Jeudi 1er février

Dans les paniers : 
Panais
Potiron (ou courges à farcir, si vous préférez cela (ou rien du tout) dites le moi)
Mesclun: laitue, épinard, chicorée rouge
Radis noir rond
Carottes (grands paniers)
Betteraves rouges cuites (si quelqu'un les veut crues, idem, me le dire)

Troc/rab :
Je peux remplacer quelque chose par du céleri rave, ou des navets blancs, ou des choux de Bruxelles, à condition de le savoir à l’avance!

Humeurs de la maraîchère : 

Si vous avez des remarques à faire sur les conserves, surtout dites les moi, car j'ai besoin de retours pour savoir si je réitère cela cet été!

Jeudi 24 janvier

Dans les paniers : 
Pommes de terre , variété Anaïs, convient pour toute les utilisations, mais moi je la trouve plutôt fondante      ( de chez M. Bonjour à St Dizier les domaines, dans la Creuse, certifié AB)
(2 kg pour les grands paniers, 1 kg pour les petits)
Radis d'hiver : Rose de Chine dans les petits paniers, Bleu d'automne dans les grands,
Carottes
Mâche
Bocal de haricots beurre au naturel

Jeudi 18 janvier

Actualités du jardin :
J'étale un peu de fumier et de paille par ci par là, quand les rangs se libèrent, c'est tout!

Dans les paniers : 
Céleri-rave
mâche
carottes (grands paniers)
navets
potiron
échalote (grands paniers)
ail

Recette :

Crème de céleri rave au roquefort et aux noix

• 1 boule de céleri rave
• • • • • 100 g de roquefort
• 
  
  25 cl de crème liquide 
• 1 poignée de cerneau de noix fraîchement ouvertes
• 2 pommes de terrespéciale potage pas trop grosses
• 1 bouillon cube type kub or

• 1. • 1. Mettre le céleri et les pommes de terre en morceaux dans une casserole et recouvrir d'eau. Saler légèrement (à cause du roquefort), poivrer et ajouter le bouillon cube. 

     • 1. Laisser cuire 25 minutes puis

     • 1.  mixer le tout, rajouter la crème liquide ainsi que le roquefort et les noix. Remixer de nouveau mais plus doucement pour qu'il reste quelques morceaux de noix.
       2. 
          

     • 2. Pensez à garder les feuilles du céleri au congélateur pour de futures soupes!

Jeudi 21 décembre

Actualités du jardin :
Nous sommes en train de poser une clôture électrique anti-chevreuils!
Car, pour qui redoute d'avoir trop de blettes et autres verdures, ils font du bon travail:

Le jardin se repose, moi aussi...
Bâches ou paillages protègent la terre et empêchent les mauvaises herbes de s'installer.

Quelques choux de Bruxelles et chou Romanesco, mais pas de quoi approvisionner tous les paniers.

Si cela tente quelqu'un d'entre vous, dites le moi!

 Et le mesclun asiatique :

Et je travaille à la maison quand le temps est trop mauvais : je prépare les plans pour le printemps (qu'est ce que je plante? où? en quelles quantités?) .

Dans les paniers : 

mesclun

carottes
topinambours

radis rose de Chine

radis bleu d'automne (grands paniers)

confiture de framboises

confiture banane cassis (grands paniers)

sauce tomate

ATTENTION : PAS DE PANIERS PENDANT LES VACANCES!

Humeurs de la maraîchère : 
N'hésitez pas à me faire vos remarques ou commentaires à propos des paniers, je suis toujours preneuse!
Car je fais comme cela me semble bien, mais on n'est pas tous pareils!

Jeudi 14 novembre

Dans les paniers : 
Potiron
Salade "cornet de la Loire"
Roquette (petits paniers)
Mesclun (grands paniers)
Radis noir rond
Carottes
Céleri-rave (grands paniers)

Semaine du 27 novembre

Actualités du jardin :
Semis des fèves pour le printemps et de ciboule rouge.
Repiquage de chicorées sous un petit tunnel (à finir).
Les chevreuils viennent de plus en plus souvent au jardin, ils adorent en particulier les feuilles de betteraves, blettes, les cœurs de scaroles... J'ai dû poser des voiles pour protéger les salades!

Dans les paniers : 
Courge "longue de Nice"(un morceau!)
Carottes
Mesclun
Salade (grands paniers)
Blettes colorées
Radis "rose de Chine"
Ail
Thym





Recette :

Gelée de Courge de Nice aux Zestes d'Orange, Cannelle et Gingembre

Voici la recette pour environ 8 à 10 pots moyens

• 2.7 kg courge
• le jus de 2 oranges
• le zeste de 4 oranges bio ou non traitées
• 1,5 kg de sucre avec de la pectine
• 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillerée à café de gingembre en poudre

Peler et couper la courge en petits morceaux, les mettre dans une casserole avec le sucre à confiture, couvrir et laisser "macérer" quelques heures à une nuit.

Chauffer le mélange et remuant régulièrement pour le porter à ébullition. Pendant ce temps, prélever le zeste puis presser le jus des oranges, que vous choisirez au moins bio ou idéalement non traitées, car la peau est consommée. 

Quand le mélange courge et sucre commence à bouillir, baisser un peu le feu, faire cuire 4 à 5 minutes. Mixer les morceaux de courge directement dans la casserole avec un mixeur plongeant, cela leur permettra de cuire plus vite. Ajoutez le jus et les zestes, faire cuire encore 3 à 4 minutes. En toute fin de cuisson ajouter les épices et mélanger.

Arrêter la cuisson et verser dans les pots, les refermer immédiatement. 

Cela donne une gelée bien ferme, il est possible de couper le gelsuc avec du sucre cristal classique, ou bien de passer à une cuisson longue si vous préférez une version plus fluide.

Je vous conseille de stocker cette confiture au réfrigérateur ou à défaut dans un sous-sol frais, en effet elle est peu cuite et pas très sucrée et se conserve donc un peu moins longtemps qu'une confiture classique cuite plus longtemps et plus sucrée.

Semaine du 20 novembre

Actualités du jardin :
Derniers semis de mâche et épinard pour la printemps,
Plantation de l'ail.
Paillage des dernières plantations d'oignons et de salades de la serre.

Dans les paniers : 
Potimarron
mâche
épinards (grands paniers)
échalotes (grands paniers)
chou rouge
topinambours
sauge

Recette :
Épinards à la béchamel:
Cuire les épinards dans de l'eau bouillante 10 min.
Égoutter et bien presser pour évacuer un maximum d'eau.
Préparer une béchamel un peu épaisse, avec un bouillon de volaille et une gousse d'ail pressée. Incorporer les épinards dedans.

Topinambours : Il faut les cuire à l'eau avec de la sauge pour qu'ils soient plus digestes!

Purée pomme de terre topinambours :
Cuire ensemble à l'eau moitié pomme de terre et moitié topinambours, avec une branche de sauge.
Passer au moulin à légumes ( Cela permet un épluchage grossier car il retiendra les parties dures ou les petites peaux non épluchées).
Ajouter un peu de lait et du beurre ou de la crème fraîche.

Travaux à venir durant les vacances, si vous voulez participer : 
Repiquage de chicorées pour mesclun.
Semis des fèves.