Supplément au n°163 ! (à l'article de lundi ! )

Qu'est-ce que c'est que ces petites graines dans le petit sac ???

Ce sont des graines de fenouil!

On s'en sert en cuisine, et celles-la ne sont pas bonnes à planter vu qu'on les ramasse avant complète maturité pour qu'elles soient au maximum de leurs arômes!

-Dans une tisane, avec de la verveine et/ou de la menthe par exemple pour une tisane digestive et drainante, en laissant bien infuser (environ 10 min). Goûtez les graines à la fin de l'infusion, un délice pour qui aime le fenouil!
-Dans un bouillon avec d'autres herbes : thym, laurier, romarin ... pour cuire des filets de poisson ou faire une soupe.
- A croquer telles quelles quand on a l'estomac un peu "en vrac" ou pour avoir une bonne haleine!

Si on les mixe ou les écrase au pilon un peu au préalable, l'arôme se développe encore mieux!

Pour lundi prochain, le 23 décembre, je peux faire quelques sacs de mesclun ou de mâche pour vos repas de fêtes, ainsi que quelques bouquets d'herbes aromatiques au choix (persil, cerfeuil, coriandre, aneth et ciboulette(très peu), menthe, romarin, sarriette...).

Commande jusqu'à dimanche soir par sms, à venir chercher lundi à partir de 16h30.

Mesclun 4€ le sac

Mâche 3€ le sac

Aromatiques : 0,50€ le bouquet

Aussi, pour un apéritif léger, je peux vous proposer :

des pickles de concombres ou de courgettes jaunes

 des concombres et des tomates cerises lacto-fermentés

et des côtes de blettes au gingembre

 4,50 €

Pour les enfants, et les grands gourmands,

 du ketchup maison : 3€

Le tout fait avec les légumes du jardin bien sûr!

Et pour agrémenter vos petits déjeuners de fête, quelques confitures?

Confiture de Noël : courge, orange, cannelle 4€

Framboise 4€ ou 6,50€

Gelée de coing 4€

Abonnement 2020: 

Tarifs inchangés : de janvier à décembre, en excluant les vacances de février, de Pâques et de Noël.

soit 552€ pour les paniers moyens,

Et 736 € pour les grands.

Dans tous les cas, rajoutez la cotisation de 15€ pour l'année 2020 à votre premier versement.

Bien sûr, possibilité de faire plusieurs chèques : tous en même temps, et moi je les remets échelonnés à la banque. 

Je tiens beaucoup à les avoir tous en même temps, car je ne suis pas très portée sur les comptes et le suivi administratif... et ça traîne jusqu'à la fin de l'année!

Lundi 16 décembre

Actualités du jardin :
Déplacement des blettes qui gênaient pour enterrer la bâche de la serre pour l'hiver.

Tranchées ...

... Arrachage ...

... Plantation !

Dans les paniers :
Courge
Panais
Oignons
Mesclun
Thym

Bonus pour le lundi : Blettes colorées

Grands paniers : Épinards

Recettes :
Velouté panais blettes:
Cuire ensemble 3 pommes de terre, un panais, 6 feuilles de blettes avec les côtes coupées fines et 2  gros oignons. L'eau doit arriver juste au dessus des légumes. Saler, poivrer.
Cuire 30 min. Mixer. Rallonger d'eau si vous le souhaitez plus liquide.

Légumes rôtis :
Un morceau de courge, 1 panais, 3 pommes de terre, 2 carottes, 1 gros oignon, des amandes, 4 gousses d'ail, herbes de Provence.
Détaillez les légumes en gros morceaux. Les mettre dans un plat à four avec les amandes et l'ail entier, arroser d'huile (recette originale : graisse de coco; quand elle n'est pas désodorisée, ça donne un bon petit goût), saler, poivrer, ajouter les herbes.
Couvrir et cuire au four à 150°C, environ une heure.
Manger avec une salade au fromage!

lundi 9 décembre

C'est l'avant-dernier panier de l'abonnement!

Je souhaiterais savoir si vous vous réabonnez pour l'année prochaine assez rapidement, afin d'informer les gens qui sont en attente de panier.

Pouvez-vous y réfléchir rapidement et me le dire rapidement. Merci d'avance.

Actualités du jardin :
Plantation des dernières mâches pour le printemps. Les 2 serres sont pleines!Ajout de fumier sur les planches à courges de l'année prochaine.
Rangements divers : bâches, voiles de protection, tuyaux...

Dans les paniers :
Poireaux
Betteraves rouges
Radis noir ronds
Pak choï et mizuna
Cerfeuil

Grands paniers : carottes

Recettes :
Houmous à la betterave :
Délicieux avec son petit côté sucré!
Pour 200g de betteraves et 200g de pois chiches
Cuire une betterave moyenne (35-40 min à l'autocuiseur).
L'éplucher et la couper dans le mixeur. Y ajouter un petit bocal égoutté de pois chiches, 1 gousse d'ail (2 si elles sont petites), le jus d'un citron, 1 cc de cumin , 2 cs d'huile d'olive, sel, poivre.
Bien mixer.

Pour tartiner, manger avec des bâtonnets de légumes, du riz...

Avec l'eau des pois chiches, on peut faire une mousse au chocolat sans œufs! Il y a plein de recettes sur internet!
En voila une tirée d'un magazine que je plébiscite, mais que je n'ai pas encore testée :
https://kaizen-magazine.com/diy/la-mousse-au-chocolat-vegane-une-revolution-vegetale/


Crudités variées aux graines :
Râpez séparément un morceau de betterave et un radis noir. (Tout autre racine ou légume dur convient.)
Versez sur chaque un peu de jus de citron, salez et mélangez.
Posez sur un plat une verdure émincée. Dessus, posez côte à côte la betterave et le radis.
Ajouter dessus des noix ou noisettes, graines de tournesol, de sésame, de courge... Assaisonnez.
Ciselez du cerfeuil.

Si vous préférez atténuer le goût du radis, mélangez-le tout de suite à la betterave. Il deviendra rose en plus!

lundi 2 décembre

Actualités du jardin :
Arrachage des tomates : fini!

Avant

Après

Il faisait beau ce vendredi après midi et c'était bien agréable de travailler dans la serre!
J'ai planté 2 sortes de salades qui donneront au printemps : des feuille de chêne "Cressonnette du Maroc" et des petites laitues "Rougette de Montpellier". Pour ces dernières, il ne faut pas qu'il gèle trop fort. ça a bien marché l'année dernière!
Il me reste une planche de libre à gauche et une dernière série de mâche à planter. Après ça, c'en sera fini des plantations pour cette année!
Dans les paniers :
Topinambours
Carottes
Échalotes (et ail en libre service)
Mâche
Sauge

Grands paniers : Céleri-rave

Recettes :

Topinambours en purée:Prendre une quantité égale de pommes de terre fondantes et de topinambours.
Éplucher les 2 (ne pas trop s'embêter pour les topinambours si on a un moulin à légumes).
Cuire dans de l'eau salée et avec de la sauge (rends les topinambours plus digestes).
Égoutter, passer le tout au moulin à légumes (qui va retenir les parties dures et les restes de peau) et ajouter un peu de crème fraîche.

Topinambours à la citronnelle

500g de topinambours

1 carotte

1 oignon

1 gousse d'ail

Quelques tiges de citronnelle (=lemon grass)

1 morceaux d'algue (ou en paillettes)

4 cs de sauce soja

Sel, poivre

Faire sauter topinambours, carotte, oignon et la gousse d'ail en morceaux. Ajouter les tiges de citronnelle en morceaux, mouiller avec de l'eau au niveau des légumes, ajouter l'algue émincée, la sauce soja, le sel et le poivre.

Laisser mijoter à feu doux 25 à 30 min.

Salade de topinambours crus

Pour 4 personnes
300 g de topinambours
une poignée de graines de courge décortiquées ou de graines de tournesol, ou noisettes ..
huile de tournesol
un citron

Éplucher les topinambours, les laver.
Après les avoir râpés, il faut rapidement les disposer dans le saladier et les arroser de jus de citron.
Ajouter des graines de courge, du sel, du poivre et arroser d'huile de tournesol. Manger rapidement!
On peut aussi les mélanger à une salade verte.