jeudi 28 juin

Actualités du jardin :
Deuxième plantation de choux-fleurs et brocolis, les choux fleurs ayant périclité sous les attaques des altises, et les brocolis étant mal en point aussi... Repiquage de salades.
Semis de haricots demi-secs.
Arrosages, tondeuse, paillage et désherbages...

Dans les paniers : 
Petits pois
navets nouveaux
blettes
courgettes
concombres (grands paniers)
salade batavia
basilic

Recettes :
Courgettes au barbecue : 
Couper les courgettes en lamelles dans la longueur, les enduire légèrement d'un mélange d'huile d’olive et d'ail écrasé. Saler et poivrer.
Poser une feuille d'alu sur le barbecue et poser les tranches de courgettes dessus.
A mi-cuisson, les retourner, poser des lamelles de fromage de chèvre dessus.
Quand c'est cuit, parsemer de basilic!

(On peut les faire au four, en mettant à 100°C et plus longtemps, on aura des courgettes confites.)

Brochettes de courgettes marinées, crues : 
Découper les courgettes en cubes, les tremper une heure dans une marinade d'huile de sésame (1/2 tasse), de sirop d'agave (1/4 de tasse), de sauce soja (1/2 tasse), poivre, ail moulu ou pressé.
Confectionner des petites brochettes avec.
Poser sur la plaque du four et laisser une heure à 50°C.

Pour les autres légumes, n’hésitez pas à regarder la page "recettes", avec toutes les recettes de l'année dernière (navets, blettes, petits pois)! 

Divers ...

fleurs jumelles ou triplettes ...

= tomates biscornues!

Jeudi 21 juin

Actualités du jardin :

Plantation de pastèques et de petites courges à farcir, de cornichons.

Semis de haricots beurre plats et de maïs doux coloré, rouge, vert ou bleu, venant du Mexique ou des indiens d'Amérique.

Et je plante beaucoup de fleurs avec tout ça!

Les choux fleurs dépérissent sous les attaques de la "puce de terre", la pose des filets anti-insectes n'ayant servi à rien vu que la bestiole était déjà dans la terre apparemment! Les brocolis et autres choux sont très attaqués aussi mais s'en sortiront peut être...

J'en ai resemé d'autres, à planter sur une nouvelle parcelle. 

Par contre les concombres, les courgettes, tomates, aubergines ... se portent à merveille!

Dans les paniers : 

pommes de terre nouvelles (grands paniers)

concombres

courgettes

fenouil

salade batavia

ail  frais

Recettes :

Salade verte aux courgettes, chèvre frais et menthe:

Sur une salade verte, découper une courgette crue en petites lamelles, ajouter des lamelles de fromages de chèvre et de la menthe ciselée. Assaisonner comme vous aimez !

Pickles de concombre :

Pickles de légumes au vinaigre :

Ingrédients/ 1 petit bocal (1/2 L)

(préparation 10 min/ repos 1 journée minimum)

• concombre ou radis ou carottes ou chou-fleur .... ou un mélange de plusieurs crudités
• 1 volume de sucre (5 cl )
• 2 volumes de vinaigre de riz, de cidre ou blanc (10 cl )
• 3 volumes d'eau (15 cl)
• gros sel
• 1 c à c de graines de moutarde ou autres aromates (coriandre...)
• 1 gousse d'ail
• 1 feuille de laurier, quelques brins d'aneth ...

Émincez les légumes lavés, en bâtonnets, rondelles, sifflets, quartiers... selon vos préférences. (il n'est pas nécessaire d'éplucher le concombre s'il est bio).

Saupoudrez les légumes de sel et laissez-les dégorger 15 min. Égouttez ensuite les légumes et séchez-les grossièrement.

Réalisez une marinade à chaud en versant dans une casserole le sucre, le vinaigre et l'eau. Portez à ébullition.

Disposez les légumes dans un bocal soigneusement lavé, en intercalant aromates, ail coupé en lamelles et herbes.

Versez la marinade chaude sur vos légumes qui doivent être complètement recouverts, laissez refroidir à température ambiante avant d'entreposer au réfrigérateur.

Patientez au minimum 24 h-48 h avant de les déguster.

Les pickles se conservent  plusieurs mois au réfrigérateurs. Servez-les, égouttés, sur vos salades, sandwichs ou en apéritif.

Fondue de fenouil et courgettes :

Faire revenir un oignon, de l'ail et une carotte en fines rondelles dans un peu d'huile. Ajouter le fenouil émincé. Saler et poivrer, laisser cuire à couvert et à feu doux. Après 15 min, ajouter les courgettes en petits dés et laisser cuire doucement jusqu'à ce que tout soit fondant.

Jeudi 14 juin, panier d'été !

Actualités du jardin :
Les carottes d'hiver sont semées; nouveau semis de fenouil et d'aneth .
Plantations d'aromatiques dans le jardin en mandala : marjolaine, hysope, estragon, périlla rouge, sauge, oignons rocambole (perpétuel), fraises des bois, amarante. Reste à y semer du persil, du cerfeuil et du basilic.
Le palissage et la taille des tomates, ainsi que le désherbage me prennent du temps, et c'est loin d'être parfait!

Les premières tomates se forment :

Variété "Cœur d'Albenga"

Black zebra

Dans les paniers : 
Courgettes (grands paniers)
Concombre
Fenouil
Pois gourmands
Salade feuille de chêne
Basilic

En supplément, j'ai encore des radis (1€50) , et il y a aussi de l'ail frais (2€ la botte) et des blettes (3€ la botte) !

Recettes :
Croquer le fenouil cru, pour profiter au maximum de ses vitamines : c'est un des légumes les plus riche en vitamines, bien plus que les oranges (ce qui n'est pas dur: la publicité a fait croire que les oranges sont une référence en matière de vitamines, mais c'est faux!).

Les demi feuilles tartinées de fromage comme la fourme d'Ambert ou le gorgonzola, c'est très bon.

Sinon, en poêlée,  sauté à l'huile d'olive avec un oignon, mouiller un peu et couvrir jusqu'à ce qu'il soit fondant.

Risoto au fenouil :

1. 1 ou 2 fenouils, 250g de riz, un oignon, 100g de parmesan
2. Couper le fenouil en lamelles ou en petits dés. Faire fondre 50 g de beurre dans une cocotte, y faire blondir un oignon. Ajouter le fenouil et faites revenir un peu. Ajouter le riz  et faire revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide. Saler, poivrer, mouiller avec du bouillon chaud. Cuire 20 min à couvert. Au moment de servir, incorporer le reste de beurre en petites noisettes et du fromage râpé. 

Et avec les fanes :
Bar rôti au fenouil :
Rincez le poisson, salez, poivrez et garnissez l'intérieur de branches de fenouil. Entourez-le de branches de fenouil puis déposez-le dans un plat huilé. Versez dessus un verre de vin blanc (25cL) et 2 c.à s. d'huile d'olive. Enfournez 20 minutes à 200°C.

Pour les pois gourmands, il faut enlever les fils en 2 fois pour les plus gros : d'abord en enlevant la tige, on la casse vers la pointe et le fil vient avec; puis on casse la gousse en 2 au milieu dans l'autre sens pour avoir l'autre fil! (Si ce n'est pas très clair, je peux vous montrer  jeudi!)

Divers ...

Il me reste encore à installer des tipis pour y faire grimper des haricots demi-secs et planter les dernières courges dessous, à installer un filet et planter des cornichons, et à finir une butte près de la mare pour y installer les pastèques! Avis aux amateurs!

Jeudi 7 juin

Actualités du jardin :
Il y a eu un nouveau semis de haricots verts, des betteraves crapaudines (longues), du persil tubéreux (on mange la racine) et des panais.
Plantations de salades.

Dans les paniers : 
pois gourmands et petits pois
fraises
radis demi longs
concombre (grands paniers)
salade feuille de chêne
oignons blancs (ou aillet si quelqu'un préfère)

J'ai encore un peu d'épinards pour ceux qui en veulent!

Recettes :
Milk-shake fraises yaourt:
Pour 4 grands verres : une barquette de fraises, 2 yaourts, 2 c à s de sucre en poudre.
Mixer le tout, déguster!

Poêlée de pois gourmands
Laver les pois gourmands et ôter les fils s'il y en a. Ciseler 2 échalotes.
Dans une poêle, faire dorer légèrement Des lardons puis ajouter les pois gourmands. Au bout de 5 minutes, ajouter l’échalote et faire suer. Assaisonner.
Mouiller à 1/4 de hauteur avec un peu d'eau. Laisser cuire une quinzaine de minutes.

Promesses de fruits ...

Coings

Quelques pommes

Prunes

Pêches

Et il y a des framboises, des cassis, des mirabelles aussi ...