Vendredi 26 octobre

ATTENTION : pendant les vacances livraison des paniers le vendredi

Actualités du jardin :
Plantation de la mâche.

Dans les paniers : 
Coings
Carottes
Poireaux
Chou pointu (grands paniers)
Salade
Ciboulette

Recettes : 
Tajine aux coings:

• Viande : un bon poulet fermier, ou une grosse poule faisane ou de l'agneau.
• Coings  : 600  g
• Oignons  : 2  
• Citron  : 0,5  
• Citron confit  : 0,5  
• Noix de beurre  : 1  
• Bouillon  : 35  cl
• Filet d’huile d’olive  : 1  
• Miel  : 1  cuil. à soupe
• Safran  : 1  pincée

1. Epluchez et émincez les oignons. Brossez et coupez les coings en quartiers. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et faites dorer la viande coupée en morceaux.
2. Réservez et faites dorer les oignons pendant 2 min. Ajoutez le citron confit coupé en dés. Salez, poivrez, ajoutez le safran et le bouillon.
3. Remettez les morceaux de faisan et les coings puis faites mijoter à couvert pendant 1h. Ajoutez le miel et poursuivez la cuisson 15 min avant de déguster.

Gelée et pâte de coing:

Coupez les coings en quartiers, enlevez le trognon, puis coupez le en tranches.

Couvrir d'eau dans une casserole et cuire une demi-heure.

Filtrer dans une passoire fine et laisser bien égoutter environ 2h sans presser.

Pour la gelée : Peser le jus obtenu, ajouter 3/4 de son poids de sucre et recuire environ une demi-heure. Mettre en bocal .

Pour la pâte de coings : peser la pulpe, ajouter son poids de sucre et recuire aussi environ une demi-heure.

Etaler dans un plat et laisser refroidir. Puis découper en cubes et stocker dans une boite à l'abri de l'humidité. On peut les enrober de sucre mais ce n'est pas obligatoire.

Divers ...

Jeudi 18 octobre

Actualités du jardin :
Toujours du désherbage, et cette fois j'ai posé un voile sur les blettes et les choux rouges, pour les protéger des chevreuils! J'en ai mis aussi sur les salades, les épinards et la nouvelle plantation de fraisiers!
Du coup le jardin est couvert de partout! Ça ne ressemble plus à rien!

Blettes, épinards et choux rouges bien à l'abri!

Betteraves, épinards et salades protégés!

 Aujourd'hui, récolte des dernières tomates et puis j'arrache les pieds pour y planter la mâche, qui attend sagement en pépinière et a hâte d'être en pleine terre!

Le semis de salades de printemps 

Par terre: les salades repiquées en godets pour se renforcer, dans le bac, le mesclun qui lève.

Une nouvelle plante pour le mesclun : la ficoïde glaciale

La planche de mesclun en extérieur

 Dans les paniers : 


Courge : sucrine du Berry

Navets
Carottes
Epinards (grands paniers)
Mesclun
Sarriette












































Recettes : 

Si vous savez où ramasser des châtaignes, peut être ne savez-vous pas qu'on peut aller les faire éplucher à la fête de la châtaigne à Eguzon!  Et on peut aussi y aller certains autres jours, téléphonez à la mairie d'Eguzon pour savoir.
Si on n'a pas ramassé de châtaignes on peut aussi aller à la fête en acheter des fraîchement épluchées, et, dans tous les cas, les congeler après.

Jeudi 11 octobre

Actualités du jardin :
Nouveau semis de mesclun, d'épinards, de salades feuille de chêne et de cerfeuil et ciboulette.
Semis de rhubarbe pour en avoir une belle planche l'année prochaine.

Dans les paniers : 
Tomates
Poireaux
Betteraves (rouges ou jaunes, elles se consomment pareil)
Haricots demi-secs (grands paniers)
Salade
Persil

En plus il y aura du basilic .

Recettes : Des redites pour certains mais conseils bienvenus pour d'autres :
Les betteraves se cuisent généralement à la cocotte minute, environ 30 minutes, voire 40 min si elles sont grosses.
On peut aussi les cuire au four enveloppées dans de l'aluminium, environ 1h à 1h30 selon la taille, à 180°C (Certains trouvent meilleur comme cela mais c'est moins écolo à cause de l'alu et de la cuisson au four qui consomme énormément d'énergie!).
Elles sont cuites quand elles sont tendre à cœur : vérifier en piquant un couteau.
Assaisonner de jus de citron, vinaigrette et persil haché fin, voir une gousse d'ail pressée.

Sinon, elles se mangent aussi crues : rapées avec un jus de citron et de la vinaigrette. Ou en tranches fines ou bâtonnets pour tremper dans une sauce.

Elles gagnent à être préparées un peu à l'avance pour s'imprégner du citron et de la sauce.

Divers ...
Encore une nouvelle surprise : après les carottes, les panais !

"mangez le panais par les deux bouts , han han !" 
(ça rappellera quelque chose à ceux qui ont plus de la bonne quarantaine comme moi!)

coté mulots

Coté chevreuils

Jeudi 4 octobre

Actualités du jardin :
Tontes dans le bois pour pailler le dernier demis de carottes pour l'hiver.
Repiquage de salades dans la serre.
Re-repiquage de scaroles "Cornet" et chicorées dehors, car une bonne partie mangée par ... mulots, chenilles, limaces, chevreuils??? .... On déplace une caméra animalière régulièrement pour essayer de trouver par où ils rentrent (les chevreuils), mais sans succès pour l'instant.

Début de la nouvelle plantation de fraisiers.
Nouveaux semis de salades : les salades d'hiver cette fois (Rougette de Montpellier, et Brune de Russie) , celles qui vont passer l'hiver et grossir entre mars avril.

Les courges sont presque toutes ramassées: quelques exemplaires:

Patidou

potimarron "Red kuri"

Potimarron vert Kabosha

 Courges à farcir.

Butternut et courge longue de Nice

Butternut

Les potimarrons sont tous petits, leur parcelle était désespérément trop sèche malgré les arrosages...

Potimarron vert Green Hokkaïdo

Dans les paniers : 

Tomates

Oignons tressés

Navets bottes

Moutarde japonaise

Poireaux (grands paniers)

Mesclun de crucifères (feuilles de roquette, mizuna, moutarde japonaise, mini chou pak choï)

Chou salade Mizuna

Chou Pak choï Red wizard

Agastache anisée (plante fleurie au goût anisé!)


Recettes : 
Cake pêche agastache :
Mélanger 80g de beurre et 80g de sucre;
Ajouter 3oeufs, puis 200G de farine et 1 cc de levure.
Ajouter les pêches et morceaux et une pietite poignée de feuilles d'agastache émincées et les fleurs.
Cuire 35 min, à 200°C pendant 10 min, puis 160°C pour finir.

A part cela, feuilles et fleurs d'agastache font de très bonne tisanes.
Une fois séchées, certains aiment les croquer comme des chips!


Poêlée de navets  : 
Faire revenir un oignon, ajouter les navets coupés en petits morceaux (en 8 par exemple), laisser revenir 5 à 10 min max en couvrant partiellement, dégustez ! On peut y ajouter du 4 épices si on aime!

Ils accompagnent à merveille une assiette de lentilles , ou de riz.

Les fanes de navets (et des crucifères en général = famille des choux et des radis...) sont beaucoup plus riches en vitamines, minéraux et autres bonnes choses que les radis ou navets en eux même! Il est donc souhaitable de les consommer.
Pour profiter des vitamines, on peut en émincer, cru, un petit peu sur une salade verte.

Sinon, on peut les cuisiner, en enlevant les tiges:

Galettes aux fanes de navets : 

Faire revenir les fanes de navets émincées avec oignon et ail . Préparer une pâte à crêpe épaisse (un œuf, un verre de lait, 1 grosses cuillères à soupe de farine). Y mélanger les fanes de navets, ajouter éventuellement un peu d'épices. Faire des petites galettes dans une poêle et retourner au bout de quelques minutes.
Délicieux, ça n'a rien à voir avec le gout des navets!

Divers ...
Encore des amis au jardins : 2 rainettes sur les arrosoirs (c'est pas grand hein une rainette!) 

et un triton palmé entre les feuilles d'un chou...

Et de quoi sont capables certains visiteurs moins sympa: