Lundi 25 novembre

Actualités du jardin :
L'ail est planté!

La semaine dernière, j'ai fini de récolter la première planche de carottes (sur 2!) et les dégâts des mulots sont considérables...

Je pense qu'il y avait quasiment autant de carottes mangées ou absentes que ce que j'ai récolté!































Et cela laisse présager de ce qu'ils vont manger maintenant qu'il n'y a plus de carottes!

Et le voila le coupable... Et si ce n'est toi, c'est donc ton frère!

Et ce chat-là cherche mais n'est pas très efficace!






















J'ai commencé de récolter dans la 2è planche de carottes, mais elles sont beaucoup moins belles...


Dans les paniers :

Courge buttercup "Burgess"

Une autre courge Buttercup

Potimarron doux Green Hokkaïdo

Potimarron vert Kabosha

Potimarron vert (orange à l'intérieur)
Panais
Bette-épinards
Mâche
Romarin

Grands paniers: Radis noir

Recettes :
Romarin : il agrémente tous les plats en sauce ou les bouillons. Bon en tisanes aussi.
Pour ses vertus:
https://www.santemagazine.fr/medecines-alternatives/approches-naturelles/phytotherapie/le-romarin-une-plante-super-detoxifiante-172122
Si vous ne l'utilisez pas tout de suite, laissez-le sécher à l'air libre et stockez-le dans un sac en papier ou une boite hermétique.

Vin au romarin: Le romarin agrémente très très bien un vin blanc doux. Pour l'apéritif.
Mettre une belle branche de romarin frais dans la bouteille de vin (avaler une gorgée avant pour faire de la place !). Boucher, laisser macérer 24h puis enlever la branche. On peut le consommer tout de suite... ou reboucher la bouteille, cela se garde très bien au réfrigérateur.

Les bette-épinards se cuisinent comme les blettes et les épinards. Les tiges des feuilles se mangent avec.

Riz complet au curry d'épinards et aux lentilles : Un plat végétarien complet en protéines grâce à l'association céréale-légumineuse.

160 g de riz complet
100 g de lentilles corail
250 g d'épinards 
1 pomme
1 oignon
1 cube de bouillon de légumes 
2 cuillères à café de curry
3 cuillères à soupe de lait de coco
huile d'olive

Faites cuire le riz complet à l'eau salée. Égouttez-le.
Faites dorer l'oignon et la pomme émincés 5 min à feu doux, puis ajoutez les épinards et les lentilles corail.
Mouillez avec 40 cl d'eau et ajoutez le bouillon, le curry, le lait de coco, un peu de sel et du poivre.
Couvrez et laissez mijoter 30 min à feu doux.
Servez avec le riz.

Salade de mâche au potiron et panais râpés:
Poser la mâche sur un plat, poser dessus un peu de potimarron et de panais râpés. Ajouter dessus quelques noisettes grillées ou autres graines et des feuilles de romarin émincées. Assaisonner avec votre sauce habituelle.

Une recette pas encore testée mais qui change : 

Poêlée de radis noir au garam massala : Épluchez le radis noir et coupez le en fines lamelles. Faites-le revenir avec de l'huile d'olive, ajouter un peu de bouillon de légumes et le garam massala.
Une fois le radis tendre, ajoutez quelques morceaux de chèvre frais et laissez cuire 5 min.
Servez la poêlée avec du riz complet ou une autre céréale.

Et une idée recette pour bébé : Purée de radis noir, mascarpone et muscade:
https://www.cookingformybaby.com/recette-puree-radis-noir-mascarpone-muscade-bebe-6-mois/

Semaine du 18 novembre

Ce lundi, je serai encore absente : "Bilan de campagne" avec le GDAB. Ça veut dire que chacun explique ce qui a marché ou non, et qu'on voit ensemble comment améliorer les choses, si on peut.
Donc paniers mardi 19. 
Merci de votre compréhension!

Actualités du jardin :
Désherbage de la "nouvelle" plantation de rhubarbe. Les jeunes pieds que j'avais plantés au printemps ont souffert cet été mais la plupart ont survécu, et j'ai divisé une ancienne touffe pour remplacer les manquant.Finalement, je n'ai pas planté l'ail, trop froid et terre trop mouillée pour lui! J'attends la prochaine pleine lune du coup...


Dans les paniers :
Carottes
Radis violets
Navet
Poireaux
Verdures asiatiques
Ciboulette et/ou persil

Grands paniers: Tomates et échalotes

Recettes :

Attention: les carottes fraîches, les navets, les radis, frais, ne s'épluchent pas: on les brosse, avec une petite brosse réservée aux légumes (genre brosse à ongle ou brosse spéciale légumes). Comme ça vous conservez tous les minéraux, qui sont concentrés dans la peau!

Salade de carottes et navet, ou carotte et radis:
Râper 3 carottes et le radis, ou le navet. Verser un jus de citron et saler, mélanger, tasser et laisser reposer un moment.
Au moment de manger, émincer des herbes dessus, assaisonner avec votre vinaigrette et mélanger .
Servir avec quelques feuilles de verdures asiatiques.

Poêlée de carottes et navet au cumin: 
Faire revenir un oignon, ajouter le navet coupé en petits morceaux et les carottes en rondelles, saler, poivrer et saupoudrer de cumin. Laisser cuire 10/15 min en couvrant, dégustez !

Ils accompagnent à merveille une assiette de lentilles ( à faire cuire avec thym et laurier).
Avec une salade verte, cela fait un bon repas végétarien pour le soir.

Les fanes de navets et radis sont beaucoup plus riches en vitamines, minéraux et autres bonnes choses que les radis ou navets en eux même! Il est donc souhaitable de les consommer. (C'est pour ça que je les laisse sur les légumes. En plus c'est un gage de fraîcheur.)
Pour profiter des vitamines, on peut en émincer, cru, un petit peu sur une salade verte.

Sinon, on peut les cuisiner, en enlevant les tiges:

Galettes aux fanes de navets : 

Faire revenir les fanes de navets émincées avec oignon et ail . Préparer une pâte à crêpe épaisse (un œuf, un verre de lait, 2 cuillères à soupe de farine). Y mélanger les fanes de navets, ajouter éventuellement un peu d'épices (je suis une fan de 4 épices!). Faire des petites galettes dans une poêle et retourner au bout de quelques minutes.
Délicieux, ça n'a rien à voir avec le gout des navets!

Semaine du 11 novembre

La distribution des paniers de lundi 11 novembre est reportée au mardi 12!

Actualités du jardin :
Le WE dernier, la pluie et le vent ont fait des dégâts! Le vent a détendu la bâche de la serre moyenne (cette bâche n'est pas enterrée car cette serre est prévue pour relever la bâche sur toute la longueur en été). Du coup la pluie a fait de grosses poches d'eau dans la bâche, et sous le poids, 4 arceaux et la barre centrale ont tordu.

Heureusement, j'avais une visite de stagiaires jeudi, et ce renfort nous a permis de tout détordre et remonter comme il faut.
Les épinards dessous ont un peu souffert, mais l'essentiel s'en sort bien!

A part ça, je continue à évacuer les tomates qui n'ont plus de fruits, ou à tailler les branches inutiles de ceux qui en ont.

Plantation de cresson de Perse et d'aneth sous la serre, dans le rang de persil car les mulots se sont bien régalés des racines de ces persils, qui sont comme de petits panais. Donc ça a fait de la place! Mais il reste encore du persil, rassurez-vous! Pour l'instant...
J'ai installé des souricières et des tapettes, en plus de mon chat, mais je n'ai encore rien attrapé!

Aujourd'hui et demain, je plante l'ail pour l'année prochaine (5 kg de gousses, ça fait 4 lignes de 30m!)  , car la lune est très favorable : juste avant la pleine lune!

Dans les paniers :
Potimarron
Oignons
Betterave "Chioggia" (les rayées roses et blanches qui sont si bonnes rapées crues!)
Mâche
Cerfeuil

Grands paniers : poireaux

Cerfeuil

La mâche

Recettes :
Le cerfeuil : petite herbe aromatique au goût anisé, très fragile, qui fane vite. Lavez-le dès que vous rentrez et mettez-le au frigo avec la salade ou dans un sachet ou une boite fermée.
Se mange avec la salade bien sur, mais aussi très bon sur une omelette, ou ajouté à la soupe de potimarron juste au moment du mixage.

La soupe de potimarron au champignons des bois: Je ne vous fait pas l'affront de vous redonner la recette de la soupe de potiron, mais je vous signale plutôt que les champignons s'associent très bien au potimarron! Vu qu'il paraît qu'il y en a partout dans les bois en ce moment (en effet j'ai trouvé des bolets).
Je fais revenir les champignons avec oignon et ail, puis j'ajoute le potimarron et l'eau.

Semaine du 4 novembre

Actualités du jardin :
Nouvelle plantation : pourpier et salades
Début d'arrachage des pieds de tomates.
Apport de fumier de cheval sur la planche qui recevra les courges l'année prochaine.
Préparation de la planche qui va accueillir l'ail prochainement.

Dans les paniers :
Panais
Fenouil
Radis noir
Blettes
Roquette

Grands paniers: tomates

Il y aura encore du basilic à volonté, car petit à petit je les enlève, en même temps que les tomates car ils poussent ensemble,et avant qu'ils ne gèlent, et pour libérer la place pour les verdures d'hiver!

Recettes :
Salade de fenouil et blettes avec côtelette grillée:
Coupez le fenouil en tranches d'un ou 2 centimètres et faites les cuire à l'eau salée.

Egouttez-le (gardez l'eau) et  faites-le mariner, encore tiède, avec un peu d'huile d'olive, du jus de citron, un trait de bon vinaigre, des feuilles de fenouil, un peu de roquette et des olives, salez et poivrez.

Séparez le blanc et le vert des blettes, gardez le blanc pour un gratin.
Faites blanchir les feuilles vertes dans l'eau et passez les toute de suite sous l'eau froide.
Egouttez et faites le mariner séparément avec un peu d'huile d'olive, du vinaigre, sel et poivre. 

Avant de servir, ajoutez un peu de jus de citron et parsemez avec du chèvre frais.
Servez les 2 légumes séparés avec une viande grillée!

Canard aux blettes anisées :

Séparer les côtes des feuilles. Couper les côtes en morceaux. Couper le fenouil en tranches fines.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte et mettre les côtes à cuire avec le fenouil .
Remuer de temps en temps.
Nettoyer les 300g champignons et les couper en lamelles épaisses.

Poser un magret sur une feuille de blette, recouvrir de lamelles de champignons et former un petit paquet.
Poser les paquets sur les côtes et continuer la cuisson un bon 1/4 d'heure.
Dans une poêle faire fondre du beurre et poêler le reste des champignons avec une gousse d'ail.

Cuire un céréale, blé, riz, épeautre concassé... et la mélanger avec les champignons poêlés.

Servir tout ensemble.

D'autres recettes de fenouil et de blettes, ainsi que de panais, sur la page "Recettes" du blog!

Petites laitues à couper (c'est à dire qu'elles ne pomment pas et qu'on les utilise facilement dans les mescluns)

Pourpier planté vendredi

Pourpier planté il y a 3 semaines environ, bon à récolter dans un mois

Vue du bas. La moitié des tomates sont parties, reste le basilic.

Les scaroles "Cornet de la Loire", qui vont pommer dans quelques temps...

Dans le tunnel moyen, des épinards au milieu, de la mâche à gauche, des chicorées à mesclun à droite.