Jeudi 31 octobre

Cette semaine, tous les paniers jeudi !


Actualités du jardin :
Plantation de salades, aillet, ciboulette, pourpier d'hiver.
Nouveaux semis pour mescluns d'hiver : chou baby kale, pak choï vert, mizuna, pak choï rouge, cresson de Perse. Et de la mâche.


Dans les paniers :
Panier pot au feu !
Carottes
Poireaux
Céleri rave
Mesclun
tyhm et laurier
Basilic

Grands paniers : Potimarron

Semaine du 21 octobre

Pour ceux qui prennent quelques jours, merci de me prévenir si vous ne prenez pas un panier ou si vous souhaitez le décaler à un autre jour!

Une amapienne est absente les 2 prochains lundi (28/10 et 4/11) et propose de donner ses paniers à quelqu'un qui voudrait essayer. Si vous connaissez quelqu'un d’intéressé, donnez lui mon n°!

Moi, je pars un grand WE et ne serait pas là lundi prochain, donc je ferai  tous les paniers de la semaine prochaine le jeudi 31 !

Actualités du jardin :
Deux wwoofeuses danoises sont arrivées à point mardi dernier pour avancer le travail pendant que je n'étais pas là la semaine dernière! Elles ont préparé la planche pour planter les épinards cet après midi .

Dans les paniers :
Tomates
Chou kale pour les paniers du lundi, épinards pour ceux du jeudi. 
Radis violets

Mesclun

Sarriette

Grands paniers : Carottes

Recettes :
Radis d'hiver en salade: (violets, noirs, roses...)
Émincer finement le radis, saler, poivrer, ajouter un peu de jus de citron et d'huile d'olive.
A déguster avec des crackers ou du pain grillé. Ou du riz et une salade...

Tarte aux verdures asiatiques: (pak choï, les feuilles rouges du mesclun, et/ou mizuna, les vertes très découpées)
Faire suer un oignon, une gousse d'ail et le mesclun dans une poêle avec un peu d'huile.
Mélanger 4 œufs, 2 grosses cas de farine, 50 cL de lait, une grosse poignée de gruyère râpé, 1 cas de moutarde à l'ancienne.
Ajouter dedans le mesclun fondu. Verser sur une pâte à tarte.
Poser des rondelles de tomates dessus ou des demi-tomates cerise.
Cuire 30 min à 200°C.

Semaine du 14 octobre

Semaine, encore 3 jours de stage: mardi, jeudi et vendredi.
Et réunion technique avec le GDAB (groupe de développement de l'agriculture biologique), lundi après midi!
Ce groupe réunit des maraîchers bio du département pour échanger sur nos pratiques et recevoir des informations et formations techniques en lien avec le maraîchage bio.
Les journées de mardi, jeudi, vendredi ont pour but d'apprendre à bien piloter une entreprise agricole.

Je ferai donc les paniers du jeudi: le mercredi. Ils seront prêts à partir de 17h30.
Pour ceux à qui le mercredi ne convient vraiment pas du tout, je pourrais en faire le samedi matin.

Actualités du jardin :
Évacuation des haricots grimpants et poivrons, préparation du sol, et plantation de salades et de pourpier d'hiver.

Plaque de salades bonnes à planter

Récolte des courges, presque toutes; et des coings.

Une bonne partie de la récolte

Dans les paniers :
Courgettes
Oignons
Courge butternut 
Batavia
Cresson de Perse

Bonus : Coings

Grands paniers: Tomates

Recettes :
Crumble coings poires aux noisettes, sarrasin, gingembre:
Faire chauffer un grand verre d'eau avec 50g de sucre et 30g de gingembre émincé. Y mettre un coing en gros morceaux et faire bouillir 4 à 5 minutes pour l'attendrir.
Laisser infuser le temps de préparer le reste.
Faire griller à sec 50g de noisettes concassées.
Mélanger 100g de beurre, 100g de sucre, 50g de farine de blé et 50g de farine de sarrasin, en écrasant le beurre dans la farine avec les doigts pour avoir un mélanger sableux. Ajouter les noisettes.
Beurrer et fariner un moule. Égoutter les coings en gardant le sirop. Les poser dans le plat avec les morceaux de gingembre, ajouter une ou 2 poires en morceaux.
Répartir la préparation dessus. 
Cuire 25 min à 200°C.

Si on n'aime pas particulièrement le gingembre, c'est aussi très bon sans. Et on peut remplacer la poire par une pomme.


Le cresson de Perse se mange comme la roquette, avec de la salade verte ou avec un autre plat.

Ce soir je vais tester pour vous cette recette de tarte avec le cresson de Perse, et des tomates cerise.!

http://www.macuisinebleucombava.com/2015/07/tarte-aux-bredes-et-tomates-cerises.html

Divers :
Encore quelques tomates à ramasser, si elles arrivent à mûrir! (les prévisions météo de la semaine prochaine me laissent dubitative!)

Des nouveaux semis d'épinards, de salades et mesclun bientôt prêts à planter:

Les concombres, c'est fini!

Concombres en fin de vie!

Semaine du 7 octobre

Actualités du jardin :
Préparation d'une nouvelle planche et plantation de la mâche et de cerfeuil.
Nouveau semis d'épinards.

La première planche de mâche

Cerfeuil

Dans les paniers :
Tomates
Patates douces
épinards pour les paniers du lundi, chou kale pour ceux du jeudi. Et dans 15j, on inverse! (parce que vu le passage de chevreuil, je n'ai pas assez pour tout le monde la même semaine.
Salade batavia
Ciboulette danoise

Grands paniers : Radis violets

Recettes :
Pour les patates douces : 
Soit : cuites à la vapeur douce en gros morceaux, et accompagnées de beurre ou d'une sauce à votre goût.

Soit dans une poêlée, avec des carottes et une courgette en dés:
Faire revenir un oignon et un ou 2 gousses d'ail. Ajouter 2 petites carottes en rondelles, faire revenir. Puis ajouter la courgette et la patate douce en petits dés, bien les faire sauter.
(A ce moment, on peut ajouter du chou kale émincé)
Saler, poivrer, ajouter des herbes de Provence.
Couvrir et laisser cuire quelques minutes.

Sauce aux fines herbes pour accompagner des pomme de terre et un poisson fumé (ou non):
Mélanger une demi-brique de crème liquide entière avec le jus d'un demi-citron, sel, poivre.
Ajouter la ciboulette émincée!

Chips de kale : Préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5).

Enlever les tiges du kale et couper les feuilles. Mélanger les feuille avec un peu de sel et d'huile. Faire chauffer 20 min jusqu'à ce que les feuilles soient croustillantes.

Kale sauté à la poêle :

Faire sauter le chou déchiqueté en gros morceaux dans un peu d'huile d'olive pendant 5 min, à feu vif. Saler, poivrer. Déguster!

Divers :
La récolte des courges va commencer! Si vous voulez venir aider, c'est mercredi matin!

Un beau plant de butternut qui s'est installé tout seul sous une serre!