semaine du 30 octobre

Actualités du jardin :
Toutes les courges sont rentrées ! j'ai calculé que je peux en fournir une (ou une part) par semaine jusqu'à mars !

Potirons, potirons bleu de Hongrie, Potirons "du Maroc" à gauche, potimarrons, sucrines, courges "longue de Nice", butternut (un peu dans le cageot), quelques patidous (cageot)

Nous avons repiqué des oignons de printemps, des blancs et des rouges longs, dans la serre. Ainsi que des épinards, de la feuille de chêne et de la laitue "brune percheronne"

Et là , les verdures pour mesclun qui sortent:

Dans les paniers : 
courge : potiron "du Maroc" (car graines rapportées du Maroc par une amie)
salade
roquette
radis noir rond
carottes
chou kale frisé "red russian"

Recettes :

Chips de kale :Préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5).

Enlever les tiges du kale et couper les feuilles. Mélanger les feuille avec un peu de sel et d'huile. Faire chauffer 20 min jusqu'à ce que les feuilles soient croustillantes.

Courge rôtie avec chou-fleur, kale et ail confitPour 4 personnes :
1 courge sweet dumpling (= patidou) (ou n'importe laquelle!)
1 botte de kale
1/2 chou fleur
1 tête d’ail
1 oignon rouge
huile
sel, poivre

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Couper la courge en tranches en gardant la peau si c'est possible, puis le chou-fleur.
Émincer le kale et l’oignon.
Disposer le tout sauf le kale dans un plat à four. Ajouter la tête d’ail entière avec la peau.
Huilez légèrement le tout, saler, poivrer puis enfourner pour environ 20 minutes. Ajouter le kale émincé puis poursuivre la cuisson 10 minutes.
C’est prêt à être dégusté !

Autre version, à la poêle :

Poêlée d'automne au potiron, champignons, brocolis et chou kale

Ingrédients  pour 2 personnes

700 g de potiron

250 g de champignons de Paris 

3 feuilles de chou kale

1 tête de brocolis

3 gousses d'ail

1 c à s d'huile d'olive

poivre/ herbes de Provence/1 pincée de curcuma

1 pincée d' épices colombo

2 c à s de sauce soja sans gluten ou tamari ou sel

Faites pré-cuire le potiron à la vapeur douce ou dans un cuit vapeur (facultatif)

Pour la poêlée

Faites revenir légèrement dans l'huile d'olive

le potiron coupé en morceaux, les champignons, 

les bouquets de brocolis et le chou kale émincé

 l'ail pressé, le poivre, le curcuma, 

les épices colombo, le tamari et les herbes de Provence

Faites cuire à feu doux 10 minutes. 

Ajoutez des graines de grenades au moment 

de passer à table!

Travaux à venir durant les vacances, si vous voulez participer : 
Mise en route du jardin mandala d'herbes aromatiques, médicinales et mellifères.

Recherche : 
Stop aux barquettes!

semaine du 23 octobre

Actualités du jardin :
La serre est vidée des tomates et la terre de cette rangée prête pour accueillir salades, épinards, mâche et oignons de printemps.

Dans les paniers : 
Mâche
Panais
Potimarron
Blettes
Radis d'hiver bleu
Cerfeuil

Recette :
Panais et potimarron rotis:
Dans un plat à four avec couvercle, déposer de la graisse de coco (ou de canard, ou de l'huile d'olive), 2 oignons émincés, 4 gousses d'ail entières, le panais et le potimarron en morceaux, des châtaignes, des amandes. Saler, poivrer, ajouter des herbes aromatiques.
Couvrir et cuire à four moyen une bonne heure (environ 180°C), mélanger à mi-cuisson.

Purée de panais : 
Soit moitié panais, moitié pomme de terre. Soit principalement du panais et une pomme de terre plus une carotte.
Cuire ensemble, vider l'eau, ajouter un peu de lait et écraser à la fourchette, ajouter un bon morceau de beurre.

Velouté de Panais aux Pétales de Haddock et à l'Estragon:

http://www.grelinettecassolettes.com/2017/10/veloute-de-panais-aux-petales-de-haddock-et-a-l-estragon.html

Travaux à venir durant les vacances, si vous voulez participer : 
Récolte des courges mercredi.
Repiquage d'épinards, salades, oignons...

Recherche : 
Stop aux barquettes!

Humeurs de la maraîchère : 

N'oubliez pas l'AG samedi 4 novembre à 17h ! 

D'ores et déjà, j'aimerais savoir qui viendra pour me faire une idée de comment organiser ça.

Semaine du 15 octobre

Actualités du jardin :

Les tomates en serre sont finies : arrachage prévu cette semaine.
Désherbages et paillages pour l'hiver se poursuivent tranquillement.

Semis de carottes sous serre pour le printemps.

Dans les paniers : 
Potiron "Bleu de Hongrie"
Betteraves rouges
Chou chinois "pak choï"
Salade, roquette
Radis rose de Chine
Persil
Ail

Recette :
Poulet au curry au Pak choï : 
Faire revenir un oignon émincé, du poulet émincé et une gousse d'ail. 
Ajouter le pak choï émincé (tiges + feuilles), le curry et faire revenir encore un peu.
Arroser de lait de coco ou de crème fraîche, laisser mijoter 20 min à feu doux et couvert.
Servir avec du riz.

Radis d'hiver : 
Pour  les radis piquants, on peut les émincer à la mandoline, et arroser de jus de citron et huile d'olive. Saler, poivrer.
Et les manger tels tels en entrée.

Le radis rose de Chine est moins piquant que le radis noir, il est  bon émincé et croqué nature avec du fromage.

On peut aussi les râper et les manger en vinaigrette, soit seul, soit avec salade ou betteraves...

Bien se rappeler que les feuilles des radis sont très riches en minéraux et vitamines. On peut  en faire des soupes, en mettre dans une quiche...

J'ai besoin d'avoir vos retours sur les radis d'hiver, vu que je ne suis pas une grande connaisseuse! (je n'aime pas le radis noir en tout cas!)

Travaux à venir durant les vacances, si vous voulez participer : 
Récolte des courges le mercredi 25 ou jeudi 26 octobre.
Aménagement et plantation du jardin en mandala et plantation des herbes aromatiques, préparations des boutures nécessaires.

Recherche : 
Stop aux barquettes!

Humeurs de la maraîchère : 
J'ai passé 2 semaines sans wwoofeur et ... ça m'a fait du bien de relâcher la pression!
D'autant que la charge de travail au jardin a diminué brutalement avec la fin des récoltes de tomates, haricots...

Maintenant, Claude, d'Orléans, en recherche de reconversion, est là pour une semaine.
Ensuite Patricia, instit vers Paris, vient les 2 semaines des vacances pour s'initier au jardinage et pouvoir faire un jardin avec ses élèves.
Puis Charline, 15 jours aussi, de Tours, qui travaille en magasin bio et veut élargir ses connaissances dans le domaine de la bio.
...

semaine du 9 octobre

Actualités du jardin :
semis de salades d'hiver: laitues et chicorées rouges et vertes, verdures asiatiques (mizuna, moutarde rouge, pak choï), pour les mescluns.
repiquages de mâche, blettes colorées.

La serre est refermée maintenant...













Petit aperçu des courges :

Dans les paniers : 
tomates
épinard ou  blettes (j'ai aussi du chou chinois "pak choï" si vous préférez tester cela, dites le moi)
salade
roquette
chou rouge
radis
cerfeuil

Idées repas :
Chou rouge en salade.
Omelette au cerfeuil et pommes de terre sautées.