Un jardin en agro-écologie, qui vous fournit des légumes, frais, locaux et bio, d'une haute valeur nutritive, à Argenton sur Creuse!

jeudi 19 décembre 2019

Supplément au n°163 ! (à l'article de lundi ! )

Qu'est-ce que c'est que ces petites graines dans le petit sac ???

Ce sont des graines de fenouil!
On s'en sert en cuisine, et celles-la ne sont pas bonnes à planter vu qu'on les ramasse avant complète maturité pour qu'elles soient au maximum de leurs arômes!

-Dans une tisane, avec de la verveine et/ou de la menthe par exemple pour une tisane digestive et drainante, en laissant bien infuser (environ 10 min). Goûtez les graines à la fin de l'infusion, un délice pour qui aime le fenouil!
-Dans un bouillon avec d'autres herbes : thym, laurier, romarin ... pour cuire des filets de poisson ou faire une soupe.
- A croquer telles quelles quand on a l'estomac un peu "en vrac" ou pour avoir une bonne haleine!

Si on les mixe ou les écrase au pilon un peu au préalable, l'arôme se développe encore mieux!

Pour lundi prochain, le 23 décembre, je peux faire quelques sacs de mesclun ou de mâche pour vos repas de fêtes, ainsi que quelques bouquets d'herbes aromatiques au choix (persil, cerfeuil, coriandre, aneth et ciboulette(très peu), menthe, romarin, sarriette...).
Commande jusqu'à dimanche soir par sms, à venir chercher lundi à partir de 16h30.
Mesclun 4€ le sac
Mâche 3€ le sac
Aromatiques : 0,50€ le bouquet

Aussi, pour un apéritif léger, je peux vous proposer :
des pickles de concombres ou de courgettes jaunes
 des concombres et des tomates cerises lacto-fermentés
et des côtes de blettes au gingembre
 4,50 €




Pour les enfants, et les grands gourmands,
 du ketchup maison : 3€
Le tout fait avec les légumes du jardin bien sûr!



Et pour agrémenter vos petits déjeuners de fête, quelques confitures?
Confiture de Noël : courge, orange, cannelle 4€
Framboise 4€ ou 6,50€
Gelée de coing 4€


Abonnement 2020: 
Tarifs inchangés : de janvier à décembre, en excluant les vacances de février, de Pâques et de Noël.
soit 552€ pour les paniers moyens,
Et 736 € pour les grands.

Dans tous les cas, rajoutez la cotisation de 15€ pour l'année 2020 à votre premier versement.

Bien sûr, possibilité de faire plusieurs chèques : tous en même temps, et moi je les remets échelonnés à la banque. 
Je tiens beaucoup à les avoir tous en même temps, car je ne suis pas très portée sur les comptes et le suivi administratif... et ça traîne jusqu'à la fin de l'année!

lundi 16 décembre 2019

Lundi 16 décembre

Actualités du jardin :
Déplacement des blettes qui gênaient pour enterrer la bâche de la serre pour l'hiver.
Tranchées ...
... Arrachage ...

... Plantation !

Dans les paniers :
Courge
Panais
Oignons
Mesclun
Thym

Bonus pour le lundi : Blettes colorées

Grands paniers : Épinards

Recettes :
Velouté panais blettes:
Cuire ensemble 3 pommes de terre, un panais, 6 feuilles de blettes avec les côtes coupées fines et 2  gros oignons. L'eau doit arriver juste au dessus des légumes. Saler, poivrer.
Cuire 30 min. Mixer. Rallonger d'eau si vous le souhaitez plus liquide.

Légumes rôtis :
Un morceau de courge, 1 panais, 3 pommes de terre, 2 carottes, 1 gros oignon, des amandes, 4 gousses d'ail, herbes de Provence.
Détaillez les légumes en gros morceaux. Les mettre dans un plat à four avec les amandes et l'ail entier, arroser d'huile (recette originale : graisse de coco; quand elle n'est pas désodorisée, ça donne un bon petit goût), saler, poivrer, ajouter les herbes.
Couvrir et cuire au four à 150°C, environ une heure.
Manger avec une salade au fromage!



dimanche 8 décembre 2019

lundi 9 décembre

C'est l'avant-dernier panier de l'abonnement!
Je souhaiterais savoir si vous vous réabonnez pour l'année prochaine assez rapidement, afin d'informer les gens qui sont en attente de panier.
Pouvez-vous y réfléchir rapidement et me le dire rapidement. Merci d'avance.

Actualités du jardin :
Plantation des dernières mâches pour le printemps. Les 2 serres sont pleines!Ajout de fumier sur les planches à courges de l'année prochaine.
Rangements divers : bâches, voiles de protection, tuyaux...

Dans les paniers :
Poireaux
Betteraves rouges
Radis noir ronds
Pak choï et mizuna
Cerfeuil

Grands paniers : carottes

Recettes :
Houmous à la betterave :
Délicieux avec son petit côté sucré!
Pour 200g de betteraves et 200g de pois chiches
Cuire une betterave moyenne (35-40 min à l'autocuiseur).
L'éplucher et la couper dans le mixeur. Y ajouter un petit bocal égoutté de pois chiches, 1 gousse d'ail (2 si elles sont petites), le jus d'un citron, 1 cc de cumin , 2 cs d'huile d'olive, sel, poivre.
Bien mixer.

Pour tartiner, manger avec des bâtonnets de légumes, du riz...

Avec l'eau des pois chiches, on peut faire une mousse au chocolat sans œufs! Il y a plein de recettes sur internet!
En voila une tirée d'un magazine que je plébiscite, mais que je n'ai pas encore testée :
https://kaizen-magazine.com/diy/la-mousse-au-chocolat-vegane-une-revolution-vegetale/


Crudités variées aux graines :
Râpez séparément un morceau de betterave et un radis noir. (Tout autre racine ou légume dur convient.)
Versez sur chaque un peu de jus de citron, salez et mélangez.
Posez sur un plat une verdure émincée. Dessus, posez côte à côte la betterave et le radis.
Ajouter dessus des noix ou noisettes, graines de tournesol, de sésame, de courge... Assaisonnez.
Ciselez du cerfeuil.

Si vous préférez atténuer le goût du radis, mélangez-le tout de suite à la betterave. Il deviendra rose en plus!

dimanche 1 décembre 2019

lundi 2 décembre

Actualités du jardin :
Arrachage des tomates : fini!
Avant

Après
Il faisait beau ce vendredi après midi et c'était bien agréable de travailler dans la serre!
J'ai planté 2 sortes de salades qui donneront au printemps : des feuille de chêne "Cressonnette du Maroc" et des petites laitues "Rougette de Montpellier". Pour ces dernières, il ne faut pas qu'il gèle trop fort. ça a bien marché l'année dernière!
Il me reste une planche de libre à gauche et une dernière série de mâche à planter. Après ça, c'en sera fini des plantations pour cette année!
Dans les paniers :
Topinambours
Carottes
Échalotes (et ail en libre service)
Mâche
Sauge

Grands paniers : Céleri-rave

Recettes :
Topinambours en purée:Prendre une quantité égale de pommes de terre fondantes et de topinambours.
Éplucher les 2 (ne pas trop s'embêter pour les topinambours si on a un moulin à légumes).
Cuire dans de l'eau salée et avec de la sauge (rends les topinambours plus digestes).
Égoutter, passer le tout au moulin à légumes (qui va retenir les parties dures et les restes de peau) et ajouter un peu de crème fraîche.
Topinambours à la citronnelle
500g de topinambours
1 carotte
1 oignon
1 gousse d'ail
Quelques tiges de citronnelle (=lemon grass)
1 morceaux d'algue (ou en paillettes)
4 cs de sauce soja
Sel, poivre

Faire sauter topinambours, carotte, oignon et la gousse d'ail en morceaux. Ajouter les tiges de citronnelle en morceaux, mouiller avec de l'eau au niveau des légumes, ajouter l'algue émincée, la sauce soja, le sel et le poivre.
Laisser mijoter à feu doux 25 à 30 min.

Salade de topinambours crus
Pour 4 personnes
300 g de topinambours
une poignée de graines de courge décortiquées ou de graines de tournesol, ou noisettes ..
huile de tournesol
un citron

Éplucher les topinambours, les laver.
Après les avoir râpés, il faut rapidement les disposer dans le saladier et les arroser de jus de citron.
Ajouter des graines de courge, du sel, du poivre et arroser d'huile de tournesol. Manger rapidement!
On peut aussi les mélanger à une salade verte.

dimanche 24 novembre 2019

Lundi 25 novembre

Actualités du jardin :
L'ail est planté!

La semaine dernière, j'ai fini de récolter la première planche de carottes (sur 2!) et les dégâts des mulots sont considérables...


Je pense qu'il y avait quasiment autant de carottes mangées ou absentes que ce que j'ai récolté!































Et cela laisse présager de ce qu'ils vont manger maintenant qu'il n'y a plus de carottes!

Et le voila le coupable... Et si ce n'est toi, c'est donc ton frère!


Et ce chat-là cherche mais n'est pas très efficace!






















J'ai commencé de récolter dans la 2è planche de carottes, mais elles sont beaucoup moins belles...


Dans les paniers :
Courge buttercup "Burgess"

Une autre courge Buttercup

Potimarron doux Green Hokkaïdo

Potimarron vert Kabosha


Potimarron vert (orange à l'intérieur)
Panais
Bette-épinards
Mâche
Romarin

Grands paniers: Radis noir

Recettes :
Romarin : il agrémente tous les plats en sauce ou les bouillons. Bon en tisanes aussi.
Pour ses vertus:
https://www.santemagazine.fr/medecines-alternatives/approches-naturelles/phytotherapie/le-romarin-une-plante-super-detoxifiante-172122
Si vous ne l'utilisez pas tout de suite, laissez-le sécher à l'air libre et stockez-le dans un sac en papier ou une boite hermétique.

Vin au romarin: Le romarin agrémente très très bien un vin blanc doux. Pour l'apéritif.
Mettre une belle branche de romarin frais dans la bouteille de vin (avaler une gorgée avant pour faire de la place !). Boucher, laisser macérer 24h puis enlever la branche. On peut le consommer tout de suite... ou reboucher la bouteille, cela se garde très bien au réfrigérateur.

Les bette-épinards se cuisinent comme les blettes et les épinards. Les tiges des feuilles se mangent avec.

Riz complet au curry d'épinards et aux lentilles : Un plat végétarien complet en protéines grâce à l'association céréale-légumineuse.

160 g de riz complet
100 g de lentilles corail
250 g d'épinards 
1 pomme
1 oignon
1 cube de bouillon de légumes 
2 cuillères à café de curry
3 cuillères à soupe de lait de coco
huile d'olive

Faites cuire le riz complet à l'eau salée. Égouttez-le.
Faites dorer l'oignon et la pomme émincés 5 min à feu doux, puis ajoutez les épinards et les lentilles corail.
Mouillez avec 40 cl d'eau et ajoutez le bouillon, le curry, le lait de coco, un peu de sel et du poivre.
Couvrez et laissez mijoter 30 min à feu doux.
Servez avec le riz.


Salade de mâche au potiron et panais râpés:
Poser la mâche sur un plat, poser dessus un peu de potimarron et de panais râpés. Ajouter dessus quelques noisettes grillées ou autres graines et des feuilles de romarin émincées. Assaisonner avec votre sauce habituelle.


Une recette pas encore testée mais qui change : 
Poêlée de radis noir au garam massala : Épluchez le radis noir et coupez le en fines lamelles. Faites-le revenir avec de l'huile d'olive, ajouter un peu de bouillon de légumes et le garam massala.
Une fois le radis tendre, ajoutez quelques morceaux de chèvre frais et laissez cuire 5 min.
Servez la poêlée avec du riz complet ou une autre céréale.

Et une idée recette pour bébé : Purée de radis noir, mascarpone et muscade:
https://www.cookingformybaby.com/recette-puree-radis-noir-mascarpone-muscade-bebe-6-mois/






dimanche 17 novembre 2019

Semaine du 18 novembre

Ce lundi, je serai encore absente : "Bilan de campagne" avec le GDAB. Ça veut dire que chacun explique ce qui a marché ou non, et qu'on voit ensemble comment améliorer les choses, si on peut.
Donc paniers mardi 19. 
Merci de votre compréhension!

Actualités du jardin :
Désherbage de la "nouvelle" plantation de rhubarbe. Les jeunes pieds que j'avais plantés au printemps ont souffert cet été mais la plupart ont survécu, et j'ai divisé une ancienne touffe pour remplacer les manquant.Finalement, je n'ai pas planté l'ail, trop froid et terre trop mouillée pour lui! J'attends la prochaine pleine lune du coup...


Dans les paniers :
Carottes
Radis violets
Navet
Poireaux
Verdures asiatiques
Ciboulette et/ou persil

Grands paniers: Tomates et échalotes

Recettes :

Attention: les carottes fraîches, les navets, les radis, frais, ne s'épluchent pas: on les brosse, avec une petite brosse réservée aux légumes (genre brosse à ongle ou brosse spéciale légumes). Comme ça vous conservez tous les minéraux, qui sont concentrés dans la peau!

Salade de carottes et navet, ou carotte et radis:
Râper 3 carottes et le radis, ou le navet. Verser un jus de citron et saler, mélanger, tasser et laisser reposer un moment.
Au moment de manger, émincer des herbes dessus, assaisonner avec votre vinaigrette et mélanger .
Servir avec quelques feuilles de verdures asiatiques.

Poêlée de carottes et navet au cumin: 
Faire revenir un oignon, ajouter le navet coupé en petits morceaux et les carottes en rondelles, saler, poivrer et saupoudrer de cumin. Laisser cuire 10/15 min en couvrant, dégustez !

Ils accompagnent à merveille une assiette de lentilles ( à faire cuire avec thym et laurier).
Avec une salade verte, cela fait un bon repas végétarien pour le soir.





Les fanes de navets et radis sont beaucoup plus riches en vitamines, minéraux et autres bonnes choses que les radis ou navets en eux même! Il est donc souhaitable de les consommer. (C'est pour ça que je les laisse sur les légumes. En plus c'est un gage de fraîcheur.)
Pour profiter des vitamines, on peut en émincer, cru, un petit peu sur une salade verte.

Sinon, on peut les cuisiner, en enlevant les tiges:


Galettes aux fanes de navets : 
Faire revenir les fanes de navets émincées avec oignon et ail . Préparer une pâte à crêpe épaisse (un œuf, un verre de lait, 2 cuillères à soupe de farine). Y mélanger les fanes de navets, ajouter éventuellement un peu d'épices (je suis une fan de 4 épices!). Faire des petites galettes dans une poêle et retourner au bout de quelques minutes.
Délicieux, ça n'a rien à voir avec le gout des navets!


dimanche 10 novembre 2019

Semaine du 11 novembre

La distribution des paniers de lundi 11 novembre est reportée au mardi 12!

Actualités du jardin :
Le WE dernier, la pluie et le vent ont fait des dégâts! Le vent a détendu la bâche de la serre moyenne (cette bâche n'est pas enterrée car cette serre est prévue pour relever la bâche sur toute la longueur en été). Du coup la pluie a fait de grosses poches d'eau dans la bâche, et sous le poids, 4 arceaux et la barre centrale ont tordu.



Heureusement, j'avais une visite de stagiaires jeudi, et ce renfort nous a permis de tout détordre et remonter comme il faut.
Les épinards dessous ont un peu souffert, mais l'essentiel s'en sort bien!

A part ça, je continue à évacuer les tomates qui n'ont plus de fruits, ou à tailler les branches inutiles de ceux qui en ont.

Plantation de cresson de Perse et d'aneth sous la serre, dans le rang de persil car les mulots se sont bien régalés des racines de ces persils, qui sont comme de petits panais. Donc ça a fait de la place! Mais il reste encore du persil, rassurez-vous! Pour l'instant...
J'ai installé des souricières et des tapettes, en plus de mon chat, mais je n'ai encore rien attrapé!

Aujourd'hui et demain, je plante l'ail pour l'année prochaine (5 kg de gousses, ça fait 4 lignes de 30m!)  , car la lune est très favorable : juste avant la pleine lune!

Dans les paniers :
Potimarron
Oignons
Betterave "Chioggia" (les rayées roses et blanches qui sont si bonnes rapées crues!)
Mâche
Cerfeuil

Grands paniers : poireaux


Cerfeuil

La mâche


Recettes :
Le cerfeuil : petite herbe aromatique au goût anisé, très fragile, qui fane vite. Lavez-le dès que vous rentrez et mettez-le au frigo avec la salade ou dans un sachet ou une boite fermée.
Se mange avec la salade bien sur, mais aussi très bon sur une omelette, ou ajouté à la soupe de potimarron juste au moment du mixage.

La soupe de potimarron au champignons des bois: Je ne vous fait pas l'affront de vous redonner la recette de la soupe de potiron, mais je vous signale plutôt que les champignons s'associent très bien au potimarron! Vu qu'il paraît qu'il y en a partout dans les bois en ce moment (en effet j'ai trouvé des bolets).
Je fais revenir les champignons avec oignon et ail, puis j'ajoute le potimarron et l'eau.

dimanche 3 novembre 2019

Semaine du 4 novembre

Actualités du jardin :
Nouvelle plantation : pourpier et salades
Début d'arrachage des pieds de tomates.
Apport de fumier de cheval sur la planche qui recevra les courges l'année prochaine.
Préparation de la planche qui va accueillir l'ail prochainement.

Dans les paniers :
Panais
Fenouil
Radis noir
Blettes
Roquette

Grands paniers: tomates

Il y aura encore du basilic à volonté, car petit à petit je les enlève, en même temps que les tomates car ils poussent ensemble,et avant qu'ils ne gèlent, et pour libérer la place pour les verdures d'hiver!

Recettes :
Salade de fenouil et blettes avec côtelette grillée:
Coupez le fenouil en tranches d'un ou 2 centimètres et faites les cuire à l'eau salée.
Egouttez-le (gardez l'eau) et  faites-le mariner, encore tiède, avec un peu d'huile d'olive, du jus de citron, un trait de bon vinaigre, des feuilles de fenouil, un peu de roquette et des olives, salez et poivrez.
Séparez le blanc et le vert des blettes, gardez le blanc pour un gratin.
Faites blanchir les feuilles vertes dans l'eau et passez les toute de suite sous l'eau froide.
Egouttez et faites le mariner séparément avec un peu d'huile d'olive, du vinaigre, sel et poivre. 
Avant de servir, ajoutez un peu de jus de citron et parsemez avec du chèvre frais.
Servez les 2 légumes séparés avec une viande grillée!

Canard aux blettes anisées :

Séparer les côtes des feuilles. Couper les côtes en morceaux. Couper le fenouil en tranches fines.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte et mettre les côtes à cuire avec le fenouil .
Remuer de temps en temps.
Nettoyer les 300g champignons et les couper en lamelles épaisses.

Poser un magret sur une feuille de blette, recouvrir de lamelles de champignons et former un petit paquet.
Poser les paquets sur les côtes et continuer la cuisson un bon 1/4 d'heure.
Dans une poêle faire fondre du beurre et poêler le reste des champignons avec une gousse d'ail.
Cuire un céréale, blé, riz, épeautre concassé... et la mélanger avec les champignons poêlés.
Servir tout ensemble.

D'autres recettes de fenouil et de blettes, ainsi que de panais, sur la page "Recettes" du blog!

Petites laitues à couper (c'est à dire qu'elles ne pomment pas et qu'on les utilise facilement dans les mescluns)

Pourpier planté vendredi

Pourpier planté il y a 3 semaines environ, bon à récolter dans un mois

Vue du bas. La moitié des tomates sont parties, reste le basilic.

Les scaroles "Cornet de la Loire", qui vont pommer dans quelques temps...

Dans le tunnel moyen, des épinards au milieu, de la mâche à gauche, des chicorées à mesclun à droite.

dimanche 27 octobre 2019

Jeudi 31 octobre

Cette semaine, tous les paniers jeudi !


Actualités du jardin :
Plantation de salades, aillet, ciboulette, pourpier d'hiver.
Nouveaux semis pour mescluns d'hiver : chou baby kale, pak choï vert, mizuna, pak choï rouge, cresson de Perse. Et de la mâche.


Dans les paniers :
Panier pot au feu !
Carottes
Poireaux
Céleri rave
Mesclun
tyhm et laurier
Basilic

Grands paniers : Potimarron



lundi 21 octobre 2019

Semaine du 21 octobre

Pour ceux qui prennent quelques jours, merci de me prévenir si vous ne prenez pas un panier ou si vous souhaitez le décaler à un autre jour!

Une amapienne est absente les 2 prochains lundi (28/10 et 4/11) et propose de donner ses paniers à quelqu'un qui voudrait essayer. Si vous connaissez quelqu'un d’intéressé, donnez lui mon n°!

Moi, je pars un grand WE et ne serait pas là lundi prochain, donc je ferai  tous les paniers de la semaine prochaine le jeudi 31 !

Actualités du jardin :
Deux wwoofeuses danoises sont arrivées à point mardi dernier pour avancer le travail pendant que je n'étais pas là la semaine dernière! Elles ont préparé la planche pour planter les épinards cet après midi .

Dans les paniers :
Tomates
Chou kale pour les paniers du lundi, épinards pour ceux du jeudi. 
Radis violets
Mesclun

Sarriette

Grands paniers : Carottes


Recettes :
Radis d'hiver en salade: (violets, noirs, roses...)
Émincer finement le radis, saler, poivrer, ajouter un peu de jus de citron et d'huile d'olive.
A déguster avec des crackers ou du pain grillé. Ou du riz et une salade...

Tarte aux verdures asiatiques: (pak choï, les feuilles rouges du mesclun, et/ou mizuna, les vertes très découpées)
Faire suer un oignon, une gousse d'ail et le mesclun dans une poêle avec un peu d'huile.
Mélanger 4 œufs, 2 grosses cas de farine, 50 cL de lait, une grosse poignée de gruyère râpé, 1 cas de moutarde à l'ancienne.
Ajouter dedans le mesclun fondu. Verser sur une pâte à tarte.
Poser des rondelles de tomates dessus ou des demi-tomates cerise.
Cuire 30 min à 200°C.


dimanche 13 octobre 2019

Semaine du 14 octobre

Semaine, encore 3 jours de stage: mardi, jeudi et vendredi.
Et réunion technique avec le GDAB (groupe de développement de l'agriculture biologique), lundi après midi!
Ce groupe réunit des maraîchers bio du département pour échanger sur nos pratiques et recevoir des informations et formations techniques en lien avec le maraîchage bio.
Les journées de mardi, jeudi, vendredi ont pour but d'apprendre à bien piloter une entreprise agricole.

Je ferai donc les paniers du jeudi: le mercredi. Ils seront prêts à partir de 17h30.
Pour ceux à qui le mercredi ne convient vraiment pas du tout, je pourrais en faire le samedi matin.

Actualités du jardin :
Évacuation des haricots grimpants et poivrons, préparation du sol, et plantation de salades et de pourpier d'hiver.
Plaque de salades bonnes à planter


Récolte des courges, presque toutes; et des coings.
Une bonne partie de la récolte


Dans les paniers :
Courgettes
Oignons
Courge butternut 
Batavia
Cresson de Perse

Bonus : Coings

Grands paniers: Tomates

Recettes :
Crumble coings poires aux noisettes, sarrasin, gingembre:
Faire chauffer un grand verre d'eau avec 50g de sucre et 30g de gingembre émincé. Y mettre un coing en gros morceaux et faire bouillir 4 à 5 minutes pour l'attendrir.
Laisser infuser le temps de préparer le reste.
Faire griller à sec 50g de noisettes concassées.
Mélanger 100g de beurre, 100g de sucre, 50g de farine de blé et 50g de farine de sarrasin, en écrasant le beurre dans la farine avec les doigts pour avoir un mélanger sableux. Ajouter les noisettes.
Beurrer et fariner un moule. Égoutter les coings en gardant le sirop. Les poser dans le plat avec les morceaux de gingembre, ajouter une ou 2 poires en morceaux.
Répartir la préparation dessus. 
Cuire 25 min à 200°C.

Si on n'aime pas particulièrement le gingembre, c'est aussi très bon sans. Et on peut remplacer la poire par une pomme.


Le cresson de Perse se mange comme la roquette, avec de la salade verte ou avec un autre plat.

Ce soir je vais tester pour vous cette recette de tarte avec le cresson de Perse, et des tomates cerise.!

Divers :
Encore quelques tomates à ramasser, si elles arrivent à mûrir! (les prévisions météo de la semaine prochaine me laissent dubitative!)




Des nouveaux semis d'épinards, de salades et mesclun bientôt prêts à planter:

Les concombres, c'est fini!
Concombres en fin de vie!

lundi 7 octobre 2019

Semaine du 7 octobre

Actualités du jardin :
Préparation d'une nouvelle planche et plantation de la mâche et de cerfeuil.
Nouveau semis d'épinards.
La première planche de mâche

Cerfeuil


Dans les paniers :
Tomates
Patates douces
épinards pour les paniers du lundi, chou kale pour ceux du jeudi. Et dans 15j, on inverse! (parce que vu le passage de chevreuil, je n'ai pas assez pour tout le monde la même semaine.
Salade batavia
Ciboulette danoise

Grands paniers : Radis violets

Recettes :
Pour les patates douces : 
Soit : cuites à la vapeur douce en gros morceaux, et accompagnées de beurre ou d'une sauce à votre goût.

Soit dans une poêlée, avec des carottes et une courgette en dés:
Faire revenir un oignon et un ou 2 gousses d'ail. Ajouter 2 petites carottes en rondelles, faire revenir. Puis ajouter la courgette et la patate douce en petits dés, bien les faire sauter.
(A ce moment, on peut ajouter du chou kale émincé)
Saler, poivrer, ajouter des herbes de Provence.
Couvrir et laisser cuire quelques minutes.

Sauce aux fines herbes pour accompagner des pomme de terre et un poisson fumé (ou non):
Mélanger une demi-brique de crème liquide entière avec le jus d'un demi-citron, sel, poivre.
Ajouter la ciboulette émincée!

Chips de kale : Préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5).
Enlever les tiges du kale et couper les feuilles. Mélanger les feuille avec un peu de sel et d'huile. Faire chauffer 20 min jusqu'à ce que les feuilles soient croustillantes.

Kale sauté à la poêle :
Faire sauter le chou déchiqueté en gros morceaux dans un peu d'huile d'olive pendant 5 min, à feu vif. Saler, poivrer. Déguster!

Divers :
La récolte des courges va commencer! Si vous voulez venir aider, c'est mercredi matin!

Un beau plant de butternut qui s'est installé tout seul sous une serre!


lundi 30 septembre 2019

Semaine du 30 septembre

Actualités du jardin :
Sous le tunnel moyen, arrachage des melons, pastèques et physalis, et pose d'une bâche d'occultation et arrosage pour que les restes de cultures, les racines, les mauvaise herbes soient décomposées et que les graines en surface germent et meurent! Pour y mettre bientôt la mâche et les épinards d'hiver.

Puis remise en configuration hiver : re-tendre la bâche correctement (elle était relevée sur les cotés sur toute la longueur pour l'aération), l'enterrer, remette le système de porte au bout.

Ci dessous, c'est le tunnel moyen: 4mx30m quand même. Il reste un pied de butternut qui s'est installé tout seul et qui mûrit encore de beaux fruits, je le laisse, et plus bas, on voit la bâche d'occultation.


Dans les paniers :
Tomates
Poivrons
Concombre
Poireaux
Roquette

Grands paniers : Panais

Recettes :
Purée panais pomme de terre:
Prendre la même quantité de panais et de pomme de terre.
Selon que l'on est habitué ou non au panais, qu'on l'aime plus pu moins, on peut changer les proportions!
Cuire ensemble à l'eau les pommes de terre et le panais, épluchés et coupés en cubes.
Égoutter l'eau, rajouter du lait, beurre, sel, poivre et écraser grossièrement à la fourchette.

Soupe poireau panais:
Cuire ensemble 3 pommes de terre, 2 poireaux, un petit panais, mixer, saler, poivrer,ajouter du beurre ou de la crème!

Poivrons farcis au poisson et à la tomate:
Pour 2 poivrons/4 personnes:
2 poivrons, un filet de poisson, un reste de riz cuit (4 c.à s. par ex), 1 tomate, 1 échalote, herbes de Provence.
Couper les poivrons en 2, enlever les graines.
Couper le poisson, la tomate et l'échalote en petits morceaux. Les mélanger au riz, saler, poivrez et ajoutez des herbes de Provence.
Remplir les poivrons avec la farce, ajouter un filet d'huile d'olive et cuire 30 min à 200°C. Couvrir avec un papier d'alu à mi-cuisson pour que cela ne sèche pas trop.

Divers :
Après le passage des chevreuils!

Idem!

Heureusement que j'avais planté l'essentiel sous la grande serre! 

lundi 23 septembre 2019

Semaine du 23 septembre


Actualités du jardin :
Désherbage, encore une dernière fois, voilage des derniers poireaux.
Arrosages .
Début de semis d'engrais vert sur les planches inoccupées cet hiver.

Préparation de concombres lacto-fermentés. En effet ça continue de produire même si je ne vous en mets pas une semaine! Vous aurez les bocaux dans vos paniers cet hiver.

Concombres en lacto-fermentation
Ceux en ont mangé l'hiver dernier peuvent me dire ce qu'ils en pensent!

J'ai aussi préparé des tomates cerises de la même manière les semaines passées.
Petites bombes! Tomates cerises en lacto-fermentation

J'ai toujours besoin de bocaux, pensez à me les rapporter et si vous pouvez m'en dénicher quelque part je suis preneuse!

Dans les paniers :
Tomates
Courgettes
Haricots à grains
Blettes 
Estragon

Grands paniers : betteraves Chioggia (rayées roses et blanches)

Bonus : physalis

Recettes :
Soupe de courgettes:
Cette soupe est délicieuse quand elle est faite avec de jeunes courgettes!
Couper 3 courgettes en rondelles dans une casserole.
Ajouter un bouillon cube de poule et un peu de sel.
Couvrir d'eau, à peine au niveau des courgettes.
Cuire 20 minutes.
Ajouter un peu de crème fraîche et mixer.

Haricots à la tomates:
Écosser les haricots. S'ils sont déjà secs, les faire tremper quelques heures.
Les mettre à cuire dans un grand volume d'eau avec thym et laurier.
(S'ils sont demi-secs, juste couvrir d'eau suffit, et pas besoin de trempage)
Laisser cuire une demi-heure environ.
Pendant ce temps, faire revenir 1 oignon et 2 gousses d'ail émincés avec des lardons fumés. Ajouter 5 tomates pelées et laisser mijoter.
Quand les haricots sont presque cuits (goûter), vider de une partie l'eau (en laisser un peu au fond, et en garder un bol au cas où il faudrait en rajouter) et ajouter la préparation aux tomates.
Laisser mijoter encore à feu doux jusqu'à ce que les haricots soient bien tendres. Ne pas laisser la sauce trop s'évaporer, rajouter du bouillon si nécessaire.

Profitez du we ou d'un moment où vous avez du temps pour préparer ce plat qui est un peu long mais qui vaut vraiment le coup!
Si on en a trop, on peut en congeler de petites portions!

L'estragon :
Délicieux dans une omelette, on peut en ajouter sur les haricots au moment de les manger, et bien sûr dans toutes les salades!

Betteraves Chioggia: Elles sont délicieuses, crues, râpées, avec du citron et une vinaigrette. Et de l'estragon!

Les blettes:
Pour les nouveaux amapiens, allez voir la page "recettes" du blog, vous y trouverez des recettes très variées pour les blettes! Le traditionnel gratin, ou les blettes au chorizo, ou la soupe libanaise aux blettes...

Vous pouvez aussi tester le condiments aux blettes, oignon, gingembre lacto-fermenté, recette ici:
https://nicrunicuit.com/faire/condiment-de-blettes/
Condiment aux blettes, oignon, gingembre lacto-fermenté

Divers :

Les chevreuils et les wwoofeuses sont de retour! 😕😖😖 / 😀😀😀