Actualités du jardin :
Derniers semis de mâche et épinard pour la printemps,
Plantation de l'ail.
Paillage des dernières plantations d'oignons et de salades de la serre.
Dans les paniers :
Potimarron
mâche
épinards (grands paniers)
échalotes (grands paniers)
chou rouge
topinambours
sauge
Recette :
Épinards à la béchamel:
Cuire les épinards dans de l'eau bouillante 10 min.
Égoutter et bien presser pour évacuer un maximum d'eau.
Préparer une béchamel un peu épaisse, avec un bouillon de volaille et une gousse d'ail pressée. Incorporer les épinards dedans.
Topinambours : Il faut les cuire à l'eau avec de la sauge pour qu'ils soient plus digestes!
Purée pomme de terre topinambours :
Cuire ensemble à l'eau moitié pomme de terre et moitié topinambours, avec une branche de sauge.
Passer au moulin à légumes ( Cela permet un épluchage grossier car il retiendra les parties dures ou les petites peaux non épluchées).
Ajouter un peu de lait et du beurre ou de la crème fraîche.
Travaux à venir durant les vacances, si vous voulez participer :
Repiquage de chicorées pour mesclun.
Semis des fèves.
lundi 20 novembre 2017
dimanche 12 novembre 2017
Semaine du 13 novembre
Actualités du jardin :
Re-plantation de mâche, et de chicorées rouges pour le mesclun, la serre est maintenant pleine.
Vue d'en haut: Au milieu :salades (batavias et feuilles de chêne), à droite navets, à gauche pak choï et chou-rave puis mâche.
Vue d'en bas: Au milieu : mâche, oignons, à droite mesclun asiatique, à gauche semis de carottes de printemps
Le mandala est à moitié préparé et 3 secteurs sont plantés : un avec des fraisiers, un de sarriette et un de sauge.
Une planche est prête en extérieur pour accueillir le reste des chicorées et salades qui ne rentrent pas dans la serre
La butte fruitière est finie de désherbée et paillée:
Mesclun asiatique qui ne tardera plus à être assez grand: (se mélange à de la salade verte)
Dans les paniers :
Courge: sucrine du Berry
salade
roquette (grands paniers)
chou chinois "pak choï" (grands paniers) (j'ai déjà mis une recette, on utilise côtes et feuilles, sautées au curry c'est délicieux)
poireaux
carottes
persil
Recettes :
Cake à la sucrine du Berry, pomme et noix:
Pour un cake (moule de 28 cm)
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
- 3oeufs
- 125 g de vergeoise blonde
- 225 g de farine + 1 c à dessert
- 1/2 sachet de levure chimique
- 120 g de beurre
- 120 g (140 g) de sucrine du Berry
- 1 pomme (200 g)
- 40 g de noix concassées
- 1 c à café de zeste d'orange
- Une noix de beurre pour le moule
Épluchez la part de sucrine et coupez-la en gros morceaux. Râpez avec une râpe à gros trous. Ajoutez une cuillère à dessert de farine et mélangez. Cela va permettre de bien répartir la sucrine dans le cake. Réservez.
Épluchez la pomme et coupez-la en petits dés.
Faites préchauffez le four à 180° C
Dans un saladier, mélangez les œufs et la vergeoise à l'aide d'un fouet.
Faites fondre le beurre coupés en petits morceaux sur feux doux ou quelques secondes au micro-onde. Ajoutez le beurre fondu refroidi dans le saladier et mélangez. Incorporez la farine et la levure tamisées. Ajoutez les noix concassées, la sucrine, les dés de pomme et le zeste d'orange puis continuez de mélanger à la spatule.
Beurrez un moule à cake (sauf pour un moule en silicone). Versez la pâte dans le moule. Faites un sillon au centre et sur toute la longueur du cake avec un couteau. Glissez au four pour 40 minutes.
Attendez minimum 15 minutes avant de le démouler. Laissez refroidir sur une grille.
http://www.pausegourmandises.com/archives/2010/11/23/19630290.html (pour les photos)
Gâteau de sucrine aux 3 épices (recette de Herba Humana)
500 gr de sucrine du Berry
160 gr. de farine
120 gr. de cassonade
3 œufs entiers
10 g de levure
1 cc de cannelle, 1/2 cc gingembre, 1/2 cc cardamone, quelques gouttes de vanille (en option)
1 cs d ’huile
une pincée de sel
Préparation :
1. Couper en morceaux, et retirer les pépins. Cuire dans un fond d'eau, ou à la vapeur environ 20 min.
2. Égoutter dans une passoire.
3. Réduire I'ensemble en purée.
4. Dans un récipient, mélangez la farine avec la levure, la cassonade,le sel, l ’huile et les épices.
5. Incorporer la purée de sucrine.
6. Versez le mélange dans un moule beurré.
7. Mettre au four à 250° (35 min. environ).
Travaux à venir , si vous voulez participer :
Paillages des planches inoccupées avec paille et feuilles mortes.
Installations de tunnels sur les épinards et les salades restant en extérieur.
Plantations d'aromatiques dans le jardin mandala.
Plantation de l'ail (5 kg de gousses!) et de salades.
Plantation de fèves comme engrais vert au pied des fruitiers.
Recherche :
Stop aux barquettes!
Re-plantation de mâche, et de chicorées rouges pour le mesclun, la serre est maintenant pleine.
Vue d'en haut: Au milieu :salades (batavias et feuilles de chêne), à droite navets, à gauche pak choï et chou-rave puis mâche.
Vue d'en bas: Au milieu : mâche, oignons, à droite mesclun asiatique, à gauche semis de carottes de printemps
Le mandala est à moitié préparé et 3 secteurs sont plantés : un avec des fraisiers, un de sarriette et un de sauge.
Une planche est prête en extérieur pour accueillir le reste des chicorées et salades qui ne rentrent pas dans la serre
La butte fruitière est finie de désherbée et paillée:
Mesclun asiatique qui ne tardera plus à être assez grand: (se mélange à de la salade verte)
Dans les paniers : Courge: sucrine du Berry
salade
roquette (grands paniers)
chou chinois "pak choï" (grands paniers) (j'ai déjà mis une recette, on utilise côtes et feuilles, sautées au curry c'est délicieux)
poireaux
carottes
persil
Recettes :
Cake à la sucrine du Berry, pomme et noix:
Pour un cake (moule de 28 cm)
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
- 3oeufs
- 125 g de vergeoise blonde
- 225 g de farine + 1 c à dessert
- 1/2 sachet de levure chimique
- 120 g de beurre
- 120 g (140 g) de sucrine du Berry
- 1 pomme (200 g)
- 40 g de noix concassées
- 1 c à café de zeste d'orange
- Une noix de beurre pour le moule
Épluchez la part de sucrine et coupez-la en gros morceaux. Râpez avec une râpe à gros trous. Ajoutez une cuillère à dessert de farine et mélangez. Cela va permettre de bien répartir la sucrine dans le cake. Réservez.
Épluchez la pomme et coupez-la en petits dés.
Faites préchauffez le four à 180° C
Dans un saladier, mélangez les œufs et la vergeoise à l'aide d'un fouet.
Faites fondre le beurre coupés en petits morceaux sur feux doux ou quelques secondes au micro-onde. Ajoutez le beurre fondu refroidi dans le saladier et mélangez. Incorporez la farine et la levure tamisées. Ajoutez les noix concassées, la sucrine, les dés de pomme et le zeste d'orange puis continuez de mélanger à la spatule.
Beurrez un moule à cake (sauf pour un moule en silicone). Versez la pâte dans le moule. Faites un sillon au centre et sur toute la longueur du cake avec un couteau. Glissez au four pour 40 minutes.
Attendez minimum 15 minutes avant de le démouler. Laissez refroidir sur une grille.
http://www.pausegourmandises.com/archives/2010/11/23/19630290.html (pour les photos)
Gâteau de sucrine aux 3 épices (recette de Herba Humana)
500 gr de sucrine du Berry
160 gr. de farine
120 gr. de cassonade
3 œufs entiers
10 g de levure
1 cc de cannelle, 1/2 cc gingembre, 1/2 cc cardamone, quelques gouttes de vanille (en option)
1 cs d ’huile
une pincée de sel
Préparation :
1. Couper en morceaux, et retirer les pépins. Cuire dans un fond d'eau, ou à la vapeur environ 20 min.
2. Égoutter dans une passoire.
3. Réduire I'ensemble en purée.
4. Dans un récipient, mélangez la farine avec la levure, la cassonade,le sel, l ’huile et les épices.
5. Incorporer la purée de sucrine.
6. Versez le mélange dans un moule beurré.
7. Mettre au four à 250° (35 min. environ).
Travaux à venir , si vous voulez participer :
Paillages des planches inoccupées avec paille et feuilles mortes.
Installations de tunnels sur les épinards et les salades restant en extérieur.
Plantations d'aromatiques dans le jardin mandala.
Plantation de l'ail (5 kg de gousses!) et de salades.
Plantation de fèves comme engrais vert au pied des fruitiers.
Recherche :
Stop aux barquettes!
samedi 4 novembre 2017
Semaine du 6 novembre
Actualités du jardin :
Le dessin du mandala est fait et le travail des planches à commencé.
Nous paillons progressivement les planches de cultures libres pour protéger le sol des pluies d'hiver (tassement, ruissellement qui emporte l'humus, la meilleure partie du sol) et pour éviter que les "mauvaises" herbes ne s'installent. On en profite pour rajouter du fumier de cheval décomposé et de la cendre sur les planches qui ont eu les légumes gourmands(tomates, courgettes...)
Les repiquages dans la serre se terminent!
On arrose encore en ce moment, eh oui, c'est la sécheresse même au mois d'octobre! Et les choux Romanesco qui sont en train de pommer ont bien besoin d'eau, les salades aussi, qui menacent de monter!
Dans les paniers :
Chou vert
Mâche
Patidous
radis rose de Chine
oignons (grands paniers)
betteraves rouges (grands paniers)
Sarriette
Recette :
Patidous farcis:
C'est une petite courge qui, une fois farcie, fait un plat pour 2 personnes.
Préparer une farce à votre goût : Moi j'aime bien mélanger de la farce avec un peu de semoule de couscous, et des herbes ou des épices.
Farcir le patidou, et cuire 40 min à la vapeur douce.
On peut aussi le mettre à la vapeur dans une cocotte minute ou au four.
Râper, arroser de jus de citron et huile d'olive, saler.
Laisser attendrir.
Faire griller du pain de campagne, poser une tranche fine de chèvre dessus, et du radis râpé.
La sarriette : C'est une plante de la même famille que le thym, avec des vertus anti-microbiennes encore plus fortes. On s'en sert comme le thym (cuisine, tisane, pour aromatiser de l'huile à salade et ainsi profiter de toutes ses vertus...)
Les herbes aromatiques de toutes sortes ont tellement de vertus médicinales, qu'on devrait s'efforcer d'en consommer à chaque repas!
Saucisse de Morteau au chou : (j'ai des grands parents du Jura...)
Mettre à cuire dans de l'eau des pommes de terre à chair ferme avec un oignon ou un poireau, une ou deux carottes, la saucisse et thym ou sarriette, laurier, sauge, romarin (ce que vous avez) (piquez la saucisse)... Au bout de 20 min ajouter le chou en quartiers. Laisser encore cuire 10 min et servir avec le bouillon.
On ne le sait pas, mais le chou est beaucoup plus digeste quand il est peu cuit (et bio) ! (pas besoin de précuisson avec du pain...)
Travaux à venir, si vous voulez participer :
Suite du mandala
Semis de fèves aux arbres fruitiers
Plantation de fraisiers
...
Recherche :
Stop aux barquettes!
Humeurs de la maraîchère :
Un peu de renouvellement et de changement dans les abonnés et les paniers!
Les changements me font comprendre que les paniers standards sont un peu trop remplis pour certaines personnes (saufs grandes familles)...
Si en cours de route vous vous rendez compte que c'est trop, dites le moi .
D'un autre coté les wwoofeurs me font remarquer que les "demi-paniers" sont plus remplis que la moitié d'un panier et que je devrais soit en mettre moins, soit demander un peu plus cher! On verra au printemps...
Le dessin du mandala est fait et le travail des planches à commencé.
Nous paillons progressivement les planches de cultures libres pour protéger le sol des pluies d'hiver (tassement, ruissellement qui emporte l'humus, la meilleure partie du sol) et pour éviter que les "mauvaises" herbes ne s'installent. On en profite pour rajouter du fumier de cheval décomposé et de la cendre sur les planches qui ont eu les légumes gourmands(tomates, courgettes...)
Les repiquages dans la serre se terminent!
On arrose encore en ce moment, eh oui, c'est la sécheresse même au mois d'octobre! Et les choux Romanesco qui sont en train de pommer ont bien besoin d'eau, les salades aussi, qui menacent de monter!
Dans les paniers :
Chou vert
Mâche
Patidous
radis rose de Chine
oignons (grands paniers)
betteraves rouges (grands paniers)
Sarriette
Recette :
Patidous farcis:
C'est une petite courge qui, une fois farcie, fait un plat pour 2 personnes.
Préparer une farce à votre goût : Moi j'aime bien mélanger de la farce avec un peu de semoule de couscous, et des herbes ou des épices.
Farcir le patidou, et cuire 40 min à la vapeur douce.
On peut aussi le mettre à la vapeur dans une cocotte minute ou au four.
Tartine chèvre-radis d'hiver :
Laisser attendrir.
Faire griller du pain de campagne, poser une tranche fine de chèvre dessus, et du radis râpé.
La sarriette : C'est une plante de la même famille que le thym, avec des vertus anti-microbiennes encore plus fortes. On s'en sert comme le thym (cuisine, tisane, pour aromatiser de l'huile à salade et ainsi profiter de toutes ses vertus...)
Les herbes aromatiques de toutes sortes ont tellement de vertus médicinales, qu'on devrait s'efforcer d'en consommer à chaque repas!
Saucisse de Morteau au chou : (j'ai des grands parents du Jura...)
Mettre à cuire dans de l'eau des pommes de terre à chair ferme avec un oignon ou un poireau, une ou deux carottes, la saucisse et thym ou sarriette, laurier, sauge, romarin (ce que vous avez) (piquez la saucisse)... Au bout de 20 min ajouter le chou en quartiers. Laisser encore cuire 10 min et servir avec le bouillon.
On ne le sait pas, mais le chou est beaucoup plus digeste quand il est peu cuit (et bio) ! (pas besoin de précuisson avec du pain...)
Travaux à venir, si vous voulez participer :
Suite du mandala
Semis de fèves aux arbres fruitiers
Plantation de fraisiers
...
Recherche :
Stop aux barquettes!
Humeurs de la maraîchère :
Un peu de renouvellement et de changement dans les abonnés et les paniers!
Les changements me font comprendre que les paniers standards sont un peu trop remplis pour certaines personnes (saufs grandes familles)...
Si en cours de route vous vous rendez compte que c'est trop, dites le moi .
D'un autre coté les wwoofeurs me font remarquer que les "demi-paniers" sont plus remplis que la moitié d'un panier et que je devrais soit en mettre moins, soit demander un peu plus cher! On verra au printemps...
samedi 28 octobre 2017
semaine du 30 octobre
Actualités du jardin :
Toutes les courges sont rentrées ! j'ai calculé que je peux en fournir une (ou une part) par semaine jusqu'à mars !
Potirons, potirons bleu de Hongrie, Potirons "du Maroc" à gauche, potimarrons, sucrines, courges "longue de Nice", butternut (un peu dans le cageot), quelques patidous (cageot)
Nous avons repiqué des oignons de printemps, des blancs et des rouges longs, dans la serre. Ainsi que des épinards, de la feuille de chêne et de la laitue "brune percheronne"
Et là , les verdures pour mesclun qui sortent:
Dans les paniers :
courge : potiron "du Maroc" (car graines rapportées du Maroc par une amie)
salade
roquette
radis noir rond
carottes
chou kale frisé "red russian"
Recettes :
Chips de kale :Préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5).
Courge rôtie avec chou-fleur, kale et ail confitPour 4 personnes :
1 courge sweet dumpling (= patidou) (ou n'importe laquelle!)
1 botte de kale
1/2 chou fleur
1 tête d’ail
1 oignon rouge
huile
sel, poivre
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Couper la courge en tranches en gardant la peau si c'est possible, puis le chou-fleur.
Émincer le kale et l’oignon.
Disposer le tout sauf le kale dans un plat à four. Ajouter la tête d’ail entière avec la peau.
Huilez légèrement le tout, saler, poivrer puis enfourner pour environ 20 minutes. Ajouter le kale émincé puis poursuivre la cuisson 10 minutes.
C’est prêt à être dégusté !
Travaux à venir durant les vacances, si vous voulez participer :
Mise en route du jardin mandala d'herbes aromatiques, médicinales et mellifères.
Recherche :
Stop aux barquettes!
Toutes les courges sont rentrées ! j'ai calculé que je peux en fournir une (ou une part) par semaine jusqu'à mars !
Nous avons repiqué des oignons de printemps, des blancs et des rouges longs, dans la serre. Ainsi que des épinards, de la feuille de chêne et de la laitue "brune percheronne"
Et là , les verdures pour mesclun qui sortent:
Dans les paniers :
courge : potiron "du Maroc" (car graines rapportées du Maroc par une amie)
salade
roquette
radis noir rond
carottes
chou kale frisé "red russian"
Recettes :
Chips de kale :Préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5).
Enlever les tiges du kale et couper les feuilles. Mélanger les feuille avec un peu de sel et d'huile. Faire chauffer 20 min jusqu'à ce que les feuilles soient croustillantes.
Courge rôtie avec chou-fleur, kale et ail confitPour 4 personnes :
1 courge sweet dumpling (= patidou) (ou n'importe laquelle!)
1 botte de kale
1/2 chou fleur
1 tête d’ail
1 oignon rouge
huile
sel, poivre
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Couper la courge en tranches en gardant la peau si c'est possible, puis le chou-fleur.
Émincer le kale et l’oignon.
Disposer le tout sauf le kale dans un plat à four. Ajouter la tête d’ail entière avec la peau.
Huilez légèrement le tout, saler, poivrer puis enfourner pour environ 20 minutes. Ajouter le kale émincé puis poursuivre la cuisson 10 minutes.
C’est prêt à être dégusté !
Autre version, à la poêle :
Poêlée d'automne au potiron, champignons, brocolis et chou kale
Ingrédients pour 2 personnes
700 g de potiron
250 g de champignons de Paris
3 feuilles de chou kale
1 tête de brocolis
3 gousses d'ail
1 c à s d'huile d'olive
poivre/ herbes de Provence/1 pincée de curcuma
1 pincée d' épices colombo
2 c à s de sauce soja sans gluten ou tamari ou sel
Faites pré-cuire le potiron à la vapeur douce ou dans un cuit vapeur (facultatif)
Pour la poêlée
Faites revenir légèrement dans l'huile d'olive
le potiron coupé en morceaux, les champignons,
les bouquets de brocolis et le chou kale émincé
l'ail pressé, le poivre, le curcuma,
les épices colombo, le tamari et les herbes de Provence
Faites cuire à feu doux 10 minutes.
Ajoutez des graines de grenades au moment
de passer à table!
Travaux à venir durant les vacances, si vous voulez participer :
Mise en route du jardin mandala d'herbes aromatiques, médicinales et mellifères.
Recherche :
Stop aux barquettes!
dimanche 22 octobre 2017
semaine du 23 octobre
Actualités du jardin :
La serre est vidée des tomates et la terre de cette rangée prête pour accueillir salades, épinards, mâche et oignons de printemps.
Dans les paniers :
Mâche
Panais
Potimarron
Blettes
Radis d'hiver bleu
Cerfeuil
Recette :
Panais et potimarron rotis:
Dans un plat à four avec couvercle, déposer de la graisse de coco (ou de canard, ou de l'huile d'olive), 2 oignons émincés, 4 gousses d'ail entières, le panais et le potimarron en morceaux, des châtaignes, des amandes. Saler, poivrer, ajouter des herbes aromatiques.
Couvrir et cuire à four moyen une bonne heure (environ 180°C), mélanger à mi-cuisson.
Purée de panais :
Soit moitié panais, moitié pomme de terre. Soit principalement du panais et une pomme de terre plus une carotte.
Cuire ensemble, vider l'eau, ajouter un peu de lait et écraser à la fourchette, ajouter un bon morceau de beurre.
Travaux à venir durant les vacances, si vous voulez participer :
Récolte des courges mercredi.
Repiquage d'épinards, salades, oignons...
Recherche :
Stop aux barquettes!
Humeurs de la maraîchère :
La serre est vidée des tomates et la terre de cette rangée prête pour accueillir salades, épinards, mâche et oignons de printemps.
Dans les paniers :
Mâche
Panais
Potimarron
Blettes
Radis d'hiver bleu
Cerfeuil
Recette :
Panais et potimarron rotis:
Dans un plat à four avec couvercle, déposer de la graisse de coco (ou de canard, ou de l'huile d'olive), 2 oignons émincés, 4 gousses d'ail entières, le panais et le potimarron en morceaux, des châtaignes, des amandes. Saler, poivrer, ajouter des herbes aromatiques.
Couvrir et cuire à four moyen une bonne heure (environ 180°C), mélanger à mi-cuisson.
Purée de panais :
Soit moitié panais, moitié pomme de terre. Soit principalement du panais et une pomme de terre plus une carotte.
Cuire ensemble, vider l'eau, ajouter un peu de lait et écraser à la fourchette, ajouter un bon morceau de beurre.
Velouté de
Panais aux Pétales de Haddock et à l'Estragon:
http://www.grelinettecassolettes.com/2017/10/veloute-de-panais-aux-petales-de-haddock-et-a-l-estragon.htmlTravaux à venir durant les vacances, si vous voulez participer :
Récolte des courges mercredi.
Repiquage d'épinards, salades, oignons...
Recherche :
Stop aux barquettes!
Humeurs de la maraîchère :
N'oubliez pas l'AG samedi 4 novembre à 17h !
D'ores et déjà, j'aimerais savoir qui viendra pour me faire une idée de comment organiser ça.
mardi 17 octobre 2017
Semaine du 15 octobre
Actualités du jardin :
Les tomates en serre sont finies : arrachage prévu cette semaine.
Désherbages et paillages pour l'hiver se poursuivent tranquillement.
Semis de carottes sous serre pour le printemps.
Dans les paniers :
Potiron "Bleu de Hongrie"
Betteraves rouges
Chou chinois "pak choï"
Salade, roquette
Radis rose de Chine
Persil
Ail
Recette :
Poulet au curry au Pak choï :
Faire revenir un oignon émincé, du poulet émincé et une gousse d'ail.
Ajouter le pak choï émincé (tiges + feuilles), le curry et faire revenir encore un peu.
Arroser de lait de coco ou de crème fraîche, laisser mijoter 20 min à feu doux et couvert.
Servir avec du riz.
Radis d'hiver :
Pour les radis piquants, on peut les émincer à la mandoline, et arroser de jus de citron et huile d'olive. Saler, poivrer.
Et les manger tels tels en entrée.
Le radis rose de Chine est moins piquant que le radis noir, il est bon émincé et croqué nature avec du fromage.
On peut aussi les râper et les manger en vinaigrette, soit seul, soit avec salade ou betteraves...
Bien se rappeler que les feuilles des radis sont très riches en minéraux et vitamines. On peut en faire des soupes, en mettre dans une quiche...
J'ai besoin d'avoir vos retours sur les radis d'hiver, vu que je ne suis pas une grande connaisseuse! (je n'aime pas le radis noir en tout cas!)
Travaux à venir durant les vacances, si vous voulez participer :
Récolte des courges le mercredi 25 ou jeudi 26 octobre.
Aménagement et plantation du jardin en mandala et plantation des herbes aromatiques, préparations des boutures nécessaires.
Recherche :
Stop aux barquettes!
Humeurs de la maraîchère :
J'ai passé 2 semaines sans wwoofeur et ... ça m'a fait du bien de relâcher la pression!
D'autant que la charge de travail au jardin a diminué brutalement avec la fin des récoltes de tomates, haricots...
Maintenant, Claude, d'Orléans, en recherche de reconversion, est là pour une semaine.
Ensuite Patricia, instit vers Paris, vient les 2 semaines des vacances pour s'initier au jardinage et pouvoir faire un jardin avec ses élèves.
Puis Charline, 15 jours aussi, de Tours, qui travaille en magasin bio et veut élargir ses connaissances dans le domaine de la bio.
...
Les tomates en serre sont finies : arrachage prévu cette semaine.
Désherbages et paillages pour l'hiver se poursuivent tranquillement.
Semis de carottes sous serre pour le printemps.
Dans les paniers :
Potiron "Bleu de Hongrie"
Betteraves rouges
Chou chinois "pak choï"
Salade, roquette
Radis rose de Chine
Persil
Ail
Recette :
Poulet au curry au Pak choï :
Faire revenir un oignon émincé, du poulet émincé et une gousse d'ail.
Ajouter le pak choï émincé (tiges + feuilles), le curry et faire revenir encore un peu.
Arroser de lait de coco ou de crème fraîche, laisser mijoter 20 min à feu doux et couvert.
Servir avec du riz.
Radis d'hiver :
Pour les radis piquants, on peut les émincer à la mandoline, et arroser de jus de citron et huile d'olive. Saler, poivrer.
Et les manger tels tels en entrée.
Le radis rose de Chine est moins piquant que le radis noir, il est bon émincé et croqué nature avec du fromage.
On peut aussi les râper et les manger en vinaigrette, soit seul, soit avec salade ou betteraves...
Bien se rappeler que les feuilles des radis sont très riches en minéraux et vitamines. On peut en faire des soupes, en mettre dans une quiche...
J'ai besoin d'avoir vos retours sur les radis d'hiver, vu que je ne suis pas une grande connaisseuse! (je n'aime pas le radis noir en tout cas!)
Travaux à venir durant les vacances, si vous voulez participer :
Récolte des courges le mercredi 25 ou jeudi 26 octobre.
Aménagement et plantation du jardin en mandala et plantation des herbes aromatiques, préparations des boutures nécessaires.
Recherche :
Stop aux barquettes!
Humeurs de la maraîchère :
J'ai passé 2 semaines sans wwoofeur et ... ça m'a fait du bien de relâcher la pression!
D'autant que la charge de travail au jardin a diminué brutalement avec la fin des récoltes de tomates, haricots...
Maintenant, Claude, d'Orléans, en recherche de reconversion, est là pour une semaine.
Ensuite Patricia, instit vers Paris, vient les 2 semaines des vacances pour s'initier au jardinage et pouvoir faire un jardin avec ses élèves.
Puis Charline, 15 jours aussi, de Tours, qui travaille en magasin bio et veut élargir ses connaissances dans le domaine de la bio.
...
dimanche 8 octobre 2017
semaine du 9 octobre
Actualités du jardin :
semis de salades d'hiver: laitues et chicorées rouges et vertes, verdures asiatiques (mizuna, moutarde rouge, pak choï), pour les mescluns.
repiquages de mâche, blettes colorées.
La serre est refermée maintenant...
Petit aperçu des courges :
Dans les paniers :
tomates
épinard ou blettes (j'ai aussi du chou chinois "pak choï" si vous préférez tester cela, dites le moi)
salade
roquette
chou rouge
radis
cerfeuil
Idées repas :
Chou rouge en salade.
Omelette au cerfeuil et pommes de terre sautées.
semis de salades d'hiver: laitues et chicorées rouges et vertes, verdures asiatiques (mizuna, moutarde rouge, pak choï), pour les mescluns.
repiquages de mâche, blettes colorées.
Petit aperçu des courges :
Dans les paniers :
tomates
épinard ou blettes (j'ai aussi du chou chinois "pak choï" si vous préférez tester cela, dites le moi)
salade
roquette
chou rouge
radis
cerfeuil
Idées repas :
Chou rouge en salade.
Omelette au cerfeuil et pommes de terre sautées.
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