Panais, 3€ le kilo, Carottes : 2,50€/kg
Du chou Kale, 2€ la botte de 6 feuilles
ici "Chou palmier de Toscane" et là : du "chou frisé rouge de Russie"
Les feuilles s'utilisent comme les autres choux, cuites dans une potée, sautées avec d'autres légumes...
http://papillesestomaquees.fr/les-legumes-de-a-a-z/choux/chou-frise-chou-vert-ou-chou-kale/#06
Mes recettes :
Poêlée : Je fais revenir un oignon et des lardons, j'ajoute des pommes de terre en petits cubes et 5 feuilles de chou émincées. je fais bien revenir en remuant souvent, puis je couvre et laisse finir de cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
Potée : Je mets dans un faitout 2L d'eau, 1 oignon émincé, 5 pomme de terre pelées et coupées en 2 dans la longueur, 2 carottes coupées en tronçons et une saucisse de Morteau. je fais cuire une petite heure puis j'ajoute le chou émincé et poursuis la cuisson 1/4 d'heure.
Poireaux "jaune gros du Poitou" : 3€ le kilo
Des navets "blanc dur d'hiver", 2€/kg
Et pour parfumer tout ça, demandez moi du thym, de la sauge, du romarin, de la sarriette, de l'hysope ou du laurier !
0,50€ le bouquet, assorti ou non.
Toujours des blettes colorées, 2€ la botte
Des choux rave, 1€50 pièce
Il a une petit goût sucré et frais. On peut l'associer à des radis ou des carottes préparées de la même façon, cela fait une très bonne entrée de crudités, vite préparée!
Si l'on reçoit du monde, on peut préparer une petite sauce à base de fromage frais et d'herbes (persil, ciboulette, aneth...), ça fait plus chic...
Sinon, cuit, j'ai testé une nouvelle recette avec le chou-rave que l'on a bien appréciée :
"Ragoût" de dinde à la noix de coco : (pour 4)
Faire revenir un ou deux oignons verts (ou autre), 1 poivron rouge et 2 carottes en rondelles; ajouter 2 escalopes coupées en morceaux.
Ajouter une gousse d'ail en petits morceaux et le chou-rave
Assaisonner avec une cuillère à café de curry. Bien remuer.
Ajouter une petite brique de lait de coco.
Laisser mijoter 20 à 30 min.
Servir avec du riz.
Pour préparer le chou-rave, le couper en 8 dans la hauteur et éplucher chaque morceau en enlevant bien la peau fibreuse et la base si elle est dure. Puis couper chaque morceau en lamelles (pas trop fines).
De l'oignon vert : 0.80 € la botte
Des Scaroles : 1,50€ pièce
De la roquette, 1€ le bouquet
Mesclun :
Lavé, en sachet,
Salades diverses, mâche, bourrache, roquette, jeunes pousses d'épinard et de betterave; persil,aneth, coriandre ou cerfeuil, + quelques herbes sauvages pour leur richesse en minéraux et vitamines (mauve, stellaire, bourse à pasteur, pissenlit...)
Je peux ne pas mettre d'herbes sauvages, sur demande.
Soupe à l'ortie : Un sachet d'orties lavées, prêtes à verser dans la casserole : 2€
Recette express : pour 4 personnes :
Cuire un oignon et 4 pommes de terre moyennes pendant 20 min.
Au bout des 20 min, rajouter les feuilles d'ortie et laisser bouillir 5 min.
Mixer finement.
Ajouter éventuellement un peu de crème ou de beurre.
Servir bien chaud.
Et des confitures : 2€ le pot d'environ 350g
Figues au citron,
Tomates vertes au citron,
Tomates cerises jaunes aux épices (je fais goûter avant si vous voulez !)
Et de la gelée de coings.
