semaine du 29 mai

La feuille de chou de la maraîchère 

Actualités du jardin :
Cette semaine, j'ai continué les plantations :
- Choux de Bruxelles associés à du persil, 

 

- tomates cerise
- concombres, 
- oignons blancs,
- batavias
- potirons

J'ai ressemé des batavias, j'ai semé aussi des pois gourmands et des flageolets blancs.

Et du fenouil (plaque de 150 petites alvéoles rondes) et du chou frisé (kale) (plaque de 77 alvéoles carrées)

Dans les paniers : 
Salades (si vous en voulez plus que 2, signalez le moi avant mercredi !)
radis
herbes aromatiques : aneth
fraises (un peu)
petits pois ou chou fleur ou épinard ou arroche rouge ou fèves

Recette :
Saumon fumé, crème à l'aneth, pommes de terre
Cuire les pommes de terre à l'eau.
Mélanger une petite brique de crème avec le jus d'un demi citron, saler, poivrer, ajouter l'aneth ciselé.
Servir les pommes de terre, le saumon et la crème.
Agrémenter d'une salade verte!
Délicieux!

Peut se faire avec n'importe quelle herbe aromatique, ou en les mélangeant, mais à mon sens, l'aneth est la base.

Petits pois à la parisienne 

Pour 2 personnes :

-petits pois frais (200g)

-2 oignons

-100g de lardons

-Un peu d'eau

-Sel, poivre

Dans une poele, faire revenir dans un peu d'huile 2 oignons émincés. Ajouter les lardons puis les petits pois. Rajouter un peu d'eau puis laisser cuire environs 10-15min a feu moyen (ici les petits pois sont gros donc il m'a fallu bien 20min de cuisson, ne pas hésiter à rajouter de l'eau si tout s'évapore trop vite). (moi je rajoute un peu de vin blanc aussi, je trouve ca meilleur mais c'est personnel :)). Assaisonnez et servez.

Travaux à venir (si vous voulez venir participer) :
Grelinette et plantation de courges, encore!
Semis de carottes et radis, repiquage de salades, de tomates...
Passage de la tondeuse pour récupérer du paillage.
Désherbages!
...

Recherche : 
Des barquettes en tout genre pour petits fruits et tomates.
Des pots à confitures, à conserves, à jus de fruits...

L'humeur de la maraîchère :
Trop chaud!

semaine du 22 mai

La feuille de chou de la maraîchère 

Premièrement, pouvez-vous me dire si vous serez avec nous au pique nique du 11 juin, ou si vous préféreriez une autre date ???

Actualités du jardin :

Cette semaine, j'ai repiqué des épinards, 
semé et repiqué des betteraves rouges, 
semé des haricots à grain, des nains, et des grimpants au pied des maïs doux (pour manger en demi-sec, c'est là qu'ils sont les meilleurs!), et  des haricots mange-tout entre les topinambours et les arroches, ça va leur faire un bon support aussi je pense.
Entre les maïs et les haricots, j'ai repiqué des courges "patidou" et des potirons "bleu de Hongrie" (fameuse association des amérindiens : https://fr.wikipedia.org/wiki/Trois_s%C5%93urs_(agriculture))

Repiqué des poireaux et semé des carottes juste à coté (ils se protègent l'un l'autre- mais c'est relatif! je leur mettrai un voile anti-insectes très vite.)
Repiqué des melons "petit gris de Rennes".
Et repiqué des oignons blancs.
Et demain mardi je sème des batavias, des choux frisés et du fenouil doux.

Les fèves se forment : 

Première récolte de quelques petits pois ...

 Juste de quoi faire une assiette pour Emilie!

Quelques cerises pour la maraîchère , cerisier planté en hiver 2016

Un visiteur s"est installé dans la serre : un vulcain

Le compost : réserve de pieds de tomates qui ont poussé après le gel ! 

J'en donne à qui en veut !

L'inconvénient, c'est qu'on ne sait pas la variété!

J'ai des plants en trop, je les vends 1€ pièce :

Physalis (amour en cage, ou coqueret du Pérou)

Tomates cerise variées : poire jaune, cerise jaune, poire rouge, Olivette naine d'Irak, pêche jaune, black cherry, red gold stripped, clémentine.

Poivrons mini-chocolat, délicieux, précoce et très productif (car petits).

Dans les paniers : 
Des salades: batavia ou oreilles du diable ou feuille de chêne
et des laitues sucrine (les petites pommes serrées)
De la roquette,
Des radis peut être?
Des bette-épinard

Je n'ose pas remettre de navets, mais ceux qui en veulent, n'hésitez pas à m'en demander!
De même si vous voulez davantage de salades, dite-le moi, il y en a beaucoup en ce moment!
(Le tout compris dans le panier).

Le coin recette :

Rôti de veau aux carottes et navets.
Faire revenir la viande avec un oignon et une gousse d'ail. Ajouter les carottes.
Saler, poivrer, herbes de Provence ou thym et laurier.
Mettre un peu d'eau et mettre le couvercle.
Faire cuire 30 min à feu doux, puis ajouter les navets.
Poursuivre la cuisson 20 min.

Travaux à venir (si vous voulez venir participer) :
- Préparer la terre à la grelinette pour repiquer des courges et installer des tipis au dessus des courges et semer au pied des haricots grimpants.
- repiquer des échalions et des poireaux, des choux de Bruxelles, des courgettes, des concombres, du persil, des fleurs (pour la lutte biologique, et parce que c'est beau d'avoir de la couleur dans un potager).
- semer des carottes et des radis.
- récolter le mercredi.

Recherche : 
Des barquettes en tout genre pour petits fruits et tomates.
Des pots à coulis de tomate, à conserve de légumes ou à confiture : cet été je transformerai le surplus de légumes pour mettre les pots dans les paniers l'hiver (quand ils sont moins remplis et qu'on mangerai bien une ratatouille par exemple...).

L'humeur de la maraîchère :
Il faut de la patience pour faire ce travail : les petits pois et les fraises prennent vraiment leur temps!!! 
Mais la chaleur qui arrive devrait accélérer les choses.

Semaine du 15 mai

Actualités du jardin :
Avec Mami, nous avons fini les plantations dans la serre : aubergines, piments d’Espelette et haricots beurre.
Nous avons aussi fini de planter les maïs doux et de l'arroche.
Fred (des écuries de l'age) nous a apporté du fumier, les châssis fabriqués par un voisin étaient terminés et j'ai trouvé des petites bottes de paille: Nous avons enfin pu monter les couches chaudes... maintenant qu'il fait beau et que les risques de gelées sont passés!!! Elles serviront au moins pour les melons, qui eux veulent toujours de la chaleur.
(Une couche chaude c'est une bonne couche de fumier frais, bien mouillé, qui va chauffer en fermentant, dessus on met une bonne couche de bonne terre, et passé le coup de feu, on plante. Si on pose un châssis par dessus, on garde encore mieux la chaleur, ça fait une serre chauffée sans pétrole ni électricité/nucléaire).

8 melons "Vieille France semés sous le châssis dimanche!

J'ai ressemé des salades d'été : laitue "grosse blonde paresseuse"et des feuilles de chêne "cocarde" et "St Vincent"! 

Et des bettes colorées "bright light" (les mêmes que celles que vous avez eu) car elles sont de l'année dernière et montent à graine maintenant. J'en laisse quelques pieds de différentes couleurs pour récolter les graines pour l'année prochaine.
Et j'ai repiqué les céleri-rave : 230 pieds, pour environ 20 paniers (j'espère arriver à ça) , avec environ 10% de perte (limaces, mulots et autres piques-assiette du jardin), ça fait peut-être 10 céleri par famille dans la saison automne-hiver.

Et enfin nous avons refait des godets de concombre "Kaiser Alexander", melon "petit gris de Rennes" et courgette verte d'Italie semés avec Mami jeudi (quand il pleuvait!) pour compléter les rangs sous la serre.

Mami récolte le mesclun, dans le rang des laitues Oreilles du diable et Sucrine:
 

Les prochaines salades : Batavia "de pierre bénite", plantée avec les chou-fleurs:

Les fèves en fleur, avec la bourrache:

Dimanche 11 juin, 12h : 

Pique nique/barbecue des amapiens et de tous ceux qui m'ont aidé ou soutenu ! 

Réservez cette date dès maintenant!
(Chacun apporte quelque chose à partager)
Pour les enfants, bac à sable, jeux d'eau, balançoires... On peut mettre d'éventuels lits bébé dans la cabane !
Et l'après midi, visite commentée.

Dans les paniers : 
des navets
une laitue "oreilles du diable"
2 laitues "sucrine", elles sont petites, c'est leur taille normale.
des herbes aromatiques
un sachet d'orties (je dois en enlever qui poussent dans une ancienne plantation de fraisiers)

Le coin recette :
Soupe d'orties : Un concentré de minéraux et vitamines, il ne faut pas avoir peur d'essayer, je n'ai jamais croisé personne qui 'aime pas ça parmi tous ceux qui l'ont goûtée! Les enfants adorent car c'est très doux.
Recette express pour 4 personnes :
Cuire un oignon et 4 pommes de terre moyennes pendant 20 min dans un litre d'eau salée.
Pendant ce temps enfiler vos gants de vaisselle pour rincer les orties.
Au bout des 20 min, rajouter les feuilles d'ortie et laisser bouillir 10 min. Si vous avez un mixer puissant genre thermomix, vous pouvez les laisser cuire moins longtemps pour mieux garder les vitamines.
Mixer finement.
Ajouter éventuellement un peu de crème ou de beurre.
Servir bien chaud.

Pour les bébés : Je mets un peu plus de pomme de terre. Avant de mixer, j'enlève une bonne partie du bouillon, je mixe, ça fait une consistance épaisse entre la soupe et la purée, je sers la portion qu'il faut, puis je remets le bouillon et redonne un coup de mixeur, ça fait la soupe des adultes!
Truc valable pour toutes les soupes...

J'ai rajouté une recette bébé dans la page recette (riz au lait aux bettes ou aux fanes)

Travaux à venir (si vous voulez venir participer) :
Grelinette et plantation des courges, poireaux, échalions (=échalote "cuisse de poulet").
Semis de haricots.

Recherche : 
Des barquettes en tout genre pour petits fruits et tomates.

Des pots à confitures.

L'humeur de la maraîchère :

Enfin la chaleur !

Mon expérience du wwoofing, avec Mami, fut encore très agréable, positive ! J'adore partager avec les gens qui veulent apprendre ou découvrir le jardinage, l'agroécologie (cultiver en prenant soin su sol car c'est lui qui nourrit la plante et la rend forte), l'esprit permaculture... Nous sommes invités au Japon... si seulement nous avions le temps!

Semaine du 8 mai

Actualités du jardin :
Les tomates, poivrons, aubergines, melons, concombres et pastèques rescapés du gel ont été repiqués dans la serre. On a semé avec des haricots beurre,et planté du basilic.
J'ai remis des graines de courgettes, melons et concombres à germer, pour la 2è série, qui poussera dehors.
Les petits pois qui devraient commencer à donner ont subi un arrêt de croissance ces 2 dernières semaines que je ne m'explique pas, cela ne m'est jamais arrivé avant !!! ...
Mami, wwoofeuse japonaise est arrivée samedi pour m'aider et ainsi découvrir le travail du jardin pendant une semaine.
En soulevant une bâche pour préparer la terre, nous avons découvert un nid de hérisson : une maman et quelques petits dormaient là! J'ai pris tout le nid précautionneusement et le l'ai déposé dans un abri à hérisson que nous avions fabriqué et qui était resté désespérément vide.

Vous voyez la maman et les 3 bébés ?

Dans les paniers : 
laitue "oreilles du diable"
mesclun
bette-épinard
navets
cerfeuil ou ciboulette ou menthe.

La récolte de navets de la semaine dernière après rinçage :

Pensez à rapporter un sac !

Idée menu : 
Gratin de bette-épinard et omelette au cerfeuil ou à la ciboulette
Dessert consistant comme un riz ou une semoule au lait, ou un gâteau au yaourt ou un far aux pruneaux...

Travaux à venir (si vous voulez venir participer) :
repiquage d'oignons, poireaux, épinards, maïs doux, betteraves
semis de haricots verts
grelinette pour préparer les planches pour les courges

Recherche : 
Une ancienne meule à roue pour affûter les outils.
Des pots à confitures

L'humeur de la maraîchère :
Le panier n'est pas encore très diversifié, je suis désolée, le printemps des  légumes arrive tard quand on n'a pas pu lancer de cultures précoces sous serre. D'autant qu'il a fait plutôt froid quand même.
Pensez à rapporter un sac !

Feuille de chou de la semaine du 1er mai

La feuille de chou de la maraîchère 

Actualités du jardin :
Cette semaine, j'ai semé des brocolis, du cerfeuil, du persil, de la ciboulette, des œillets d'Inde, des ipomées, des capucines dans des alvéoles, dans la serre.
En pleine terre j'ai semé des scorsonères (comme le salsifis mais il a la peau noire) avec de la roquette, et des navets "marteau" entre 2 futures lignes de maïs doux (il germe au chaud dans la serre).
Aussi du panais avec des radis ronds et longs, en laissant à coté une place pour des haricots.

Avec Émilie (Amapienne, pas ma petite Émilie) on se disait que ce serait bien de pouvoir partager nos recettes les meilleures en rapport avec les légumes du panier.
Elle se propose pour les collecter, par mail surement, et les partager. Merci à elle.
Elles seront insérées dans une page spéciale "recettes" du blog.

Pour recevoir un mail à chaque fois que je publie un nouvel article, vous pouvez vous abonner en entrant votre adresse mail en haut à droite de la page!

J'attends une wwoofeuse japonaise (mais qui travaille à Paris), pour une semaine à partir de samedi.

Dans les paniers : 

Un sac de mesclun : jeunes pousses de salades feuilles de chêne et frisées, cresson de Perse, cerfeuil, bourrache, tétragone.
Quelques radis
Une botte de navets nouveaux
Du chou Daubenton (en feuilles)
Du thym et du laurier

Le coin recette :

Émincé de canard et pommes de terres sautées au chou Daubenton :
(La graisse de canard est très saine, riche en acides gras insaturés, comme les huiles végétales)
Séparer la peau du magret, la faire chauffer dans la poêle pour qu'elle rende de la graisse pour faire cuire les patates, puis l'enlever et la garder au frais (elle peut servir encore 2 fois comme ça).
Éplucher et couper les pommes de terres en petits cubes, les faire dorer avec un oignon et de l'ail. Saupoudrer d'herbes de Provence. Ajouter le chou émincé, remuer. Couvrir et laisser le tout cuire doucement.
Émincer le magret, et quand les pommes de terre sont cuites, les retirer et faire revenir le canard.
Déguster!
(on peut faire la même chose sans canard, avec de l'huile d'olive).

Poêlée de navets nouveaux : 
Faire revenir un oignon, ajouter les navets coupés en petits morceaux (en 8 par exemple), laisser revenir 5 à 10 min max en couvrant partiellement, dégustez !

Ils accompagnent à merveille une assiette de lentilles ( à faire cuire avec thym et laurier). 
Avec une salade verte, cela fait un bon repas végétarien pour le soir.

Les fanes de navets et radis sont beaucoup plus riches en vitamines, minéraux et autres bonnes choses que les radis ou navets en eux même! Il est donc souhaitable de les consommer.
Pour profiter des vitamines, on peut en émincer, cru, un petit peu sur une salade verte.

Sinon, on peut les cuisiner, en enlevant les tiges:

Galettes aux fanes de navets : délicieux, je n'en ai pas mangé beaucoup, Émilie m'a tout piqué dans mon assiette!
Voici la recette de Marie :

Pour que ça passe mieux pour les filles, j'avais mixé la préparation .


Maxi galette feuilles de radis et tomates cerises (du congélateur): 
J'ai fais revenir les fanes de radis avec échalote et ail dans de la graisse de canard et je verse dessus une pâte à crêpe épaisse (un œuf, un bol de lait, 2 grosses cuillères à soupe de farine). Faire cuire à feu vif au début, puis baisser, si on peut la retourner c'est mieux, et couvrir pour finir de cuire.

Quiche aux fanes de navets (ou de radis):
Je fais revenir les fanes avec les lardons fumés, et je les mets sur le fonds de tarte. Le reste c'est comme vous avez l'habitude!


Travaux à venir (si vous voulez venir participer) :
Repiquage de poireaux, oignons, tomates, poivrons... La lune est descendante, c'est le moment des repiquages! (par opposition aux semis, en lune montante)
Grelinette...

Recherche : 
Une ancienne meule à roue pour affûter les outils.

L'humeur de la maraîchère :
ça va ! le beau temps arrive!
Merci pour tous vos retours sur les légumes ou le concept AMAP, ça fait vraiment plaisir!