Semaine du 16 septembre

Actualités du jardin :
Fin de la récolte des melon et pastèques, la planche de culture est envahie de liseron qui a poussé à travers la paille, gros travail en perspective pour préparer la planche pour la mâche à planter dans 2 ou 3 semaines!
Arrosages!
Récolte de graines, salades notamment.

Petites mains pour récolter petites graines (de salades)!

Dans les paniers :
Tomates et tomates cerise
Carottes botte
Poivrons
Melon ou pastèque
Mesclun
Périlla

Grands panier : chou rouge

Ils sont bons mes choux hein! ... Les punaises du chou sont toujours là...

Recettes :
Les carottes ne sont pas grosses mais ont des fanes extraordinaires! Pas question de ne pas en profiter! Il y a plein de choses à faire avec!
Il est bien tard et je ne me sens pas à rédiger tout ce qui me passe par la tête mais voici un lien qui vous donnera à choisir!
https://www.750g.com/recettes_fanes_de_carottes.htm

Poêlée aux poivrons :
Pour accommoder un reste de pâtes!
Faire revenir un oignon, de l'ail, des poivrons. Saler, poivrer, ajouter des herbes de Provence. Laisser cuire un peu à couvert et à feu doux. Ajouter les pâtes, éventuellement un œuf. Mijoter quelques instant. Et déguster!

Divers :

Un coup de chaud, et hop, une ligne de salades qui montent... Celles-là, je ne récolterai pas les graines!

Récolte de mesclun sous les voiles !

Une partie des récoltes en attente derrière la cabane, à l'ombre!

Semaine du 9 septembre

La semaine prochaine, je serai encore en stage, jeudi et vendredi!
Donc les panier du jeudi seront avancés au mercredi.

Je serai au forum des associations samedi prochain. Pour faire connaitre le mouvement des AMAP et les avantages d'une consommation locale et de saison.
J'aimerais beaucoup avoir des amapiens qui passent un moment avec moi sur le stand pour témoigner de cette expérience!
Envoyez moi un sms pour me dire à quel moment vous pouvez passer et que ça s'organise, pas tout le monde en même temps. Merci d'avance.

Actualités du jardin :
Repiquage des épinards en serre, et encore des salades: des batavias, des frisées et des chicorées à mesclun.
Semis de mâche.

Cette dernière semaine, je vous ai mis dans les paniers, les petites salades ayant mal supporté les canicules et qui ne grossissaient plus. Maintenant, retour des belles batavia Carmen, verte teintée de rouge!

Batavia Carmen

Dans les paniers :
Tomates
Concombre
Courge spaghetti ou patidou
Oignons
Salade
basilic/persil

Grands paniers : Melon

Pêches pour les paniers du jeudi

Recettes :
Si vous ne consommez pas toutes les herbes aromatiques, pensez à les congeler, émincées, dans des petites boîtes. Ainsi vous n'avez plus qu'à les ajouter sur vos salades.

La courge spaghetti: 

Le mieux est de la cuire à la vapeur douce : Coupez la en 2 dans la longueur, enlevez les graines et cuisez la 20 min.

Ensuite, on l’accommode de beurre, de vinaigrette ou de sauce bolognaise... En accompagnement d'un féculent, car ce n'est pas très nourrissant.

Le patidou : petite courge qui peut se farcir. 

1 patidou convient pour 2 personnes avec un accompagnement.

Préparer une farce : Pour 1 patidou:

un steak haché +semoule+ tomacouli ou ketchup

Ou semoule + fromage de chèvre+ tomates séchées + herbes de Provence

Couper le chapeau du patidou, vider les graines à la petite cuillère, remplir de farce, remettre le chapeau.

Cuire une demi heure à la vapeur douce.

Sauce tomate : 

Cuire ensemble tomates, oignons, ail, herbes (laurier, thym, persil, basilic), sel, poivre. Ne pas lésiner sur la quantité d'ail et d'oignons, c'est cela qui donne du gout à la sauce!

Quand c'est bien cuit, passer le tout au moulin à légume. Remettre à bouillir.

Pour la conserver (longtemps):

Faire stériliser des bocaux (les mettre mouillés au micro-onde pendant 3 à 5 minutes selon le nombre). Stériliser les couvercles en les faisant bouillir dans une casserole.

Sortir un pot du micro-onde, tout bouillant (ne pas le sécher!). Verser la sauce tomate bouillante dedans. Sortir un couvercle de la casserole bouillante et visser. 

Utiliser un torchon propre juste pour attraper les pots. Tout ça c'est un certain coup de main mais ça se fait bien!

Ce procédé s'appelle la pasteurisation.

Sauce bolognaise maison : 

Faire revenir un oignon et une gousse d'ail. Ajouter la viande hachée. Faire revenir.

Ajouter des herbes de Provence et du 4 épices, saler.

Couvrir de sauce tomate et laisser mijoter 10 minutes.

Divers :

Agastache anisée

J'ai récolté des graines d'agastache anisée, si certains en veulent pour leur jardin ou grandes jardinières, demandez moi!

Certains se demandent, légitimement, pourquoi il faut désherber alors que j'utilise des bâches de paillage.
Réponse en images!

Liseron dans les oignons blancs

Semaine du 2 septembre

Actualités du jardin :
Nouveau repiquage de salades. 

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Des voiles pour protéger les jeunes salades des ardents rayons du soleil!

Les salades plantées mi-août progressent toujours bien: (je vous les ai déjà montré la semaine dernières mais elles sont si mignonnes et ont si bien grossi en une semaine ! )

Plantation des semis de verdures asiatiques : mizuna et pak choi rouge, des mini-chicorées destinées au mesclun, sous voile aussi contre les parasites.
Et repiquage des épinards d'automne.

2è planche de poireaux désherbée, paillée et voilée! Plus qu'une!

Récolte des graines de salades : laitue Chicon des Charentes (Si bonnes mais vous n'en avez pas profité, c'est celles qui ont été mangées par les chevreuils), laitue Oreilles du diable et feuille de chêne.

Et semis direct pour faire des plants.
Dans les paniers :
Tomates/tomates cerises
Courgettes
Aubergines
Échalotes
Salades
Ciboulette

Grands paniers : haricots verts
Attention, ce ne sera pas des haricots extra-fins! Je vais arracher les pieds qui traînent depuis un mois, et je me suis rendu-compte qu'ils ont malgré tout refais quelques haricots!

Recettes :
Tarte aubergine tomate :
Faire revenir 2 oignons et 2 gousses d'ail.
Puis faire revenir l'aubergine en tranches (on sait que ça boit de l'huile, mais bon... c'est trop bon!)
Garnir une pâte feuilletée avec les oignons, puis les tranches d'aubergines.
Recouvrir de tranches de tomates (sans le jus ou une variété peu juteuse ).
Saler, poivrer, ajouter des herbes de Provence.
Cuire 1/2h à 200°C.

Aubergines à la poêle:
600 g d' aubergines, gousses d' ail, 3 oignons
huile d'olive

Coupez les aubergines en rondelles et faites-les dégorger 20 minutes dans une passoire en les saupoudrant de gros sel.
Rincez les aubergines, séchez-les puis faites-les revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez l'ail et les oignons émincés . Assaisonnez et laissez cuire à feu doux 20-25 minutes.
Se déguste aussi bien chaud que froid.

Gratin d'aubergines :

Aubergines : 2
Fromage de chèvre : 150 g
Gros oeufs : 3
Maïzena : 1 cuil. à café
Crème liquide : 20 cl
Thym : 2 pincées
Huile d’olive : 4 cuil. à soupe
Sel, poivre

Rincez les aubergines, coupez-les en petits cubes. Faites-les dorer 5 min à la poêle dans 4 cuil. d’huile. Egouttez-les sur du papier absorbant. Salez, poivrez. Préchauffez le four th. 6-7 (200 °C).
Battez les œufs avec la Maïzena et la crème, sel, poivre et thym.
Répartissez les aubergines dans des ramequins, ajoutez le fromage de chèvre en petits morceaux. Versez la préparation par-dessus. Enfournez 10 à 15 min.
Servez le clafoutis chaud, tiède ou froid, accompagné d’une salade aux herbes.

Divers :

Un groupe d'Argentonais s'est constitué pour travailler sur des propositions environnementales positives et réalistes pour la commune. Ces propositions seront présentées au maire pour la prochaine campagne électorale.
Les argentonais intéressés pour rejoindre ce groupe de réflexion peuvent participer à la prochaine rencontre, qui a lieu vendredi 6 septembre à 19h à Argenton.
Pour plus de renseignements, contacter Bruno au 06 60 87 45 94.

Semaine du 26 août

Actualités du jardin :
Arrosages...
J'attends des jours plus cléments pour repiquer tout ce qui est prêt dans les plaques de semis!

J'ai cueilli les pêches sur l'arbre le plus précoce. Elles font juste les 8 barquettes qu'il me faut pour les amapiens du lundi. Il n'y en a pas beaucoup et beaucoup sont abîmées par les guêpes , frelons, fourmis... ou pourrissent toutes seules.
Les autres arbres donneront leurs pêches aux amapiens du jeudi...

Il y a un creux dans la production de tomates, à peine une petite caisse aujourd'hui! Ce manque correspond aux fleurs fanées lors des canicules, malgré l'aération et le blanchissage de la bâche pour couper les UV!

Idem pour la salades! 
Voila l'avancement des différentes séries de salades à venir:

Celles qui ont subi la 2è canicule au démarrage, dur dur, elles ont du mal à grossir!

Des scaroles en cornet, dehors.

Mêmes scaroles, dans la serre.

Et les dernières plantées!

Et les futures plantées ...

Les radis d'hiver bien protégés des altises, de la mouche du radis, des punaises et des chenilles en tout genre!

Là on voit la roquette qui germe, à l'abri elle aussi!

Les poireaux aussi sont ou seront protégés (j'en ai 3 planches, une de faite! car il faut au préalable désherber et re-pailler.)

Dans les paniers :                                             

Melon ou pastèque
Tomates cerises
Physalis
Concombres
Courgettes
Pourpier
Périlla rouge et vert

Pêches
Agastache (pour accompagner les pêches!)

Grands paniers : Poivrons

Récolte des physalis, ils tombent quand ils sont mûrs.

Je fais pousser des physalis un peu plus petits que les coquerets du Pérou que l'on voit le plus souvent. Je les trouve meilleurs.
Ceci dit, cette année j'ai quand même mis quelques pieds de coquerets du Pérou, il en faut pour tous les goûts! Mais ils ne sont pas encore mûrs du tout.

Recettes :
Le pourpier !
Plante sauvage que vous pouvez ramasser partout dans les jardins à cette saison (si tout n'est pas grillé!)
Très riche en vitamine et minéraux, il a peu de goût mais une texture intéressante!
Ajoutez-le sur vos salades, ou alors avec des légumes sautés.

Vous trouverez à la page recette, celle d'un gaspacho au concombre/pourpier

Salade de betteraves et courgettes en "sisho dress" (à la sauce au périlla):
Cuire une betterave mais pas complètement, il faut qu'elle soit encore un peu ferme.
La râper avec une grille à gros trous. Râper également une courgette moyenne crue.
Saler et les mélanger avec un jus de citron.
Émincer de belles feuilles de périlla vert dans un petit mixeur, ajouter une ou 2 gousses d'ail, une cas de vinaigre, 2 cs d'huile, poivre ou piment. Mixer. Verser sur les légumes et mélanger. Mettre un peu au frais.

Salade fraîcheur concombre pastèque féta :
Mélanger 1/4 de pastèque en petits cubes avec 2 petits concombres (les couper en 4 dans la longueur puis les émincer fin). 
Ajouter 250g de féta en petits cubes, 2 jus de citron, un filet d'huile d'olive et des herbes aromatiques. La menthe va très bien avec, ainsi que le périlla, rouge ou vert.

On peut faire pareil avec le melon, remplacer la féta par de la mozarella, ajouter un poivron, une échalote ... tout est possible!

Spaghetti de courgettes sautés à la sauce soja et aux fleurs de basilic:
Avec une mandoline, faire les spaghetti avec une courgette moyenne.
Mettre un oignon émincé à revenir, ajouter les spaghetti et une gousse d'ail émincée. Faire sauter 5 min à feu vif.
Ajouter 1 cas de sauce soja et des fleurs de basilic (toutes celles d'une tiges, fleuries, fanées ou en boutons).
Servir.
On peut aussi, juste à la fin ajouter un reste de riz ou de pâtes pour rendre le plat plus consistant.

Les pêches :
Outre nature, on peut faire un délicieux cake pêche/agastache, ou crumble pêche agastache.
Voyez la recette sur un article de l'année dernière à la même époque!

Marre des ratatouilles? Vous pouvez faire des pickles de courgettes, ou des courgettes lacto-fermentées, les 2 au curry!
2 belles courgettes m'ont fait 4 pots de pickles; et 2 autres courgettes pour 2 pots de lacto-fermentées.

Divers :
Il y a quelques temps, je me suis rendue compte que je pensais avoir semé des haricots verts, mais en voyant leur forme et après y avoir goûté, je me rends compte que ce sont des haricots à grains!
Donc désolée, pas de haricots verts pour l'instant, d'autant plus que l'autre semis, qui était bien des  haricots verts a continué à être grignoté par le lapis malgré le répulsif.
Donc j'en aurai surement juste pour moi...
Mais vous aurez des haricots en grain dans quelques temps!

Semaine du 19 août

Actualités du jardin :
Semis de roquette, cresson de Perse, aneth, de quoi faire des mescluns variés.
Nouvelle plantation de choux kale (la 3è, les plants étant systématiquement mangés, malgré l'anti-limace (homologué bio) et les chats anti-mulots)

Je suis à court de salades, celles que je récoltais ces derniers temps sont celles qui ont été repiquées lors de la canicule, et elles ont eu bien du mal à démarrer ou alors elles ont commencer à monter très vite.
La prochaine série arrivera la semaine de la rentrée je pense. En attendant, j'ai mis des blettes à cardes blanches comme verdure à la place dans les paniers.

Désherbages et paillages suivent leur cours, et je pose des filets anti-insectes sur les poireaux, les choux, radis, navets, roquettes et les carottes pour qu'ils ne voient pas véreux. Car à fin de l'été, c'est la 2è période de vol des adultes, qui viennent pondre dans les légumes, et ce sont les larves (petits vers) qui font les dégâts en se nourrissant.

Voiles anti-insectes sur navets, roquettes, radis d'hiver

Sinon, des nouvelles des mirabelles et des prunes?
Encore une fois cette année, plus rien sur l'arbre en rentrant de ma semaine de vacances. Malgré les caméras, on n'a rien vu. Je pense que le voleur connait bien le coin et sait par où rentrer sans se faire voir...
Désolant.
Je vais porter plainte à la gendarmerie.

Par contre, les pêchers ont de belles pêches, moins que l'année dernière, mais un peu plus grosses pour certaines.

Dans les paniers :
Tomates et tomates cerises
Concombres
Courgettes
Betteraves "Chioggia"
Blettes
Basilic

Recettes :
Blettes
Même sur cette variété de blette, on mange aussi les feuilles, qui sont très tendres et très douces.

J'ai déjà mis plus d'une fois ma recette de blettes poêlées avec ail, oignons, lardons et crème!
Avec ces blettes, on utilise juste les feuilles de cette manière, à moins d'avoir ébouillanté les cardes avant.

Je vous propose alors les côtes de blettes lacto-fermentées !

Lacto-fermentation de cardes et de tomates cerises

Recette tirée du livre Les conserves naturelles des 4 saisons
Prévoir une bouteille d'1L en verre avec son bouchon en parfait état. Et du gros sel gris (ni iodé, ni fluoré et sans anti-agglomérant)
Remplir la bouteille de morceaux de côtes de blettes, en tassant le plus possible sur la fin.
Le 1er jour, remplir la bouteille d'eau (non chlorée). Ne pas fermer la bouteille.
24h après, changer l'eau.
Le 3è jour, vider l'eau, ajouter une cac rase de sel et re-remplir d'eau. Secouer un peu la bouteille pour faire remonter les bulles et remplir d'eau à ras bord.
Stocker les bouteilles dans un endroit frais, couchées.
On peut les consommer après un délai d'un mois et jusqu'à 1 an.
A l'ouverture, l'odeur est légère et agréable. Les blettes sont très douces, à peine acidulées et se cuisinent comme les blettes fraîches, le temps de cuisson étant juste un peu moins long.


Pour les betteraves rouges et les tomates cerises aussi !

Plutôt que de plagier, je vous donne le site que j'utilise pour les recettes et qui fait référence en matière de lacto-fermentation. 
Que ce soit pour découvrir le procédé et ses avantages ou pour une précision de recette, allez le voir!

https://nicrunicuit.com/faire/comment-fermenter-les-betteraves/

Semaine du 12 août

Actualités du jardin :
Plantation des scaroles en cornet, du chou kale, du fenouil, des cébettes et d'oignons blancs, de salades.
Semis d'épinards et de batavias.
Semis de verdures asiatiques, frisées et petites chicorées pour mesclun.
Semis des radis noirs et violets d'automne, de navets, de betteraves à petites feuilles rouges, exprès pour mettre dans les mescluns.

Cette semaine c'est Julian, charmant wwoofer qui est déjà venu 2 fois, qui une fois briffé saura gérer l'arrosage et faire les paniers! 
Donc pas de changement pour vous, sauf que vous ne recevrez pas de sms!

Dans les paniers :
Tomates
Concombres
Blettes
Salade batavia
Persil/estragon

Bonus : oignons
Grand panier : courgettes


Recettes :
Quiche oignons curry
Faire blondir 3 gros oignons avec des lardons fumés.
Mélanger 4 œufs, 2 cs de farine, 1/2 L de lait, 1 cc de curry, sel, poivre. Ajouter les oignons dedans.
Verser sur une pâte feuilletée et cuire 1/2 h à 200°C.

Servir avec une bonne salade aux herbes.

On peut remplacer les oignons par des blettes juste ébouillantées ou mélanger les 2!

Divers :

Semaine du 5 août

Actualités du jardin :
Début de préparation des planches pour mettre en place les légumes d'automne: scarole en cornet, fenouil, chou kale sont prêts à planter.
Désherbage des carottes et poireaux.
Arrosages...

Dans les paniers :
Carottes
Courgettes
Tomates
Salade
Basilic

Bonus : concombre Grands paniers: Oignons

Recettes :
Spaghetti de courgettes et carottes:
Cuire 2 oignons en lamelles dans un peu d'huile d'olive, sans faire brunir.
Pendant ce temps, émincer 4 carottes en julienne et les ajouter aux oignons, cuire 5 min.
Émincer 2 courgettes en julienne, les ajouter et cuire encore 3 min. Saler, poivrer.
Pau moment de servir on peut parsemer de pignons de pins grillés, ou de graines de courges ou autres...

Spaghetti crus de courgettes au citron et parmesan:
Faire les spaghetti avec 2 (petites) courgettes à l'aide d'une râpe à julienne. Si les courgettes ont un peu de graines, ne pas prendre le cœur.
Verser dessus le jus d'un demi-citron, un filet d'huile d'olive, saler, poivrer. Saupoudrer de parmesan.

Divers :
Quelques beaux légumes en perspective ...

Blettes blondes à carde blanche, pour la semaine prochaine!

Céleri rave, ils n'ont jamais été aussi beaux que cette année, merci la bâche anti-mauvaises herbes.
Oups! je devrai dire herbes indésirables!

Panais, idem que pour les céleris!

Assortiment de melons et pastèques en cours de mûrissement.

Et une petite couleuvre à collier qui attendait le soleil dans un pied de tomate!
(il était 7h30 ce dimanche matin)