, surtout courgettes et haricots.
Les salades viennent bien et sont 100% testées et approuvées par les limaces! C'est pourquoi vous aurez surtout les cœurs des laitues mercredi.

Une partie de la récolte de vendredi, dont certain ont pu profiter: haricots plats "Or du Rhin" et tomates "pêche jaune"

Dans les paniers : 
Courgettes
Concombre
Poivrons
Tomates, tomates cerise, physalis
Haricots
Salade, roquette

Le coin recette :
???
Vous avez une idée à partager ?

Travaux à venir (si vous voulez venir participer) :
Récoltes
Tondeuse pour faire du paillage
Désherbages
...

Recherche : 
Des barquettes en tout genre pour tomates cerise, URGENT !!!

Beaucoup de tomates cerises à vendre! Parlez-en autour de vous svp!!!

Red gold stripes et black cherry

Cocktail clémentine, les plus petites jaunes

 Pêche jaune, douces juteuses et assez molles à maturité!

Poire rouge

Olivette naine d'Irak, petites mais fermes et vraiment délicieuse, avec leur goût bien affirmé!

Raisins verts, plus grosses, délicieuses aussi, goût un peu épicé bien particulier! Après ça, la green zebra paraît un peu banale...

 La barquette d'1 kg, 3€

Il manque encore les photos des Cerise jaune et poire jaune, qui sont à part dans le jardin. Mais plus classiques.

Envoyez moi du monde, ce serait dommage de perdre tout ça!

Semaine du 4 septembre

Actualités du jardin :
J'ai repiqué des choux de printemps pointus "coeur de boeuf", en association avec de la mâche.
Et des navets ronds.
Les nouveaux semis de radis sont bientôt prêts! Début de récolte semaine prochaine.

Encore 2 nouveau adhérents, j'en suis à 12 paniers par semaine!

J'ai mis en conserve le trop plein de haricots, courgettes, poivrons et tomates pour mettre dans les paniers moins pleins l'hiver :
Haricots au naturel, haricots beurre à la tomate, ratatouille.

Aperçu de la récolte de tomates de lundi:

Et quelques noms!

Cider apricot

Coeur d'Albenga

Aretxabaleta

Sainte Lucie

Verna orange

Tomate poivron jaune

Moldovan green

Arbuznyi

 Paul Robeson

Pêche jaune

La prochaine fois les tomates cerise...

Dans les paniers : 
Courgettes
Ail
Tomates et tomates cerise
Physalis
Haricots beurre
Chou rouge
Marjolaine
Salade (et roquette si j'ai le temps après avoir récolté les haricots!)

Le coin recette :
Chou rouge en salade à la marjolaine:
Émincer le chou bien fin, saler, arroser de jus de citron et bien tasser. Laisser reposer quelques heures. Au moment de manger, ajouter un peu de vinaigrette et les feuilles de marjolaine émincées.
La marjolaine sublime vraiment le chou rouge cru!

Travaux à venir (si vous voulez venir participer) :
Repiquages de plants.
Semis de mâche.

Recherche : 
Désespérément barquettes en tout genre pour tomates cerise !!!

Recette de pâtisson farçi

Marie me transmet une bonne recette pour le pâtisson. Elle précise qu'elle rajoute des lardons ou un peu de farce et un peu de crème fraîche dans la farce.

Je n'ai pas encore d'épinard, mais j'ai des bettes! Dites moi si vous en voulez!

Semaine du 28 août

Actualités du jardin :
Plantation des épinards et de salades batavias "noisette" et laitue "brune percherone"

Les récoltes battent leur plein, courgettes et haricots tous les jours, tomates cerise, les poivrons mûrissent...
Et donc la préparation des conserves aussi!

Les nouveaux radis botte sortent...

Dans les nouvelles planches de cultures (ancienne prairie), une lutte sans merci a lieu entre nous et les larves mangeuses de racines (taupin et hanneton) qui s'attaquent aux racines des salades! Leur présence est normale dans les praires, mais là il faut s'en débarrasser, et sans insecticides, ça prend 2 à 3 ans ... Quand on voit une salade anormalement fanée, on la tire, gratte la terre, et on trouve le ver coupable... Si il n'est pas déjà parti vers sa prochaine victime!

Les fraises et framboisiers remontants commencent à se réveiller!

 Un premier avant goût pour la maraîchère!

Mais les autres commencent juste à faire des boutons floraux!
Espérons que l'arrière saison sera belle!









A partir de lundi, 2 nouvelles personnes arrivent: Christine, 59 ans, en reconversion vers le jardinage, qui vient pour une semaine, et Yann, la trentaine, qui veux se ré-installer sur Argenton et apprendre pour pouvoir cultiver son potager, qui restera plus longtemps.

Dans les paniers : 

Pâtisson
Courgettes
Poivrons
Tomates et tomates cerises
Haricots
Salade
Persil

Certains d'entre vous ont déjà eu un ou deux piments d'Espelette.
Si d'autres en veulent, demandez moi. Je peux vous donner en même temps thym, romarin et autres pour faire de l'huile pimentée.


Le coin recette :
Tomates séchées confites à l'huile d'olive: 

Si vous désirez en préparer, demandez moi (en avance) des petites tomates adaptées, c'est à dire fermes et pas trop juteuses.

Couper les tomates finement et les ranger sur la plaque du four.
Saupoudrer d'herbes de Provence, sel, poivre et quelques gousses d'ail hachées. Ajouter un filet d'huile d'olive.

Si le temps est très chaud et sec, on peut les laisser en plein soleil sur une terrasse ou une fenêtre (en surveillant les fourmis éventuelles), sinon, mettre au four à 30°, en chaleur ventilée pendant une après midi porte entrouverte. Puis laisser encore la nuit avec juste la lumière (ça chauffe un peu) et toujours porte entrouverte. Le lendemain si c'est encore un peu trop juteux, je remets un coup de chaleur tournante.

Mettre dans un petit bocal stérilisé (y compris le couvercle) en tassant bien et en ajoutant progressivement de l'huile d'olive. Il faut éviter au maximum les bulles d'air donc tasser et mettre l'huile couche par couche.
A la fin bien finir de remplir le bocal d'huile jusque tout en haut. (c'est l'air qui porte les germes de moisissures et autres indésirables).

Une plaque à four, environ 10 petites tomates, un pot!

Garder au frigo.
Tant que vous n'ouvrez pas le pot, ça peut se garder plusieurs mois.

C'est délicieux sur une galette de sarrasin avec du fromage de chèvre!

On peut faire exactement pareil avec des poivrons rouges !





Huile pimentée :
Découper le piment en lanières et le faire sécher quelques jours au soleil.
Vider un petit d'huile d'une bouteille d'huile d'olive (pour faire de la place); enlever le bouchon verseur en plastique. Insérer les lanières de piments, des herbes aromatiques, une gousse d'ail coupée en 4, des graines de coriandre si vous en avez.
Attendre un mois environ en secouant de temps en temps. On peut mettre la bouteille au soleil pour accélérer le processus.

Un bon séchoir solaire  :-)

Si les piments sont bien bien secs, on peut les garder dans un bocal fermé pour les utiliser plus tard.


Travaux à venir (si vous voulez venir participer) :
récoltes

Recherche : 
Des barquettes en tout genre pour tomates cerise

L'humeur de la maraîchère :
Dernière semaine de l'emploi du temps d'été! Je dois dire que j'apprécierai de ne plus me lever à 6h tous les jours!
Je n'ai pas eu de vacances à proprement parlé, mais j'ai pu savourer l'ambiance matinale au jardin, j'ai fait ce qui me plait, j'ai rencontré des gens vraiment sympa, tout en profitant de mes filles l'après midi et en faisant des siestes! Pas si mal pour un été...