Jeudi 18 octobre

Actualités du jardin :
Toujours du désherbage, et cette fois j'ai posé un voile sur les blettes et les choux rouges, pour les protéger des chevreuils! J'en ai mis aussi sur les salades, les épinards et la nouvelle plantation de fraisiers!
Du coup le jardin est couvert de partout! Ça ne ressemble plus à rien!

Blettes, épinards et choux rouges bien à l'abri!

Betteraves, épinards et salades protégés!

 Aujourd'hui, récolte des dernières tomates et puis j'arrache les pieds pour y planter la mâche, qui attend sagement en pépinière et a hâte d'être en pleine terre!

Le semis de salades de printemps 

Par terre: les salades repiquées en godets pour se renforcer, dans le bac, le mesclun qui lève.

Une nouvelle plante pour le mesclun : la ficoïde glaciale

La planche de mesclun en extérieur

 Dans les paniers : 


Courge : sucrine du Berry

Navets
Carottes
Epinards (grands paniers)
Mesclun
Sarriette












































Recettes : 

Si vous savez où ramasser des châtaignes, peut être ne savez-vous pas qu'on peut aller les faire éplucher à la fête de la châtaigne à Eguzon!  Et on peut aussi y aller certains autres jours, téléphonez à la mairie d'Eguzon pour savoir.
Si on n'a pas ramassé de châtaignes on peut aussi aller à la fête en acheter des fraîchement épluchées, et, dans tous les cas, les congeler après.

Jeudi 11 octobre

Actualités du jardin :
Nouveau semis de mesclun, d'épinards, de salades feuille de chêne et de cerfeuil et ciboulette.
Semis de rhubarbe pour en avoir une belle planche l'année prochaine.

Dans les paniers : 
Tomates
Poireaux
Betteraves (rouges ou jaunes, elles se consomment pareil)
Haricots demi-secs (grands paniers)
Salade
Persil

En plus il y aura du basilic .

Recettes : Des redites pour certains mais conseils bienvenus pour d'autres :
Les betteraves se cuisent généralement à la cocotte minute, environ 30 minutes, voire 40 min si elles sont grosses.
On peut aussi les cuire au four enveloppées dans de l'aluminium, environ 1h à 1h30 selon la taille, à 180°C (Certains trouvent meilleur comme cela mais c'est moins écolo à cause de l'alu et de la cuisson au four qui consomme énormément d'énergie!).
Elles sont cuites quand elles sont tendre à cœur : vérifier en piquant un couteau.
Assaisonner de jus de citron, vinaigrette et persil haché fin, voir une gousse d'ail pressée.

Sinon, elles se mangent aussi crues : rapées avec un jus de citron et de la vinaigrette. Ou en tranches fines ou bâtonnets pour tremper dans une sauce.

Elles gagnent à être préparées un peu à l'avance pour s'imprégner du citron et de la sauce.

Divers ...
Encore une nouvelle surprise : après les carottes, les panais !

"mangez le panais par les deux bouts , han han !" 
(ça rappellera quelque chose à ceux qui ont plus de la bonne quarantaine comme moi!)

coté mulots

Coté chevreuils

Jeudi 4 octobre

Actualités du jardin :
Tontes dans le bois pour pailler le dernier demis de carottes pour l'hiver.
Repiquage de salades dans la serre.
Re-repiquage de scaroles "Cornet" et chicorées dehors, car une bonne partie mangée par ... mulots, chenilles, limaces, chevreuils??? .... On déplace une caméra animalière régulièrement pour essayer de trouver par où ils rentrent (les chevreuils), mais sans succès pour l'instant.

Début de la nouvelle plantation de fraisiers.
Nouveaux semis de salades : les salades d'hiver cette fois (Rougette de Montpellier, et Brune de Russie) , celles qui vont passer l'hiver et grossir entre mars avril.

Les courges sont presque toutes ramassées: quelques exemplaires:

Patidou

potimarron "Red kuri"

Potimarron vert Kabosha

 Courges à farcir.

Butternut et courge longue de Nice

Butternut

Les potimarrons sont tous petits, leur parcelle était désespérément trop sèche malgré les arrosages...

Potimarron vert Green Hokkaïdo

Dans les paniers : 

Tomates

Oignons tressés

Navets bottes

Moutarde japonaise

Poireaux (grands paniers)

Mesclun de crucifères (feuilles de roquette, mizuna, moutarde japonaise, mini chou pak choï)

Chou salade Mizuna

Chou Pak choï Red wizard

Agastache anisée (plante fleurie au goût anisé!)


Recettes : 
Cake pêche agastache :
Mélanger 80g de beurre et 80g de sucre;
Ajouter 3oeufs, puis 200G de farine et 1 cc de levure.
Ajouter les pêches et morceaux et une pietite poignée de feuilles d'agastache émincées et les fleurs.
Cuire 35 min, à 200°C pendant 10 min, puis 160°C pour finir.

A part cela, feuilles et fleurs d'agastache font de très bonne tisanes.
Une fois séchées, certains aiment les croquer comme des chips!


Poêlée de navets  : 
Faire revenir un oignon, ajouter les navets coupés en petits morceaux (en 8 par exemple), laisser revenir 5 à 10 min max en couvrant partiellement, dégustez ! On peut y ajouter du 4 épices si on aime!

Ils accompagnent à merveille une assiette de lentilles , ou de riz.

Les fanes de navets (et des crucifères en général = famille des choux et des radis...) sont beaucoup plus riches en vitamines, minéraux et autres bonnes choses que les radis ou navets en eux même! Il est donc souhaitable de les consommer.
Pour profiter des vitamines, on peut en émincer, cru, un petit peu sur une salade verte.

Sinon, on peut les cuisiner, en enlevant les tiges:

Galettes aux fanes de navets : 

Faire revenir les fanes de navets émincées avec oignon et ail . Préparer une pâte à crêpe épaisse (un œuf, un verre de lait, 1 grosses cuillères à soupe de farine). Y mélanger les fanes de navets, ajouter éventuellement un peu d'épices. Faire des petites galettes dans une poêle et retourner au bout de quelques minutes.
Délicieux, ça n'a rien à voir avec le gout des navets!

Divers ...
Encore des amis au jardins : 2 rainettes sur les arrosoirs (c'est pas grand hein une rainette!) 

et un triton palmé entre les feuilles d'un chou...

Et de quoi sont capables certains visiteurs moins sympa:

Jeudi 27 septembre

Actualités du jardin :
RAS, vacances...

Dans les paniers : 
Tomates et tomates cerises
Aubergines
Poivrons

Carottes

Chou kale
Courgettes (grands paniers)

Recettes : 
Chips de kale :Préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5).

Enlever les tiges du kale et couper les feuilles. Mélanger les feuille avec un peu de sel et d'huile. Faire chauffer 20 min jusqu'à ce que les feuilles soient croustillantes.

Salade de carottes et kale:
Râper les carottes, émincer fin le chou, mélanger et ajouter des raisins secs.
Saler et arroser d'un jus de citrons, tasser. Laisser macérer un moment.
Assaisonner avec votre sauce préférée, éventuellement ajouter des graines (noisettes, tournesol, gomasio...) !

Divers ...

Ça y est, j'ai 15 paniers à la semaine, ce que je souhaitais pour cet hiver! Merci aux ardentes promotrices de mes paniers!

Donc je ne prends plus de nouveaux maintenant, je risquerai d'avoir du mal à fournir!

Mais je vise 20 paniers pour l'été prochain...

Pour les carottes, si quelqu'un sait cuisiner les fanes, je suis preneuse de bonnes recettes! 

Je ne les mets plus maintenant dans les paniers car c'est encombrant, mais si quelqu'un les veut, dites-le moi!

(j'ai repéré sur internet des recettes de quiche et de pesto aux fanes de carottes, mais je n'ai pas testé!)

Jeudi 20 septembre

Actualités du jardin :
Beaucoup de repiquages cette semaine: chicorées et verdures à mesclun, et épinards.
Semis de la mâche.
Semis de radis rose de Chine et radis violet (un peu). Ce sont des radis d'hiver, moins forts que le radis noir.
Début d'arrachage des courgettes.
Préparation des futurs fraisiers : récolte des stolons (sorte de nouvelles pousses émises par les fraisiers pour en faire des nouveaux) et on les a mis à s'enraciner dans de la terre humide en attendant la plantation.

Je viens de trouver une autre serre à acheter, plus conséquente, montage cet hiver!
Cela va me donner plus de souplesse pour les cultures d'hiver (salades, mesclun, épinards, oignons blancs...), car pour l'instant, avec une seule serre je suis embêtée : Je dois les mettre en place sous la serre, mais les tomates, aubergines , poivrons sont encore là!
Pour l'instant j'ai installé des salades et du mesclun dans les trous des melons, concombres et basilics arrachés mais cela ne suffit pas!

Dans les paniers : 
Tomates
Aubergines
Maïs ou courge spagetti : me dire si vous avez une préférence (sms) !
échalottes
Roquette
Concombre (grands paniers)
Quelques haricots beurre...

Recettes : 
Courge spagetti à la bolognaise,
Flans d'aubergine,
Maïs à croquer...  Voir les articles précédents ou la page recette!

La roquette est une petite (pour l'instant) verdure qui se mange en accompagnement d'autres crudités ou légumes.

Divers ...
Je pars en vacances jeudi après midi, jusqu'à mercredi prochain! Ouf!
J'ai trouvé 2 personnes pour venir arroser les semis, salades, jeunes carottes et jeunes repiquages! Merci à Hélène et Jimmy!!!

Jeudi 13 septembre

Actualités du jardin :
Cette semaine, 2 nouvelles wwoofeuses arrivent : Natalia, américaine et Claire, française.
Repiquage des verdures à mesclun en cours. Les scaroles (en cornets)  d'automne et des batavias sous serre sont repiquées, les premiers épinards aussi. Reste à planter cette semaine les petites chicorées et de la ficoïde,qui vont dans le mesclun; et puis finir les épinards.
Plantation des nouveaux fraisiers dès qu'il pleuvra un peu (???)
Tout cela fait des séances de grelinette à venir...

Carottes pas encore finies de désherber!
Aussi j'utilise davantage de bâches de paillage cet automne pour limiter le désherbage, et il faut les percer, c'est à dire brûler un cercle pour chaque plante, à l'aide d'un gros chalumeau inséré dans une boite de conserve sans fond ... Pour une planche de scaroles de 30m, cela fait 360 trous!
Une partie de plaisir!😞 Mais ce sera fait pour les 10 ans à venir! 😃

Les chevreuils sont revenus dans le jardin, j'avais baissé la garde et les fils électriques n'étaient plus branchés! Ils ont brouté préférentiellement les feuilles de fraisiers et les blettes! Forcément tout est grillé dans la nature maintenant, ils ont faim! Chez moi c'est vert, c'est tentant!

Dans les paniers : 

Pastèque

Courgettes
Tomates
Haricots beurre (un peu)
Maïs doux (grands paniers)
Chou kale "Red russian"  (un peu aussi)  --->
Poireaux
Estragon

Recettes : 

Un souvenir de chez ma grand mère :
Les œufs en gelée à l'estragon !
Ingrédients: 

• 6 œufs
• 6 lamelles de jambon
• Gelée madère
• 1 tomate moyenne en rondelle sans jus
• estragon

Dans un moule en silicone à 6 compartiments (ou des ramequins), déposer au fond des feuilles d'estragon, ensuite une rondelle de tomate.
Sur les parois, mettre une lamelle de jambon afin qu'elle fasse bien le tour du moule et qu'elle ne dépasse pas le haut du moule. Réserver.
Faire bouillir de l'eau avec un peu de sel ou de vinaigre, dès que l'eau bout, y déposer les œufs délicatement mais assez rapidement et baisser le feu, laisser cuire 6 minutes. Préparer un grand pichet d'eau froide afin d'y plonger les œufs à la fin de la cuisson pour stopper la cuisson.
Dans une casserole, mettre un demi litre d'eau pour 1 ou 2 sachets de gelée madère (suivant les goûts), faire chauffer jusqu'à ébullition tout en remuant et laisser refroidir un peu le temps d'écaler les œufs.
Les disposer dans chaque moule, avec éventuellement encore de l'estragon, puis y verser la gelée qui ne doit pas être chaude (sinon cela recuit les œufs). 
Mettre au frigo et laisser reposer 6 à 8 heures.
Démouler délicatement et déguster sur un lit de salade.

Sinon, utilisez l'estragon sur vos salades, tomates et tous les légumes!

Pour les poireaux, pensez aux poireaux vinaigrette!

Juste cuits à l'eau ou à la vapeur, et assaisonnés de vinaigrette, tièdes ou froids.

Haricots sautés au chou kale:

équeuter la tige du haricot, le petit bout ce n'est pas nécessaire. Rincer.

Émincer le chou.

Faire chauffer de l'huile ou de la graisse de canard dans une poêle, ajouter un oignon et une gousse d'ail émincés, les haricots et le chou. Selon les goûts, on peut aussi ajouter une tomate, des lardons, une pomme de terre cuite... Saler, poivrer, ajouter des herbes de Provence ou des épices.

Cuire à feu vif 5 min, puis encore 5 min à feu doux et couvert.

C'est tout et c'est encore un peu croquant, ça change!

Le kale : Réputé pour être un légume « santé », le chou kale contient de nombreux sels minéraux et vitamines, dont une teneur exceptionnelle en vitamine C puisqu’il couvrirait, pour seulement 100 g consommés, 150 % des besoins quotidiens en cette vitamine.

Cru, il se déguste en salade ou en smoothie. Cuit, il se cuisine comme les autres choux : en soupe, en purée, à la vapeur, sauté au wok avec d’autres légumes…

Maïs doux : 

Cuisson à la vapeur : cocotte minute 15 min, vapeur douce : 30 min

ou cuisson à l'eau: 30 min aussi.

Ensuite, soit on croque les grains sur l'épi, soit on les coupe en longeant l'épi avec un couteau!

Et pour les nouvelles venues, d'autres recettes sur la page recette du blog!

Et aussi vous pouvez recevoir les articles par mail chaque semaine en rentrant votre adresse en haut à droite de la page.

Jeudi 6 septembre

Actualités du jardin :
Les semis de salades et mesclun sont bien développés et on commence la plantation en pleine terre ou en serre, avec Anna, wwoofeuse allemande, présente pour la semaine.
Sinon, toujours pas de pluie donc les arrosages continuent... Et les désherbages aussi...

J'ai coupé une bonne partie du basilic pour faire de la place et aux salades, et les poivrons vont céder la place aussi jeudi: j'ai eu une très faible production cette année, car j'ai tenté une association avec les concombres, en pensant que ceux-ci grimperaient sur leur ficelle et que les poivrons pousseraient entre, mais ça n'a pas marché. Les concombres sont trop vigoureux et envahissants pour les poivrons.
L'année prochaine les poivrons seront tous seuls!

Dans les paniers : 

Tomates
Courgettes
Poivrons
Aubergine
Oignons
Salade batavia
Basilic
Pêches



Recettes : 

Pêches en bocaux pour l'hiver :




Peler les pêches et les couper en tranches directement dans un bocal à bouchon à vis.
Rien d'autre à ajouter!
Placer les bocaux dans la cocotte minute avec 3 cm d'eau.
Faire cuire 15 min.






Divers ...

J'ai un petit stock d'oignons, échalotes et ail: n'hésitez pas à me dire quand je peux en remettre dans les paniers, notamment pour l'ail car je ne me rends pas compte à quelle vitesse chacun peut le consommer.